原標題：星巴克將推人造肉菜單，你會吃嗎？ 來源：科技美學

4月21日，星巴克中國宣布，將于本周推出一份新的基于植物的午餐菜單，其中就包含了由“人造肉第一股”Beyond Meat生產的人造肉食品，而一同推出的還有飲料產品，以吸引更多好奇和環(huán)境意識更強的食客。

除人造肉食品外，星巴克還將推出使用燕麥奶的不含乳拿鐵。

作為星巴克此舉的合作伙伴，Beyond Meat表示，將推出一個漢語網站，并在中國社交媒體平臺微博和微信上開設官方賬號。

而在這之前，肯德基就推出過植培黃金雞塊，其原料完全來源于植物，能夠提供更加優(yōu)質的蛋白，比如大豆蛋白、小麥蛋白，同時還有特別的豌豆蛋白，并且沒有膽固醇，同時雖然原料是植物，但是口感跟真肉沒有什么區(qū)別。

人造肉在最近一直是一個熱門話題，因其色、香、味均和真肉一模一樣，而且據(jù)稱其中所包含的營養(yǎng)物質比真肉還要豐富，因此這種肉自推出以來就受到了許多環(huán)保人士的追捧。

如今人造肉主要分為兩大類，一是植物肉，即以谷物、豆類等植物源蛋白質為主要原料，采用工業(yè)化方式生產，改變組織結構，使之達到肉類特性和纖維狀結構；二是培育肉，主要從動物機體提取并分離肌肉干細胞，在生物反應器中增殖生產肌肉組織。

植物蛋白肉是通過重新排列植物蛋白來模擬肉的口感和味道，隨著技術的不斷發(fā)展如今其口感已經非常接近真肉了，但和真肉相比還是能品嘗出一絲不同。

而利用干細胞所培育出來的“肉”類似漢堡肉餅那樣的碎肉，而不像市場里能買到的新鮮肉片。這種肉吃起來也很像漢堡肉，但是沒有鮮嫩多汁的感覺，甚至有試吃者形容這像“動物蛋白質蛋糕”。但相信隨著技術發(fā)展，這些問題最后都會被攻克。

人造肉相比真肉最大的優(yōu)點除了健康之外，便是環(huán)保。隨著全球人口上漲，對魚肉蛋奶的消耗量也相應增加。據(jù) PETA 估計，在導致全球變暖的氣體里，14.5% 來自家禽家畜的飼養(yǎng)和消費。也就是說，家禽家畜飼養(yǎng)及消費對環(huán)境的污染，比交通污染還要嚴重。

而相比之下，人造肉幾乎不需要占用土地資源，比傳統(tǒng)肉類少用 82-96% 的水，還減少了 78-98% 的溫室氣體排放。

不過如今有許多人質疑人造肉是否安全，并且口感是否能做到和真肉一模一樣。而且如今制造人造肉的成本還不低，所以人造肉想要普及還需要一定的時間。