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　　原標(biāo)題：老字號上市=上岸？

　　來源：北京商報

　　百年老字號們叩開了資本市場的大門。11月24日晚間，北京大豪科技股份有限公司（以下簡稱“大豪科技”）籌劃重大資產(chǎn)重組的消息一出，一輕旗下的紅星二鍋頭、北冰洋汽水和義利食品等資產(chǎn)將實現(xiàn)曲線上市變成了熱議話題。不過在當(dāng)下，老字號要想獲取資本市場認(rèn)可并不是件輕松的事情。上市也并非百利而無一害，資本會扯掉老字號的遮羞布，將客群脫節(jié)、產(chǎn)品陳舊、創(chuàng)新不足、調(diào)整緩慢等問題暴露在陽光下。

　　排隊上市

　　紅星二鍋頭、北冰洋、義利食品，提起任意一樣都是北京人心頭好。歷史長河里，它們經(jīng)歷了一代又一代消費者的錘煉；如今將奔赴資本市場，接受資方的百般考驗。

　　11月24日晚間，大豪科技正在籌劃以發(fā)行股份的方式購買控股股東一輕控股持有的資產(chǎn)管理公司100%股權(quán)，并向京泰投資以發(fā)行股份的方式購買其持有的紅星股份45%股份。如果大豪科技資產(chǎn)重組事項得到監(jiān)管層的全面批準(zhǔn)，“一輕手中的北京老字號——紅星二鍋頭、北冰洋和義利也許可以實現(xiàn)打包上市”的聲音便不絕于耳。

　　對于上述問題，一輕集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報記者表示，消息以公告為準(zhǔn)。

　　實際上，諸多百年老字號正以新面孔奔赴資本市場。據(jù)悉，德州扒雞、瀾滄古茶、張小泉、五芳齋等一批老字號早已傳出了“排隊”遞交A股上市申請的消息。一些老字號實則在資本市場打下了半壁江山。

　　7月7日，深交所披露了張小泉股份有限公司的招股書，顯示張小泉計劃登陸創(chuàng)業(yè)板，擬募集資金4.6億元；貴州茅臺市值已經(jīng)是A股“龍頭”；海天味業(yè)用了六年時間將上市后的市值從383.86億元拉升到4000億元；片仔癀和云南白藥讓中藥類一腳踏入資方圈子……

　　此外，180歲的恒順醋業(yè)、五百年歷史的廣譽遠(yuǎn)、350歲的同仁堂等，已經(jīng)成為A股市場中的風(fēng)景線。

　　難抵“后浪”沖擊

　　撬開資本圈，對于老字號來講，未來的路或許才剛開始，甚至要在資本的聚光燈下裸跑。今年5月，在新三板掛牌的天津“狗不理” 因?qū)嶋H經(jīng)營狀況困難、形勢發(fā)展需要，宣布從新三板退市……

　　據(jù)公開渠道統(tǒng)計，目前，全國經(jīng)商務(wù)部認(rèn)定的中華老字號品牌共1128家，其中上市公司約60家。阿里研究院發(fā)布的報告指出，行業(yè)中的老字號只有10%蓬勃發(fā)展，大部分處于慘淡經(jīng)營或持續(xù)虧損狀態(tài)。

　　老字號內(nèi)要面臨經(jīng)營、資本的多方衡量，于外也面臨著“后浪”危機(jī)。網(wǎng)紅蛋糕、網(wǎng)紅奶茶、網(wǎng)紅禮盒等充斥社交內(nèi)容App，分羹著以經(jīng)營食品、飲品為主的老字號的既有市場。然而，老字號卻難以同網(wǎng)紅一樣，短時間內(nèi)借助新媒體火遍大江南北，反而因自身的區(qū)域性特點，固守著起家時的一畝三分地。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，老字號在工藝上極具優(yōu)勢，但各項短板也十分突出。尤其是在整個組織架構(gòu)體制機(jī)制方面，已經(jīng)制約了企業(yè)的創(chuàng)新升級迭代，“所以慶豐包子、狗不理、全聚德等難以釋放老字號工藝上的優(yōu)勢”。換言之，在整個新生代的購物思維以及購物行為發(fā)生變化之后，老字號的優(yōu)勢不再明顯，短板越來越明顯。

　　不過，中南財經(jīng)政法大學(xué)數(shù)字經(jīng)濟(jì)研究院執(zhí)行院長、教授盤和林認(rèn)為，老字號天生帶網(wǎng)紅品牌流量，也是一代人的回憶，但老字號必須推陳出新，跟上時尚和流行。

　　不等于上岸

　　老字號的品牌效應(yīng)還是一座金礦嗎？是，又似乎不是。

　　消費者能在超市的陳列架上一眼辨別出熟悉的品牌，卻不意味著他們愿意在眾多同類商品中為之買單。例如，最具有代表性的或許是北京餐飲老字號全聚德，2007年上市至今的十幾年間，全聚德便歷經(jīng)了從風(fēng)光到跌落神壇的境遇。

　　從全聚德2020年三季度財報可見，前三季度實現(xiàn)營業(yè)收入5.16億元，同比減少56.71%；歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損2.02億元，同比下跌484.4%。若是刨去疫情對企業(yè)的影響，2012年前，全聚德在凈利潤增幅和營收增幅上還維持著較高水平。然而，餐飲市場遇冷后，全聚德的營收和凈利開始大幅萎縮：凈利從2013年的1.1億元跌至2019年的4463萬元。也就在這一時期，許多高端餐企開始向大眾消費轉(zhuǎn)型，全聚德還在原地打轉(zhuǎn)。

　　在今年6月回應(yīng)深交所出具的《關(guān)于對中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司2019年年報的問詢函》中，全聚德表示，營收、凈利、經(jīng)營現(xiàn)金流等持續(xù)下滑有多個原因。從內(nèi)部來看，產(chǎn)品和服務(wù)滯后于市場需求，特別是與年輕顧客的消費認(rèn)知形成了差距。從外部來看，全聚德表示，市場進(jìn)入者眾多，正餐市場客源分流明顯。

　　凡此種種，進(jìn)入資本市場后的全聚德，的確曾站立于萬眾矚目的中心，但也不得不承認(rèn)自身的“老舊”。可見，資本市場也不一定是老字號高歌猛進(jìn)的助推力，上市不等于上岸。

　　窗口期已開

　　即便有些“內(nèi)憂外患”，老字號還是需要資本市場的“輸血”。在業(yè)內(nèi)人士看來，目前資本市場處于政策驅(qū)動的高潮，對于傳統(tǒng)行業(yè)的老字號來說，現(xiàn)在是IPO的最佳時間窗口，錯過了的話，可能就很難判斷之后上市的周期。

　　盤和林表示，老字號想要重獲青春，一方面需要資金，以此實現(xiàn)改革內(nèi)部，來改變不合時宜的運營模式，更加市場化、多元化。另一方面，老字號轉(zhuǎn)型也需資金為宣傳做支撐。“老字號要急速在消費者扎堆的認(rèn)識渠道鋪開產(chǎn)品和品牌，畢竟酒香也怕巷子深，沒有宣傳就意味著會被埋沒”，資本市場是焦點，能夠讓老品牌獲得更多的關(guān)注。

　　與此同時，老字號所注重的文化和傳承，也需要資本輸送“新血液”。盤和林進(jìn)一步分析表示，老字號要上市，主要目的是解決企業(yè)的二次成長問題，“資本從不看中存量市場，更在乎未來的想象力”。有些老字號本身內(nèi)部創(chuàng)造利潤的動力不足，安于現(xiàn)狀，容易和資本訴求起沖突。

　　朱丹蓬也表示了認(rèn)同：“通過資本市場的賦能，上市對品牌煥新有一定的推動作用，為企業(yè)在渠道創(chuàng)新、新零售布局上提供一個支撐，否則會越來越掉隊。”

　　“老字號的改革，必須深入員工骨髓，并以利益激勵為導(dǎo)向。比如區(qū)域難題可以進(jìn)行區(qū)域運營的授權(quán)模式解決，銷售可以按提成模式，創(chuàng)新可以以專利目標(biāo)為導(dǎo)向。”盤和林如此解釋。他強(qiáng)調(diào)，資本市場對于任何企業(yè)都只是一個助力，企業(yè)盈利能力、發(fā)展壯大最終依托于企業(yè)本身的人和、天時、地利。

　　北京商報記者 趙述評 王維祎 藺雨葳 何倩

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責(zé)任編輯：陳悠然 SF104