原標題：肯德基母公司同意收購黃記煌控股權，百勝中國再加碼中式餐飲

文 | 小食代 何丹琳

　　就在號稱“1億多人次光顧”的海底撈因發出一份靚麗的中報而股價大漲之際，擁有肯德基、必勝客等品牌的西式餐飲連鎖巨頭百勝中國向以賣燜鍋知名的黃記煌“出手”了！

　　就在今晚，國內規模最大的連鎖餐飲巨頭百勝中國控股有限公司（Yum China Holdings， Inc．，NYSE： YUMC）在一份通報中宣布，已簽訂最終協議，擬收購中式休閑連鎖餐飲黃記煌集團的控股權。

　　這一交易尚需滿足有關成交條件及獲得監管部門批準，預計將在2020年初完成。通報未說明控股權的具體比例，以及所涉及的金額。

　　“隨著黃記煌的加入，百勝中國希望在中式餐飲領域擁有更牢固的立足之地，并增強在該領域的專業知識，因為中式餐飲在中國的餐飲市場擁有相當大的份額。”該公司今天表示。

　　此外，該公司在通報中指出，憑借百勝中國的規模和系統能力，以及黃記煌的產品研發和品牌管理能力，此次收購有望產生協同效應。

　　那么，此次被百勝中國看上的黃記煌是一家怎樣的中式餐飲連鎖公司呢？

　　百勝中國在上述通報中表示，黃記煌成立于2004年，總部位于北京，在海內外一共擁有640多家餐廳。該集團主要以特許經營模式經營，其品牌組合包括行業領先的燜鍋品牌“黃記煌”，以及在中國內地新推出的中式快餐品牌“三分飽”。

　　小食代翻閱的資料顯示，黃記煌三汁燜鍋在2004年正式推向市場，據稱其主打的特色是將“燜”的傳統烹飪方式運用到現代餐飲中，完全靠食物自身的水分將其燜熟，鍋中不另外加水。

　　餐廳的最大特色是倡導“無廚師、無油煙、無食材重復使用”的中餐標準化模式。該公司稱，這樣的烹飪方式不僅能“很好地保存食物的營養成分，也使鍋中多種食材保持了各自的原味”。

　　據了解，黃記煌三汁燜鍋店面目前已覆蓋內地所有省、自治區和直轄市，并進入港臺地區以及美國、澳大利亞、加拿大、馬來西亞、泰國、印度尼西亞等市場。

　　根據黃記煌母公司煌天國際2017年向港交所遞交的上市招股文件顯示，當時黃記煌在中國大陸燜鍋市場的市場份額約22.3%（按銷售額計）。

　　上市招股文件還披露，截至2016年12月底止，煌天國際年該度溢利錄得7，288.8萬元人民幣，按年下跌超過30%；收入則按年升72.4%，其中來自許留山的收入達4.6億元，占總收入53.5%。不過，截至2017年5月底止五個月，該公司純利就大幅增加1.32倍至2669.8萬元，收入也按年增長7%至3.52億元。

　　至于黃記煌旗下的另一個品牌“三分飽”，則是其近年來推出的中式快餐品牌，定位為“線上+線下的現做快餐”，兼顧外賣市場。官方資料顯示，“三分飽”主打的燴燒飯是結合了“汆、燴、燒、燜”等烹飪技法的快餐新品類。

　　在2019中國連鎖餐飲峰會上，黃記煌、三分飽燴燒飯創始人黃耕曾表示，今年是三分飽燴燒飯發力的一年，將全力拓展市場。

　　事實上，這不是百勝中國第一次收購本土中式餐飲品牌。

　　小食代翻閱的資料顯示，百勝中國是中國最大的餐飲公司，截至2019年6月30日，擁有超過8700家餐廳。除了肯德基和必勝客之外，該公司旗下的餐飲品牌還包括中式餐飲品牌小肥羊和東方既白，咖啡連鎖品牌COFFii&JOY，以及提供墨西哥風味食品的連鎖餐廳塔可鐘（Taco Bell）。

　　此前在2012年2月，YUM！ Brands以近46億港元現金收購了在港上市的特色火鍋連鎖餐飲品牌小肥羊，持股占比為93.2%。一年后，該公司再次出手，以現金收購小肥羊剩余股權。

　　小肥羊“嫁入豪門”后，也經歷了磨煉。資料顯示，時任YUM！ Brands中國事業部主席蘇敬軾曾在采訪中稱，正式收購小肥羊后，該公司集中精力解決了小肥羊體系松散、缺乏標準化管理、繼續擴張瓶頸三大問題。

　　但由于小肥羊加盟店占比較高，加盟商自由度較大，因此整合的工作量非常大，耗時較長。據公開資料顯示，截至2011年的6月30日，小肥羊在國內的門店數共計469家（注：包括直營和加盟）。

　　而最新的百勝中國2019半年報顯示，小肥羊、東方既白、塔可鐘和COFFii & JOY的門店數共計為320家。

　　不過，這家火鍋連鎖似乎正在發力擴張。小食代介紹過，百勝中國首席執行官屈翠容今年2月曾透露，小肥羊在2018年新開了78家餐廳，并且計劃在中國內地和海外市場進一步擴張。

責任編輯：魏雨