來源：中財期貨、中國產業信息網　

　　紅棗期貨交割標的是灰棗，灰棗也稱為新鄭灰棗，果實呈長倒卵形，果皮為橙紅色，核小肉厚，吃起來比一般的紅棗要甜，原產地為河南新鄭，后引種于全國各地?；覘棶a地主要產區為我國新疆維吾爾自治區巴州地區若羌縣、阿克蘇地區阿拉爾市等。近年來阿拉爾市灰棗產量在逐年攀升。

　　灰棗得名是因為新鄭灰棗在成熟變紅之前，通體發灰，好似掛了一層霜，所以得名“灰棗”。

　　萌芽展葉期4月12日—21日；開花期5月9日—7月31日；果實膨大期5月25日—8月30日；果實成熟期8月28日—10月上旬；落葉期10月20日—11月10日；休眠期11月—翌年3月底。

　　一、棗樹的概念　　

　　棗樹是鼠李科棗屬落葉小喬木，稀灌木，為多年生木本植物，高達6-12米。壽命可達200年，甚至1000年以上。棗樹喜光性強，對光反應較敏感，對土壤適應性強，耐貧瘠、耐鹽堿，多生長于海拔1700米以下的山區、丘陵或平原。棗屬植物約有40多種，多分布于亞熱帶及熱帶，少數在非洲和兩半球溫帶也有分布。我國主要分布在新疆、河北、山東、山西、陜西、河南等地區。

棗樹的年生長周期

　　二、紅棗供需情況——供應　　

　　全國棗產業發展迅速，我國是世界上唯一紅棗的出口國，在相當長的一段時間內，我國在世界紅棗生產和貿易中占有絕對統治地位。2017年全球紅棗產量為876.75萬噸，我國紅棗產量852.20萬噸，我國紅棗產量占全球紅棗產量的97.2%。近幾年我國紅棗產量不斷增加，同比增長速度卻在放緩。

　　我國棗產品市場產品結構基本保持穩定，原棗是最大份額的品類。2012 年，原棗銷售額達到 454.4億元，占比 73.81%，以蜜餞等為代表的粗加工產品銷售額達到 76.9億元，占比 12.49%，以棗片、棗飲料、棗粉等為代表的深加工產品銷售額 84.3 億元，占比13.69%。

　　未來，隨著生活節奏的加快以及消費者口味的多樣化，紅棗加工產品將越來越為消費者青睞，占比也將繼續提升。

　　目前，原棗類市場份額最大，但毛利率相對較低，紅棗加工品市場規模較小，但盈利能力比較好，原棗的毛利率在 15%左右，加工產品毛利率在 25%左-35%?？偟每磥?，技術門檻越高、品質好的深加工棗產品，其盈利能力越強。

　　2009年我國紅棗行業產量約424.78萬噸，到2016年紅棗產量達到了824.05萬噸，2017年預計為852.2萬噸。近幾年我國紅棗行業產量情況如下圖所示。

　　三、近五年紅棗產量情況　　

　　紅棗的生產分布情況可以概括為“世界紅棗在中國，中國紅棗在新疆”。 我國棗種植面積及產量居世界第一，占世界棗種植面積及產量的98%以上。隨著新疆地區棗樹種植面積的持續增加，全國棗樹面積不斷增長，至2017年全國棗樹種植面積為325萬公頃，同比2016年的310萬公頃增長4.84%，新疆紅棗種植面積在100萬公頃左右，占全國總面積的三分之一，盛果期產量更是將近占全國的50%以上。

　　我國紅棗種植面積及產量情況

中國紅棗主要產區數量情況

　　從圖表數據中我們可以發現：我國紅棗的傳統產地包括河北、河南、山東、山西和陜西五省，棗產量穩步增長，新疆憑借得天獨厚的自然條件，是最近幾年快速突起的紅棗重點產區，作為后起之秀，棗產量及市場份額快速提升，而究其原因所在，離不開國家政策的支持，在下文中有詳細的國家政策規定。   

　　四、紅棗供需情況——進口 

　　我國紅棗消費以國內生產紅棗為絕大多數，進口量極少。海關數據顯示，近年來我國紅棗進口量最高值為2010年的50.81噸，最低為2015年的0.31噸。隨著我國紅棗產量逐年上升，進口紅棗的數量呈現下降趨勢。

　　五、紅棗供需情況——需求　　

　　根據國家統計局數據， 2010年至 2017年間，我國紅棗需求量從 446.06萬噸增長到 850.88萬噸， 8年的增長幅度達到90%，需求總量已經達到全球需求總量的97%，成為世界最大的紅棗消費國。隨著居民可支配收入的提高、老齡人口的增多以及食品保健知識的普及，我國居民對紅棗等營養保健食品的消費需求越來越旺盛，紅棗及相關產品的市場需求快速增長，20多年間，人均紅棗占有量從1995年的0.65公斤/人增長到2017年的6.13公斤/人。

　　鮮棗不耐儲存、不便運輸。約95%的鮮棗在自然干制為紅棗后，被加工成為各種紅棗產品。根據加工品形態的不同，紅棗的加工方式分為三種：紅棗原棗加工、紅棗粗加工和紅棗深加工。上述三種消費形式的比重分別約為80%、10%及10%?？傮w來看，當前紅棗消費仍然以原棗為主。近些年來，隨著居民消費水平提升和消費偏好轉變，紅棗粗加工及深加工產品消費比重逐步提升。目前國內紅棗的加工產能主要集中在北方，其中河北崔爾莊的加工量約占全國總加工量的70%，河南新鄭孟莊鎮的加工量占比為15%左右，新疆的加工量占比約為10%左右，其他地區加工量約為5%。

　　紅棗消費具有鮮明的季節性特征：

　　（1）每年10月至次年3月是紅棗的銷售旺季，每年4月至9月是紅棗的銷售淡季（2）紅棗消費具有顯著的地域特征；

　　（3）高檔精品干果受到消費者青睞；

　　（4）紅棗消費以休閑消費為主。

　　六、紅棗供需情況——出口　

　　我國紅棗產業呈自產自銷特點，出口量較小。海關數據顯示，2009-2015年我國紅棗出口量基本維持在萬噸以下，2016年出口首次突破10000噸，達到11027噸。從出口的地域分布來看，我國出口范圍涵蓋五大洲的30多個國家，由于不同國家和民族飲食消費習慣，我們國家棗主要在東南亞市場銷售，包括新加坡、馬來西亞、日本、韓國，購買的主要對象是外籍華人，其次為英國、法國、荷蘭、美國、加拿大、阿根廷、澳大利亞、毛里求斯等。

　　世界上雖然有20多個國家先后從我國引種了棗樹，但大多都沒有發展起來。我們以河北出口量最大，主要棗品種金絲小棗、雞心棗、灰棗、板棗、駿棗。河南靈寶18年也順利出口越南7.4噸棗制品。

中國紅棗出口情況

　　價格變化規律

　　（1）存在有規律的季節性波動。在一年的周期內，紅棗最高價格一般出現在1-3月。達到最高點后，紅棗價格小幅下降，直至第三個季度的水果旺季，達到全年度的谷底。隨后紅棗價格開始震蕩回升，到12月隨著不同種類紅棗相繼大量上市，又進入第二個谷底，繼而開始緩慢上漲到年末及次年的1-3月，呈現出“春冬高，夏秋低”的價格趨勢。

　?。?）紅棗地域價差波動，出現規律性。受加工成本、貿易流向及產銷區域距離不同等因素影響，紅棗主要產區、集散區及消費區的報價有所差別?？傮w來看，各地區價格相關性較弱、價差穩定性不足，但仍呈現一定的規律性。 從歷史經驗來看，每年10月至年前為新疆紅棗的運輸高峰期，此時紅棗大部分庫存從新疆逐漸轉移至內地，產區、貿易集散區及銷區的價格相關度較高，價差也較為穩定。但是隨著紅棗庫存逐漸轉移至內地，產區、貿易集散地及銷區的價格相關性降低，價差也極不穩定，價格主要跟當地的供需、庫存及周轉速度等因素相關。

　?。?）紅棗品級價差波動，存在規律性。同一品種不同品級紅棗之間價差并不穩定，品級越高價格也越高，與相鄰品級間價差也越大；品級越低價格也越低，與相鄰品級間價差也越低。除了品級的內在因素之外，品級間價差還受紅棗整體價格及供需情況影響。供小于求導致紅棗整體價格上升時，紅棗等級價差也擴大；供大于求導致紅棗整體價格下降時，紅棗等級價差也縮小 。

責任編輯：張瑤