“淡水三文魚”后續：龍羊峽天貓店下架，京東店已注“虹鱒”

　　澎湃新聞見習記者 張靜 

　　澎湃新聞記者近日來到青海龍羊峽，探訪了這個所謂的中國“淡水三文魚”主產地。澎湃新聞發現：龍羊峽水庫中的“淡水三文魚”，實際上并非三文魚，而是三倍體虹鱒。（詳見7月4日澎湃新聞報道《“淡水三文魚”到底是什么魚？實地探訪青海省龍羊峽水庫》）

　　日前，澎湃新聞記者對龍羊峽水庫的虹鱒魚仍以“三文魚”之名活躍在電商平臺上的行為進行了曝光。一家名為“龍羊峽旗艦店”的天貓店里出售產自龍羊峽水庫的虹鱒魚，但所有產品都標注“三文魚”字樣，只字不提“虹鱒”，食用方法上寫著“生熟皆宜”。（詳見7月14日澎湃新聞報道《“淡水三文魚”電商在售：只字不提“虹鱒”，仍推薦生吃》）

　　報道發布后，截至7月16日發稿時，天貓上的龍羊峽旗艦店已被下架，京東上的龍羊峽官方旗艦店內，所有產品名稱上都增加了“（虹鱒）”字樣。打開一款名為“龍羊峽冷凍三文魚（虹鱒）凈肉禮盒900G禮盒裝”、價格為238元的產品，商品介紹頁面上，“生熟皆宜”四字已被刪除。

　　為何虹鱒不能生食？上海海洋大學教授陳舜勝接受澎湃新聞采訪時表示，生活在淡水中的魚蝦通常不適合生吃，它們體內可能攜帶多種寄生蟲，例如闊節裂頭絳蟲、肺吸蟲、華支睪吸蟲（俗稱肝吸蟲）、顎口線蟲等，這些寄生蟲會對人類產生安全隱患。

　　陳舜勝說，“所有海水魚和淡水魚都有寄生蟲的可能，生吃三文魚時也要防止寄生蟲，但海水魚的寄生蟲種類少，海水的滲透壓高，到人類體內往往因環境不合適，不會長成成蟲，淡水魚的寄生蟲與人體的生長環境接近。”因此虹鱒魚不適合生吃。

　　雖然“生熟皆宜”字樣已經去除，但是澎湃新聞點擊進入詳情頁，發現在但食用方法一處，商家給出的三文魚沙拉的制作方法仍寫著“三文魚切丁加入麻油、鹽適量攪拌”，沒有提醒顧客熟食。

　　而店鋪首頁的店鋪標志旁，依舊寫著“新鮮三文魚刺身”。刺身一般指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。此外，店鋪首頁的宣傳圖片上，產品名稱均未注明“虹鱒”。

　　此前，澎湃新聞記者曾撥打青海省食品藥品監督管理局投訴舉報電話，反映龍羊峽旗艦店內隱去“虹鱒魚”字樣的情況。工作人員說，需要將網購的下單截圖和實物照片發送給一個QQ號。投訴得到受理以后，會轉到當地相關監管局。

　　澎湃新聞記者把同樣的問題反映給青海省食品藥品監督管理局食品流通監管處，工作人員問，“你能確定它不是三文魚嗎？”當記者表示肯定時，工作人員要求記者給其“一個確鑿的證據”。

　　隨后，記者收到食品藥品監督管理局的來電。工作人員說，“關于您向我們投訴的問題，我們這邊了解了一下情況，這個之前辟過謠，虹鱒魚是屬于三文魚種類的，您可以自行百度一下從屬關系。”工作人員也為記者念了一段查詢到的資料。

　　據一位業內知情人士介紹，“國際市場三倍體虹鱒正好是大西洋鮭半價。”該知情人士稱，挪威冰鮮三文魚的到岸價目前為每斤40到50元，國內冷凍的三倍體虹鱒凈肉價格在每斤20元左右。虹鱒與大西洋鮭之間的差價是導致虹鱒“冒充”大西洋鮭的原因。

　　三文魚的中文名稱，來自于粵語對“Salmon”一詞的音譯，“Salmon”的拉丁詞源是“salire”，即奮力躍起的意思。三文魚原指大西洋鮭（Atlantic salmon，學名Salmo salar）。大西洋鮭的原始棲息地為大西洋北部，每年會洄游到歐洲沿岸的河流里產卵，洄游時會奮力躍上瀑布，因此用“Salmon”稱呼這類魚。20世紀初期大西洋鮭成為歐洲和北美東海岸海水漁業的支柱海產，最初登陸中國市場的“salmon”也就是大西洋鮭。因此，在大部分消費者的認知中，可生食的三文魚一般指挪威三文魚，即大西洋鮭。

　　被冠以“Salmon”稱呼的魚，除了大西洋鮭，還有太平洋鮭（或稱大馬哈魚屬，Oncorhynchus）。這類生存于太平洋的三文魚和大西洋鮭同科不同屬。為了區分太平洋鮭里的不同物種，“Salmon”這個稱呼前加上了形態、產地等特征詞，例如太平洋鮭里的帝王三文魚（Chinook salmon，學名Oncorhynchustshawytscha）、阿拉斯加三文魚（Chum salmon、學名Oncorhynchus keta）、銀三文魚（Coho salmon，學名Oncorhynchuskisutch）、馬蘇三文魚（Masu salmon，學名Oncorhynchusmasou）、粉三文魚（Pink salmon，學名Oncorhynchusgorbuscha）、紅三文魚（Sockeye salmon，學名Oncorhynchusnerka）等。

　　而原產于美國阿拉斯加地區山川溪流中的虹鱒魚，英文名是rainbow trout、ocean trout（學名Oncorhynchus mykiss）。因身體一側有一條清晰的彩虹樣痕跡而被稱為“虹鱒魚”。它是鮭科太平洋鮭屬的一種冷水性塘養魚類，主要生活在低溫淡水中，在自然環境下并不會發生跨鹽度的生殖遷徙，所以難以用“Salmon”來稱呼這些魚。

　　“虹鱒是淡水魚，你叫它三文魚，再加個定語，淡水三文魚，我說就不妥當了。”上海海洋大學教授陳舜勝接受澎湃新聞采訪時指出，虹鱒魚和三文魚并非同類魚，虹鱒是淡水魚，形態和太平洋鮭接近。兩者有親緣關系，但虹鱒魚并不是三文魚。“中國人對三文魚的約定俗成的稱呼，主要是大西洋鮭。”

責任編輯：王瀟燕