最佳連鎖營銷獎

　　小肥羊

　　張鋼所領(lǐng)導(dǎo)的小肥羊集團(以下簡稱小肥羊)，從8年前一個只有30張桌子的小火鍋店起家，在短短幾年時間里，以每年1500%的成長速度，發(fā)展成為擁有門店800余家，在中國餐飲百強企業(yè)中排名第二的餐飲巨頭。小肥羊成立以來，先是以加盟方式飛速擴張，然后是整頓加盟，將重點放在直營上，直至今天以國內(nèi)一線市場直營及二、三線城市加盟，隨著經(jīng)營戰(zhàn)略的調(diào)整，實現(xiàn)了從速度向高度的跨越。“有太陽的地方就有小肥羊！”在資本的推動下，小肥羊正在向新的目標邁進。

　　從“加法”到“減法”

　　臨近冬天，天氣越來越冷了，火鍋店的生意卻隨著溫度的降低越來越旺。

　　“我也沒想到小肥羊會發(fā)展到今天這樣的規(guī)模，真是個奇跡。”小肥羊創(chuàng)始人張鋼多次這樣表示。2007年，小肥羊的門店數(shù)量達到800余家，并將生意做到了大洋彼岸的加拿大。今年小肥羊“涮”出的營業(yè)額已超過60億元，明年在香港上市的計劃正在緊密籌備中。

　　1999年，小肥羊在內(nèi)蒙古包頭市昆區(qū)開了一家約30張桌子的火鍋店，隨后便以星火燎原之勢迅速擴張。從2001年開始，小肥羊進入“加盟為主、重點直營”階段，借助加盟商的資金滾動發(fā)展，研究出“核心技術(shù)”─具有獨特口味的火鍋底料，同時充分發(fā)揮身在羊肉來源地內(nèi)蒙古的品質(zhì)優(yōu)勢，推出精選自內(nèi)蒙古大草原的“烏珠穆沁羔羊”，由此，小肥羊在全國范圍內(nèi)掀起了一股加盟熱，通過總代理、單店加盟等形式在全國各地設(shè)立加盟店，完成了初步布局。

　　2005年，小肥羊患上了“消化不良癥”：過快的發(fā)展速度和幾乎是無門檻的加盟標準，導(dǎo)致很多能力不濟的加盟商進入小肥羊，對品牌造成了極大的傷害；面對眾多加盟商，小肥羊的管理能力也相形見絀，對于物料的品質(zhì)也近乎失去控制；同時，因為其生意紅火，市場上出現(xiàn)了眾多仿小肥羊的內(nèi)蒙古涮鍋店。這些問題看起來積重難返，幾乎讓小肥羊站不起身來。

　　大亂之后必定大治。在原材料品質(zhì)供應(yīng)方面，小肥羊精心打造自己的調(diào)味品基地，建立了兩個肉業(yè)基地和一個物流配送中心，構(gòu)建了一個強大的后勤保障和運輸配送網(wǎng)絡(luò)，確保小肥羊全國各地連鎖店的產(chǎn)品統(tǒng)一化和標準化。同時，在新店開設(shè)政策方面，小肥羊作出了在國內(nèi)一線城市以直營為主和二、三線城市以加盟為主的決定，在提高加盟門檻的同時，從管理到物料品質(zhì)控制等方面加強對加盟者的支持力度。小肥羊在提高自身管理和控制能力的同時，著力整頓加盟市場，解決高速擴張后遺癥，小肥羊的加盟商數(shù)量已由最高峰時期的721家減少到現(xiàn)在的342家。

　　小肥羊的發(fā)展歷程，經(jīng)歷了快速擴張的“加法”到穩(wěn)打穩(wěn)扎的“減法”兩個階段，在資本的推動下，實現(xiàn)了從速度向品質(zhì)的跨越。即將于明年在香港上市的小肥羊已經(jīng)取得了階段性的成功，上市后無疑會讓它再次插上新一輪高速擴張的翅膀。不過，在新的歷史時期小肥羊同樣會面臨新的難題，這也許是成長為一個真正卓越企業(yè)的必經(jīng)之路。

　　專家點評／路長全

　　小肥羊擁有800余家連鎖店，在本次評獎活動中，小肥羊獲得的是最佳連鎖營銷獎，這對于國產(chǎn)連鎖品牌是一個鼓舞。小肥羊下一步的營銷重點應(yīng)當是如何提高品牌的品質(zhì)感知力，構(gòu)建具有國際化氣質(zhì)的品牌；同時，提醒小肥羊不要忽視產(chǎn)品品質(zhì)。