文/新浪財經意見領袖專欄(微信公眾號kopleader)專欄作家 梁海明

　　如果“一帶一路”沿線國家的民眾，也能喜愛中華美食，并且因此更有興趣了解美食中所蘊含的東方美學、中華哲學與諸多相關的歷史文化，那設想中的“孔子食堂”，就能夠真正把中華文化推廣開去，達到“民心相通”的目的應該并不是奢望。

“一帶一路”需要孔子食堂

　　除了現今遍布全球的孔子學院外，未來推進“一帶一路”倡議更需要的或許是“孔子食堂”，這是筆者近日接受香港大公網采訪時提出的一個建議。美食作為中國文化傳播的重要載體，如果除了孔子學院之外還有孔子食堂，如果“一帶一路”沿線國家的民眾，喜歡乃至無法抗拒中國美食的誘惑，才是真正潤物細無聲的文化滲透，可以為“一帶一路”倡議的順利實施提供更大助力。

　　這一建議源于筆者一次到澳大利亞公干的啟發。期間筆者獲得當地友人熱情的招待，臨回國前準備在當地餐館回請友人以表謝意，但友人則反建議說，久聞你廚藝不錯，不知能否有幸讓你烹調一頓正宗的中國菜作為晚餐。

　　盛情難卻，筆者只好到唐人街買了食材，在外國友人的開放式廚房里用平底鍋煮了西紅柿炒蛋、蔥爆羊肉、辣椒炒牛肉和蒜茸炒菜心幾樣家常菜。在餐桌上，盤上的食物很快就被一掃而空，我和友人推杯換盞之余，更藉對于飲食的言語分享來交換兩國文化的見解，雙方除了增進了解之外，感情也近了不少。

　　筆者不清楚這種邀請到家下廚做飯的方式在澳大利亞是否流行，但在歐洲一些國家則是比較普遍的。例如在瑞典，該國人口有超過20%是外來移民或移民二代，瑞典人喜歡通過邀請外來移民到家一起下廚共進晚餐，分享雙方的美食，讓本地人接納、欣賞外來文化，同時也幫助移民們更快融入瑞典社會。此類活動更被當地人形容為“晚餐外交”。

　　除了民間的“晚餐外交”之外，美食更成為了各國政府外交的潤滑劑�！安妥郎�，看得到政治的精髓”，美國華盛頓大學就曾推出“美食外交”課程，藉通過烹飪角度更好地學習國際關系。美國前國務卿希拉莉也深諳“美食外交”的重要性，不但在宴客時擯棄傳統的法國名菜，而改用外國領導人的家鄉菜來招待特殊要客，更成立美國首支“美國廚師軍團”(American Chef Corps)，團隊中的80多名頂尖名廚協助美國政府推展外交。

　　這實在深刻體現了美食大國法國人的名言：“敵人，并不存在，他們只是些還未與我們共進午餐的人�！�

　　作為中國而言，“一帶一路”倡議提出的“五通”中，包括了“民心相通”。但無論是現階段提出的以基礎設施建設項目作為“一帶一路”的主要抓手，還是過去在西方媒體投放的中國形象宣傳片，以及孔子學院的推廣活動，其傳達出的關鍵信息(key message)是否真能促進中國與沿線國家的“民心相通”，令人有些懷疑。

　　以孔子學院為例，雖然中央政府將其作為一項文化輸出和展現國家“軟實力”(soft power)的工程，然而，這個由美國發展出來的這個“軟實力”概念，無論有多“軟”，仍是要展現實力，仍帶有霸權主義的色彩。筆者認為，這種“軟實力”概念，實際上與中國的“文化內緝，武功外悠”傳統理念相近，引發不少國家的警惕，因此，希望通過孔子學院傳播中華文化以拉近中國民眾與外國民眾的距離及增加交流，目前來看并不太有效。

　　而“美食外交”看似無關宏旨，卻能無聲潤物，營造很大的后續效應，影響力不但可直接到達民間，獲取各國民眾的好感，還能帶來更多的互訪交流和商業機會。有外國的公共外交類學術期間更曾刊登研究報告，指出如果一個國家的飲食文化豐富多彩，那么外國民眾更可能對這個國家有比較積極的印象。

　　因此，筆者建議，在“一帶一路”倡議背景之下，除了孔子學院，還應該有孔子食堂，以美食作為媒介，通過美食這種“人畜無害”且充滿誘惑的寧靜之力(puissancetranquille)、柔弱之力(power of weakness)，來增加中國與外國民眾的溝通、了解和互信，達到民心相通的目的。

　　當然，筆者也必須指出，要推動孔子食堂，推動中國美食作為產業“走出去”說易行難，以目前中國飲食在國際上的影響來看，或許至少要在以下三個方面作出改進。

　　其一，要改變中國美食目前的國際形象。

　　雖然國人自詡中國飲食風俗千差萬別，飲食文化源遠流長，在世界民族之林中實屬罕見，但在大多數外國民眾，尤其歐美民眾的眼中，相比法國美食大餐、地中海飲食、土耳其傳統美食、傳統墨西哥飲食、日本和食等高端飲食，中餐相對比較低端、廉價、烹調油膩和食材血腥更是不少外國人對中餐的印象。

　　要改變中國飲食當前低端的國際形象，除了可采取“本地國際化”、“國際本地化”的美食“走出去”策略以提高形象之外，還可參考日本的“酷日本”(COOL JAPAN)計劃模式，通過打造“一帶一路”智慧園區的美食產業專屬區，鼓勵創投基金投資與美食文化相關的產業、產品，不但可活絡美食產業在國內的發展筋脈，更能推動美食產業走向拓展國際之路。

　　其二，建立中餐認證標準。

　　法國有“米其林美食指南”，英國有“餐廳”美食雜志，以此建立美食世界的國際話語權，中國飲食界要建立一套與“米其林美食指南”相似的中國餐飲標準雖需時日，但中國餐飲界可考慮先舍難取易，仿照泰國政府的世界廚房中心(CTKW)推出的“泰精選”認證制度，在海外經營的中餐館須符合一定標準，才能被認證為正宗的中餐館。

　　對于此類獲認證的中餐館，中央政府有關部門可考慮在協調廚師人才培訓、飲食原材料出口，以至低息貸款予業界人士到海外開設新餐館等措施，予以扶持，待中國菜式征服世界各地的味蕾之后，再考慮進一步建立一套媲美“米其林美食指南”的中國餐飲標準。

　　其三，加強中餐的海外傳播力度。

　　要將中國美食全面推向給“一帶一路”沿線國家，在海外傳播領域需要加強show & tell(展示與敘述)的能力。

　　作為亞洲國家，日本和韓國在美食的show & tell海外傳播方面做得非常出色，無論是日本的《蒲公英》、《多謝款待》，還是韓國的《大長今》，此類以本國飲食作為主題的電影、電視劇，極大吸收、借鑒了西方文化以人為中心的表現手法，一方面以show美食的傳播方式，讓各國觀眾雖然看到的是熒幕上的景象，卻像是吃了一頓色香味聲俱全的饗宴。

　　另一方面則以tell的傳播方式，集中體現日韓兩國各自濃郁的人文色彩，向海外觀眾展現了一個個勤勞、樸實無華、敬業愛家和充滿智慧的日本人民、韓國人民的形象。日韓兩國此類的海外傳播，既推廣了兩國的美食，又對日韓兩國文化的介紹和推廣大有裨益，值得中國借鑒。

　　行文至此，筆者突聞友人——聯合國[微博]教科文民間藝術組織(IOV)全球副主席陳平女士，正在努力推動中國大年夜的團圓飯申報列入聯合國非物質文化遺產名錄事宜，在此衷心祝愿申報成功，將中國的團圓飯作為中國美食的代表推向世界飲食舞臺。

　　聞香下馬，知味停車，筆者認為，在博大精深的中國文化體系中，美食一定算得上是每個中國人最有信心和自豪感的部分之一。如果“一帶一路”沿線國家的民眾，也能喜愛中華美食，并且因此更有興趣了解美食中所蘊含的東方美學、中華哲學與諸多相關的歷史文化，那設想中的“孔子食堂”，就能夠真正把中華文化推廣開去，達到“民心相通”的目的應該并不是奢望。

　　(本文作者介紹：香港經濟學者、盤古智庫學術委員，一帶一路百人論壇專家委員會委員，著有《你不知道的財經真相：美國退出QE之后的世界》、《中國經濟新政策與我們》。)

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