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原標題：世界三大美食之一，要被美國第一大城市禁售了！市場如何變局？
鵝肥肝和松露、魚子醬在國際上被稱為“三大美食”。
人們常說沒吃過鵝肝，就不算真正品嘗過法國美食，但是長久以來，鵝肝這種法國傳統美食的制作方法一直伴隨不少爭議。
10月30日，美國紐約市議會投票決定，禁止在該市銷售鵝肝。動物保護人士稱，“這是紐約市保護動物權利歷史性的一天”。而不少農場主、鵝肝制造商以及餐廳對此表示不滿，聲稱將努力推翻這一禁令。
美國紐約通過鵝肝禁令：2022年起禁止銷售鵝肝
紐約市議會當天以42比6的票數通過了一項新規，從2022年10月起，禁止銷售或供應某些強行喂食的家禽產品，鵝肝就在此之列，違規者將被處以500美元至2000美元不等的罰款。
鵝肝在法語中是“脂肪肝”的意思，批評者稱，鵝肝養成及制作的過程非常殘忍。
為了讓鵝的肝擴大至正常值的10倍以上，飼養者把20厘米長的喂食管強制塞入鵝的食管中，每隔8小時喂食一次，反復喂食3周后取出肝臟做成美食。
動物保護人士稱，“這是紐約市保護動物權利歷史性的一天”。
然而也有人對此不滿，聲稱要采取法律行動，推翻這一禁令。有農場主說，他們的做法并不殘忍，人們其實是夸大了動物遭受的痛苦。
位于紐約市附近的、美國最大鵝肝產品制造商稱，鵝肝禁令生效后，他們的業務將受到嚴重打擊，工廠里400名工作了30年的老員工面臨失業。還有一些餐廳的廚師認為，許多經典美食都將隨著鵝肝禁令在紐約消失，他們對此感到非常遺憾。
多個國家都已禁止生產鵝肝
新華社2014年曾報道，當時有調查顯示，77%的法國人希望他們買到的鵝肝不是填飼生產出來的，因為強迫喂食會給動物帶來極端痛苦；有29%的受訪者表示，他們不愿意購買鵝肝正是因為無法忽視填飼的殘忍。
紐約市并非美國第一個通過鵝肝禁令的地區。芝加哥市曾于2006年通過禁止出售鵝肝的法律，但兩年后被推翻。而加利福尼亞州對鵝肝的禁令于2012年生效，在美國最高法院今年1月拒絕聽取鵝肝生產商的上訴后，這項禁令依然有效。而在美國之外，英國、以色列、印度等國家都已禁止生產鵝肝。
目前，該行業正在探索替代方法，在不涉及強制喂食的情況下生產鵝肝。
國內鵝肝市場需求量持續增加
根據行業數據顯示，中國市場每年對鵝肝醬的缺口達到了4000至5000噸。
2018年底，某外賣平臺發布的《2018年本地生活消費升級報告》顯示，吃鵝肝、喝葡萄酒正在成為受三四線城市居民歡迎的高品質生活方式。數據顯示，2018年（1-8月）鵝肝和葡萄酒的訂單量同比增幅最高的城市分別為廊坊和南通。其中，廊坊鵝肝訂單量增幅超過400%。
據了解，在電商平臺上，有鵝肝商品月銷量達到了2000多份。大部分商品價格在100元至400元之間。
據青島早報報道，我國早在2005年就是世界第一養鵝大國，但直到1981年才開始生產鵝肥肝，2000年左右開始產業化。1998年，青島農業大學開始培育“青農灰鵝”，作為國內的一種肝用型鵝。
由于我國養鵝量大，近年來鵝肥肝的市場越來越大。目前，我國鵝肥肝生產企業達500余家，年產鵝肥肝750噸，位居世界第三。其中山東省是鵝肥肝的主產地之一，青島的平度、萊西以及周邊的高密、德州、萊陽等都有生產，由鵝肥肝深加工制成的鵝肝油、鵝肝粉、鵝肝醬等也已經出現。
責任編輯：張寧
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