原標題：九毛九餐廳撤出北京、天津、武漢 客流回暖下為何仍關店？
來源：每日經濟新聞
記者 王帆
5月12日晚間，九毛九（09922，HK）發布公告稱，為緩解疫情影響，決定停止在北京、天津及武漢經營九毛九西北菜餐廳。
《每日經濟新聞》記者注意到，九毛九旗下主要品牌有九毛九西北菜、太二酸菜魚，公司于今年1月15日剛成功登陸港股，上市后隨即遭遇疫情沖擊。在經歷因疫情被迫關店，又恢復營業之后，如今，在疫情防控趨穩、餐飲業復蘇、線下客流回暖的情況下，再次宣布關店，不免令人疑惑。
圖片來源：每經記者 劉玲 攝九毛九相關人士在接受記者采訪時表示：“目前，九毛九西北菜這一品牌正在面臨轉型升級，我們這一舉動的目的是把品牌管理半徑縮小，把轉型升級做好，之后再進行新一輪的開店擴張。”
中國食品產業分析師朱丹蓬則向記者分析稱，關閉部分地區的九毛九西北菜餐廳，可能是集團在為利潤更高的太二酸菜魚品牌擴張做準備。
三地九毛九餐廳停止經營
九毛九在公告中指出，為緩解疫情對集團業務營運的影響，董事會在審閱門店業績后，決定實施多項節省成本措施，以降低租金、原材料及消耗品的成本以及其他經營開支。
作為該措施的一部分，集團決定關閉客流較少的門店及停止在北京、天津及武漢經營九毛九西北菜餐廳。
公司還表示，疫情可能會影響新餐廳的開業時間，集團將密切關注疫情在中國的發展情況及適時調整餐廳網絡擴張計劃。
《每日經濟新聞》記者注意到，在疫情面前，九毛九旗下餐廳的經營經歷了一波三折。1月29日，在疫情大范圍暴發的初期，九毛九宣布暫停所有門店營業；3月17日，九毛九宣布部分門店自3月18日起恢復營業；如今，北京、天津及武漢的九毛九餐廳又面臨關閉。
本次關閉的門店，均為九毛九西北菜餐廳，是九毛九旗下的第一家餐飲品牌，也是華南第一家以中國西北菜為特色的連鎖餐廳。據九毛九招股書披露，按2018年收入計算，九毛九西北菜在中國西北菜餐飲市場中排名第二。九毛九旗下另外一個知名餐飲品牌——太二酸菜魚，按2018年收入計算，在中國所有酸菜魚餐廳中排名第一。
5月13日，九毛九相關人士在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示：“受疫情影響，部分九毛九西北菜門店面臨虧損。經過內部討論，這部分門店先進行閉店會比經營至租約期（結束）再關店的虧損少一些。因此，除了華南和海南的門店，其他地區的門店我們將會使其在租約到期后自然關閉。”
事實上，九毛九西北菜餐廳即將撤出的北京、天津、武漢三座城市，在該品牌全國門店版圖中占比并不高。記者查詢招股書發現，截至2019年12月22日，九毛九西北菜在全國共運營143家餐廳，其中，華南、華中及華東、華北、西部分別有121家、11家、11家、0家，華南地區為主要運營區域。
為轉型、擴張所需
如今，隨著全國疫情得到有效控制，線下客流逐漸回暖，曾經遭遇重創的餐飲業進入復蘇期。
5月8日，國務院聯防聯控機制新聞發布會披露的數據顯示，五一期間，全國餐飲行業消費復蘇指數比今年清明假期提升18個百分點，消費規模已恢復至去年同期70%左右，比今年清明假期提升約20個百分點。
那么，在復蘇的重要關頭，全國餐飲同行都積極開門迎客的時候，九毛九為何要選擇關店呢？
中國食品產業分析師朱丹蓬向記者分析道，餐飲業已經挺過了最難的時期，九毛九現在關店的情況屬于行業個例。他認為，關閉部分地區的九毛九餐廳，可能是集團在為利潤更高的太二品牌擴張做準備。
九毛九方面則對記者表示：“九毛九西北菜這一品牌的發展歷程已有二十余年，一直以階梯式發展，我們本次閉店是一個重整旗鼓的階段。目的是把品牌管理半徑縮小，把轉型升級做好，之后再做新一輪的開店擴張。”
公司進一步表示，未來一段時間，集團的第一重點是發展太二酸菜魚，其次是做好九毛九西北菜的轉型升級，同時也將對新品牌的研發進行投入。
“相比于九毛九西北菜，太二酸菜魚是個網紅品牌。從投入產出比來說，選擇人流量和利潤更高的太二品牌，對集團更好。”朱丹蓬說道，“九毛九現在可能有‘兩步走’的策略，有一些租約到期的則關店，一些沒到期的可能會關店裝修轉成太二品牌。”
記者查詢九毛九2019年年報發現，2019年，九毛九西北菜、太二酸菜魚兩大品牌餐廳的數量分別為143家和126家，分別實現經營利潤2.43億元和2.74億元，經營利潤率分別為17.7%和21.5%。
這意味著，太二酸菜魚以更少的門店數量，實現了比九毛九西北菜更高的利潤水平。
此外，從2019年新開門店的分布，也能看出九毛九對旗下兩大品牌重視程度有所不同。公司2019年新開61家太二酸菜魚餐廳，而九毛九西北菜餐廳僅新開11家。
近兩年，太二酸菜魚對公司的收入貢獻越來越高，從2018年的28.5%上升至2019年47.5%，而九毛九西北菜的營收占比，則從70.5%下降到51.1%。
責任編輯：陳志杰
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