原標題：海底撈、西貝相繼就漲價道歉并回調價格 網友們卻為這吵翻了 來源：都市快報

昨天上午，西貝餐飲董事長賈國龍在西貝莜面村官方微信號發文，承認漲價，并表示了歉意，承諾從昨天開始，所有漲價的外賣、堂食菜品價格恢復到2020年1月26日門店停業前的標準。截至目前，“西貝就漲價道歉”已經上了熱搜第一。而在前天下午，海底撈也在微博發布致歉聲明，針對此前的菜品漲價道歉，表示自即時起，中國內地門店菜品價格恢復到今年1月26日門店停業前標準。

昨天，快報記者分別聯系了這兩家餐飲企業。海底撈媒體中心的相關負責人表示，全國門店已于4月10日恢復價格到1月26日門店停業前的標準。西貝武林銀泰店的相關負責人表示，今年西貝菜品漲價沒有涉及杭州，所以杭州的門店價格并沒有調整，不過剛推出的優惠活動，杭州的門店都有參加。

記者 程超

海底撈：

酥肉、土豆和明蝦等菜品的價格 都調回來了

“海底撈和西貝漲價”的話題引爆網絡，起源是北京的網友發現，近期海底撈和西貝莜面村等餐飲品牌都在悄悄漲價：“海底撈一片土豆1.5元，一碗米飯7元”“西貝的外賣菜單，土豆條燉牛肉80元，酸菜封缸肉80多元”……

4月8日，快報記者對海底撈杭州分店進行核實，發現確有其事。杭州門店涉及漲價的品類在15%左右，主要集中在一些生鮮菜品，例如招牌蝦滑（整份）從58元上漲到62元，明蝦（整份）從92元上漲到96元，土豆（整份）從22元上漲到24元，自選小料從9元/人上漲到10元/人。受豬肉價格上漲影響，店里漲幅最大的是現炸小酥肉，從以前的32元/份上漲到44元/份。

前天下午，@海底撈火鍋在微博發布致歉聲明，稱“海底撈門店此次漲價是公司管理層的錯誤決策，傷害了海底撈顧客的利益。對此我們深感抱歉。自即時起，中國內地門店菜品價格恢復到今年1月26日門店停業前標準。”

昨天上午，快報記者聯系了海底撈媒體中心的相關負責人，她表示，全國所有門店的價格已于4月10日恢復到1月26日門店停業前的標準。從海底撈在線點餐系統上看，價格確實有所調整，小酥肉、土豆和明蝦都回到漲價前的水平。

不過，記者發現，有部分菜品價格雖然有所下調，但并沒有恢復到之前的水平，例如招牌蝦滑（整份），原來的價格是58元，漲價后是62元，這次價格調整后，只回落到60元。

西貝：

年后杭州門店價格并未調整 促銷活動有參加

昨天上午，西貝餐飲董事長賈國龍在西貝莜面村官方微信號發文——“我們確實漲價了?！?/p>

賈國龍承認，2月1日起，西貝莜面村上海及周邊8個城市的18道外賣菜品，上漲1元-10元不等。4月6日起，上海12家門店的25道堂食菜品，也上漲1元-10元不等。全國其他374家門店的堂食價格沒變。

賈國龍還寫道：“你們的意見，我收到了。這個時候漲價，不對。從今天開始，所有漲價的外賣、堂食菜品價格恢復到2020年1月26日門店停業前的標準。我還決定，5月31日前，在全國59個城市386家西貝門店堂食用餐，可以享受吃100元返50元的優惠，以表誠意。50元的返券只能下次使用了，其實我們也挺難的，還希望您支持生意?！?/p>

4月8日，快報記者也曾對西貝的漲價進行核實，西貝武林銀泰店的工作人員表示，2019年年底有一次調價，今年以來價格沒有變過。

昨天，記者再次聯系了西貝武林銀泰店。該店負責人表示，“像土豆條燉牛肉這些網上熱議的品類，杭州門店本來就沒有，去年12月初有過一次漲價，例如牛大骨（250克）從98元漲到108元，外賣菜單上豬大骨燴酸菜從69元漲到79元。今年以來，杭州的門店沒有漲價過，所以賈國龍所說的價格恢復并不涉及杭州。不過，買100元返50元、買200元返100元的優惠活動，杭州門店也是參加的，到5月31日結束。”

爭論：

一次市場銷售策略變成了一次營銷策略？

知名商家在實施漲價后，短時間里又迅速道歉，宣布取消漲價，并公布一輪新的促銷內容，這在餐飲行業并不常見。

部分網友認為，餐飲企業漲價是市場經濟行為，不應該受到社會輿論的綁架，如果漲價后又迅速降價，那漲價時消費的消費者損失該怎么算，是否要退費？

也有網友反駁，火鍋自然是市場經濟，但以貼心服務著稱的海底撈帶頭漲價，邏輯上就跟自己的人設不符了，既然你可以歸咎于疫情影響利潤自毀人設，那消費者當然有選擇的權利，而漲價毀掉人設造成消費者的反感，從長遠來看對企業自身會更加不利。

當然，更多的網友則表示，你有漲價的權利，我也有吃或不吃的選擇，也許這頭宣布放棄漲價，另一頭就減少食物的分量，吃不吃，還是自己的錢包說了算。

而北京的資深律師孔德峰認為：“餐飲并非壟斷行業，海底撈、西貝更不是壟斷企業，如何定價屬于典型的市場行為，消費者如果認為價格不合適，可以選擇用腳投票。輿論場上的口誅筆伐，恰恰是反市場邏輯的，我不認為海底撈、西貝應該道歉，這個‘歉’道得莫名其妙！”

也有營銷行業的業內人士認為，這一輪操作，餐飲品牌有從一次市場銷售策略變成一次營銷策略的嫌疑。品牌通過漲價-道歉-恢復原價-促銷活動，順利把自己的品牌送上了熱門搜索，并持續保持熱度，盡管沒實現提升利潤，卻做了一波品牌宣傳，稱得上是一次成功的營銷策略。（責任編輯：王治強 HF013）