文/新浪財(cái)經(jīng)意見(jiàn)領(lǐng)袖（微信公眾號(hào) kopleader）專欄作家 朱毅

　　農(nóng)村空心化除了人去村落空的人口空心化之外，科技服務(wù)空心化、教化功能空心化、生態(tài)價(jià)值空心化，都是亟待解決的一攬子問(wèn)題，這些問(wèn)題掰開了揉碎了，不是生拉硬拽，而是切切實(shí)實(shí)，和食品安全緊密相關(guān)。

　　每一個(gè)315，食品安全都會(huì)被重磅提及，前些天，一號(hào)文件再次重磅關(guān)注三農(nóng)問(wèn)題。

　　看著是兩件事，可以是一件事。

　　我國(guó)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，還有其他食品的生產(chǎn)制造主力軍，農(nóng)民就是主力軍。那些名聲在外的航母級(jí)食品龍頭企業(yè)，對(duì)農(nóng)民種植、養(yǎng)殖，對(duì)小農(nóng)加工作坊的依賴度依舊相當(dāng)高。

　　習(xí)總書記說(shuō)“小康不小康，關(guān)鍵看老鄉(xiāng)”，事實(shí)上，食品安全不安全，還要靠老鄉(xiāng)。

　　這些年的食品安全事件，從三聚氰胺奶粉，到地溝油，到瘦肉精，到毒膠囊，到抗生雞，到毒大蒜，再到病死豬肉，還有甲醛鴨血……每個(gè)事件背后，都有農(nóng)民老鄉(xiāng)的身影在出沒(méi)。

　　這些肯定是不好的做法，這樣一些有悖于老鄉(xiāng)淳樸形象的做法，其實(shí)也并沒(méi)讓這些老鄉(xiāng)大發(fā)不義之財(cái)和一夜暴富。

　　反而讓清醒的人看清楚一個(gè)道理：中國(guó)目前的食品生產(chǎn)，是農(nóng)民用柔韌的生存適應(yīng)性，在中國(guó)最薄弱和最基底的部位，咬著牙，承擔(dān)起了大企業(yè)的成本壓力，同時(shí)無(wú)奈地承擔(dān)了站在風(fēng)頭浪尖的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　是時(shí)候達(dá)成共識(shí)了：食品安全是有成本的，農(nóng)民自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)是需要一定的價(jià)格來(lái)體現(xiàn)的。

　　但是，鑒于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格對(duì)CPI升降的至關(guān)重要性，菜籃子和米袋子，都是不可懈怠的重要政績(jī)指標(biāo)。因此，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格不得不地板價(jià)，老鄉(xiāng)不得不做出犧牲，漲價(jià)的時(shí)候炒家笑，老鄉(xiāng)最多不哭，跌價(jià)的時(shí)候就老鄉(xiāng)獨(dú)自面對(duì)了， 老鄉(xiāng)為CPI穩(wěn)定做出的犧牲被大大低估忽視了，這些年老鄉(xiāng)生活整體改善，主要是外出務(wù)工賺的，并不是種地養(yǎng)雞掙的。

　　食品安全有很多要求，這些高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，最后都成了對(duì)農(nóng)民的要求。

　　要求只準(zhǔn)用低毒高效的農(nóng)藥，沒(méi)人想這樣的農(nóng)藥價(jià)格會(huì)貴不少，只會(huì)罵為什么你知道自己吃不打藥的，要給我們吃打藥的，難道真的是城里人有醫(yī)保么？

　　要求必須把患口蹄疫痊愈后的豬都焚毀處理，人患口蹄疫后，治好了不就好好的了么？很少有人會(huì)考慮養(yǎng)豬人的心酸，更不會(huì)想到一江死豬向東流，那是不得已。

　　要求不準(zhǔn)給畜禽濫用抗生素，但很少人知道不少老鄉(xiāng)，就算自己病了都扛著，是舍不得去打抗生素的，抗生素用得最多的是城里人，就像那一撥四環(huán)素牙，農(nóng)村孩子當(dāng)時(shí)還用不上呢。農(nóng)民當(dāng)然不愿意多用藥，成本高了不賺錢，但又不知道如何防止畜禽死光了、賠光了。

　　要求白菜一元錢一斤年年不準(zhǔn)變，很少有人會(huì)想到，這些今年賣一元錢一斤菜給你的鄉(xiāng)親，明年是不會(huì)再種菜了。

　　這些，又要馬兒跑，又要馬兒不吃草。

　　供給側(cè)改革是需要的，但是消費(fèi)側(cè)的心態(tài)調(diào)整也是必需的。

　　允許農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格適度上漲，合理體現(xiàn)老鄉(xiāng)的勞動(dòng)價(jià)值，既是對(duì)農(nóng)民這個(gè)職業(yè)足夠的社會(huì)尊重，也是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品安全的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　另外，遠(yuǎn)離土地，遠(yuǎn)離農(nóng)村，用離鄉(xiāng)土離得有多遠(yuǎn)來(lái)丈量農(nóng)家子弟的成功，現(xiàn)今依舊還是深入人心的價(jià)值取向。似乎，農(nóng)民是個(gè)卑微的身份，農(nóng)村是個(gè)失敗的所在，越遠(yuǎn)越好。

　　與此同時(shí)，時(shí)下投資搶灘農(nóng)業(yè)者中之不算少的一部分有錢人，醉翁之意不在農(nóng)業(yè)，在乎土地的套利變現(xiàn)，什么生態(tài)旅游農(nóng)業(yè)，什么農(nóng)業(yè)高科技示范園區(qū)，就是不少精明人，知道股市兇險(xiǎn)，改投農(nóng)業(yè)，又掙了政府的補(bǔ)貼，還拿了便宜的地。真正的農(nóng)民，并沒(méi)有得到實(shí)惠。

　　這樣的社會(huì)心理背景下，農(nóng)民一直沒(méi)有成為一個(gè)驕傲的職業(yè)選項(xiàng)也是情理之中，農(nóng)村空心化就是必然結(jié)果，伴之而來(lái)的就是田園將蕪、誰(shuí)來(lái)種地的問(wèn)題。

　　農(nóng)村空心化除了人去村落空的人口空心化之外，科技服務(wù)空心化、教化功能空心化、生態(tài)價(jià)值空心化，都是亟待解決的一攬子問(wèn)題，這些問(wèn)題掰開了揉碎了，不是生拉硬拽，而是切切實(shí)實(shí)，和食品安全緊密相關(guān)。

　　行為心理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人和人之間要有一體感和同情感，才會(huì)萌發(fā)出本能的傷害禁忌。當(dāng)下所謂城里人，所謂鄉(xiāng)下人，都很難把彼此當(dāng)作和自己一樣的人，做到易地而處而惺惺相惜。

　　處于經(jīng)濟(jì)和心理優(yōu)勢(shì)地位的城里的人們，應(yīng)該在這種關(guān)系的改善中，做得更多一些，更好一些，更主動(dòng)一些。

　　抱怨農(nóng)民自留地的菜和給城里人吃的菜不一樣，不如真心扶持農(nóng)業(yè)，友愛(ài)體恤老鄉(xiāng)，恒念農(nóng)產(chǎn)品之物力維艱、來(lái)之不易，真誠(chéng)地搭建互信溫暖的城鄉(xiāng)關(guān)系，所有的瓜果蔬菜、雞鴨魚肉才能一起在陽(yáng)光下友善地微笑。

　　不得不說(shuō)的，是數(shù)不勝數(shù)的農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合處的食品小餐飲小作坊，走到哪里都是食品安全監(jiān)管的燙手山芋。如果嚴(yán)格按照生產(chǎn)許可證、健康證、進(jìn)貨臺(tái)賬、技術(shù)人員、產(chǎn)品檢驗(yàn)設(shè)備等等標(biāo)準(zhǔn)要求，只好一竿子關(guān)閉取締這些小散亂差。

　　當(dāng)然，恐怕連最矯情的城里人，都知道這是不可能的，這些達(dá)不到現(xiàn)代化食品準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)的小作坊們，在未來(lái)不算短的一段時(shí)間內(nèi)，依舊會(huì)有廣泛深厚的存在基礎(chǔ)。

　　與其知其不可為，而勉力為之，而終不得之，而自欺欺人之，不如因勢(shì)利導(dǎo)、尊重現(xiàn)狀，量身打造適合老鄉(xiāng)的食品生產(chǎn)許可證管理制度，在嚴(yán)守不使用非食品原料，不使用發(fā)霉變質(zhì)原料來(lái)加工食品的安全底線基礎(chǔ)上，適當(dāng)變通。

　　同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)老鄉(xiāng)的幫扶力度，免費(fèi)提供技術(shù)支持，免費(fèi)統(tǒng)一抽樣檢測(cè)，幫助把住原料關(guān)，把住產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，保證小作坊在不完備條件下的食品安全。

　　紙上談兵臨淵羨魚少一些，隴上田埂退而結(jié)網(wǎng)多一點(diǎn)，官員、專家真正低頭向下看，還愁沒(méi)錢沒(méi)人么？

　　最后，懷著理想主義的期望，期待生于斯長(zhǎng)于斯的，都是相親相愛(ài)一家人，紀(jì)伯倫的詩(shī)歌終會(huì)水到渠成，滋潤(rùn)了田間地頭，讓食品安全有了情感保障：

　　帶著深情播種，帶著喜悅收獲，一如我們的至愛(ài)將品嘗我們的勞動(dòng)果實(shí)。

　　鋤禾日當(dāng)午、汗滴禾下土是有形可見(jiàn)的老鄉(xiāng)的愛(ài)，享受著營(yíng)養(yǎng)安全食物美味的兄弟姊妹們，心甘情愿付出足夠高的價(jià)錢來(lái)感激老鄉(xiāng)的付出，開開心心在細(xì)嚼慢咽中，懷著對(duì)食物的敬畏，向農(nóng)民老鄉(xiāng)注入的辛勤和情感

　　——致敬。

　　(本文作者介紹：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授，博士生導(dǎo)師。)

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