9月10日，國(guó)內(nèi)首個(gè)《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)“滿月”。中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和日前透露，該標(biāo)準(zhǔn)將在進(jìn)一步完善后于9月15日前正式實(shí)施。而圍繞該標(biāo)準(zhǔn)將虹鱒劃歸為三文魚的爭(zhēng)議卻未停止。上海市消保委調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，73.43%的消費(fèi)者擔(dān)心企業(yè)會(huì)借機(jī)誤導(dǎo)消費(fèi)者。中消協(xié)方面也認(rèn)為，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在制定時(shí)應(yīng)傾聽消費(fèi)者的意見，多方協(xié)商一致。 而新京報(bào)記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，多數(shù)水產(chǎn)零售商和餐飲企業(yè)并不認(rèn)可虹鱒是三文魚，整個(gè)市場(chǎng)并沒有較標(biāo)準(zhǔn)頒布前發(fā)生根本變化。此外，虹鱒占我國(guó)每年三文魚消費(fèi)總量?jī)H為1/10左右，加之團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)本身不具有強(qiáng)制約束力，因此分析認(rèn)為，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)絕大多數(shù)三文魚進(jìn)口商、零售商來說“形同虛設(shè)”，更像是虹鱒養(yǎng)殖企業(yè)為提升銷量而做出的“傍大款”行為。 多數(shù)商家不認(rèn)可虹鱒是三文魚 8月10日，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)頒布國(guó)內(nèi)首個(gè)《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)、青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司、上海荷裕冷凍食品等14家單位起草，將備受爭(zhēng)議的虹鱒正式歸類為“三文魚”，只需在產(chǎn)品標(biāo)簽上注明三文魚（虹鱒）即可；同時(shí)明確了寄生蟲指標(biāo)，認(rèn)為國(guó)產(chǎn)虹鱒可生食。 三文魚團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是否能推動(dòng)虹鱒市場(chǎng)的“陽光化”？新京報(bào)記者自9月5日起以消費(fèi)者身份走訪北京四道口水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)和京深海鮮市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)虹鱒身影難覓，且多數(shù)商家不認(rèn)可虹鱒是三文魚。 在四道口水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，約有10戶商家銷售三文魚，以冰鮮魚為主，均為簡(jiǎn)易保鮮膜包裝，沒有標(biāo)明產(chǎn)地和品種，價(jià)格在60元/斤左右。一位商戶說：“我們從不賣虹鱒，一般是從挪威或智利進(jìn)口的大西洋鮭。懂行的人也不會(huì)吃虹鱒，兩者口感還是有些差別的。”另有商戶透露，購買虹鱒要提前預(yù)訂，可與上游商家溝通，但目前沒有現(xiàn)貨，價(jià)格比進(jìn)口三文魚便宜20%左右。 在京深海鮮市場(chǎng)，三文魚價(jià)格為45元/斤-80元/斤。一名商戶稱，今年5月三文魚爭(zhēng)議爆發(fā)后，問詢產(chǎn)品產(chǎn)地和品種的消費(fèi)者多了起來。“消費(fèi)者的懷疑是正常的。以前大家都認(rèn)為三文魚是進(jìn)口的海水魚，沒想到虹鱒也會(huì)被當(dāng)成三文魚。況且，虹鱒與大西洋鮭的養(yǎng)殖環(huán)境、外觀差別較大。”該商戶說，目前監(jiān)管部門對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管更嚴(yán)格，幾乎沒有商家將虹鱒當(dāng)三文魚賣。如果賣，虹鱒必須明確標(biāo)識(shí)，不能誤導(dǎo)消費(fèi)。多名商家還表示進(jìn)口三文魚可生吃，但虹鱒不建議生吃，“淡水魚的寄生蟲不好把控。” 而對(duì)于該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，多名商家表示并不知情，“我們一直都是賣進(jìn)口三文魚，從其他國(guó)家進(jìn)口都有正規(guī)的標(biāo)簽、產(chǎn)地，也不會(huì)賣虹鱒，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)我們影響不大。” 除水產(chǎn)商家外，多位海鮮餐飲業(yè)內(nèi)人士也認(rèn)為，虹鱒和三文魚存在本質(zhì)區(qū)別，價(jià)格、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同，不認(rèn)可將虹鱒歸為三文魚。 清真海鮮連鎖企業(yè)清香閣董事長(zhǎng)何強(qiáng)對(duì)新京報(bào)記者說，普通消費(fèi)者確實(shí)分辨不出三文魚和虹鱒。在業(yè)內(nèi)看來，三文魚和虹鱒不是一個(gè)品種，也不認(rèn)可將虹鱒歸為三文魚。“三文魚等海魚刺身是非常安全的，虹鱒是淡水魚，寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)較高，不適合生吃。” 從事多年水產(chǎn)貿(mào)易的水產(chǎn)專家樊旭兵向媒體表示，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)不是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不具有強(qiáng)制力。“不是說團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)定出來，其他企業(yè)就都會(huì)遵守這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)和消費(fèi)者就會(huì)認(rèn)可這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的作用有多大目前還不確定。” 個(gè)別餐廳或有虹鱒混用情況 相比零售環(huán)節(jié)，新京報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，餐飲渠道或存在用虹鱒替代大西洋鮭的情況。9月5日起，新京報(bào)記者以消費(fèi)者身份咨詢北京10余家餐廳，多位店員表示門店使用的是進(jìn)口三文魚，一般來自法羅群島、挪威和智利，并稱“虹鱒不是三文魚，不能生吃”。不過也有個(gè)別店員稱，門店所售三文魚既有進(jìn)口也有國(guó)產(chǎn)的，且都可以生吃。 9月9日，藍(lán)鉆國(guó)際美食自助百匯西直門店一工作人員表示，店內(nèi)普通單人自助餐提供的是國(guó)產(chǎn)三文魚，日料自助使用的是進(jìn)口魚，兩者均能生吃。其國(guó)產(chǎn)三文魚來自集團(tuán)自有養(yǎng)殖基地，但并不清楚是否為虹鱒。藍(lán)鉆國(guó)際美食自助百匯石景山店店員則稱，其國(guó)產(chǎn)三文魚用的是銀鮭魚。同樣提供三文魚的漢巴味德自助餐廳銀座和諧廣場(chǎng)店店員稱其用的是進(jìn)口三文魚，但不方便透露產(chǎn)地。 9月6日，新京報(bào)記者以商家身份從杭州三文魚批發(fā)商馬先生處了解到，目前三文魚價(jià)格每天都在浮動(dòng)，當(dāng)天進(jìn)口三文魚價(jià)格為每斤40多元，國(guó)產(chǎn)三文魚（虹鱒）價(jià)格為每斤30多元，每斤價(jià)格相差10元左右。 馬先生還透露，日料店通常采購進(jìn)口三文魚，而人均100元及以下消費(fèi)水平的海鮮自助餐廳則使用虹鱒較多。“蕭山好多家自助餐廳用的都是這個(gè)魚（虹鱒），口感和顏色上分辨不出來。”他還建議，可以先拿一條虹鱒和少許進(jìn)口三文魚測(cè)試一下消費(fèi)者的反應(yīng)，也可以兩者混用。 馬先生的說法也得到了廣州批發(fā)商羅女士的印證。羅女士稱，國(guó)產(chǎn)三文魚（虹鱒）價(jià)格便宜，不少餐廳都在用，賣得挺好，且不經(jīng)常吃的消費(fèi)者可能分辨不出來。就是否在菜單上標(biāo)注產(chǎn)地這一問題，羅女士表示：“你標(biāo)注之后，人家一看是國(guó)內(nèi)的就不想要了。可以直接寫三文魚，不用說得太露骨，大家都是這么寫的。” 對(duì)于餐飲渠道混用虹鱒的現(xiàn)象，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)湯慶順認(rèn)為，個(gè)別餐飲企業(yè)可能存在用虹鱒冒充三文魚惡意謀高利的情況，但目前主要問題在于是否有明確的分類和標(biāo)準(zhǔn)，以及標(biāo)準(zhǔn)是否被餐飲企業(yè)和消費(fèi)者認(rèn)可并接受。如果標(biāo)準(zhǔn)不清楚或者是直接將虹鱒和三文魚簡(jiǎn)單劃歸為一類，不考慮市場(chǎng)接受程度，餐飲企業(yè)完全可以用符合標(biāo)準(zhǔn)的低檔產(chǎn)品。 電商平臺(tái)主動(dòng)下架虹鱒產(chǎn)品 在《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)身處爭(zhēng)議之時(shí)，電商平臺(tái)已開始主動(dòng)下架虹鱒。 據(jù)報(bào)道，京東平臺(tái)于今年8月主動(dòng)下架全部虹鱒產(chǎn)品，并對(duì)產(chǎn)地、食用建議、養(yǎng)殖方式等產(chǎn)品屬性信息未標(biāo)注完整的產(chǎn)品進(jìn)行排查。 9月9日，新京報(bào)記者在京東平臺(tái)以“虹鱒”、“虹鱒三文魚”、“虹鱒魚刺身”等多個(gè)關(guān)鍵詞進(jìn)行檢索，均只出現(xiàn)了虹鱒魚子醬產(chǎn)品。而以“三文魚”、“淡水三文魚”檢索時(shí)，出現(xiàn)的品牌明確標(biāo)示為“三文魚（大西洋鮭）”，并未出現(xiàn)虹鱒身影。一家名為“供港旗艦店”的商鋪顯示在售三文魚（虹鱒），但已處于“暫不支持配送”狀態(tài)。 在天貓平臺(tái)搜索“虹鱒”，龍羊峽旗艦店的虹鱒刺身產(chǎn)品悉數(shù)在列，但已將產(chǎn)品名由此前的“雪域新鮮三文魚”改作“三文魚（虹鱒）”，不過在食用方式上有“三文魚沙拉”這一生吃推薦做法。 七成消費(fèi)者擔(dān)心被商家誤導(dǎo) 事實(shí)上，三文魚團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)并未“改變此前各說一詞、無規(guī)可依的局面”，反而引發(fā)新的爭(zhēng)議。9月7日，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家鼓勵(lì)和倡導(dǎo)的一種新型標(biāo)準(zhǔn)，由市場(chǎng)主體自行制定，但團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)該如何管理和監(jiān)督，還沒有成熟經(jīng)驗(yàn)。三文魚團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)涉及消費(fèi)者利益，應(yīng)征求相關(guān)方意見、協(xié)商一致來制定標(biāo)準(zhǔn)，如果制定者和消費(fèi)者認(rèn)知不一致就容易造成誤導(dǎo)。 早在8月21日，上海市消保委就為此召開首個(gè)消費(fèi)聽證會(huì)，公開討論虹鱒算不算三文魚，以及該標(biāo)準(zhǔn)是否會(huì)造成誤認(rèn)。上海市消保委常務(wù)委員、上海聯(lián)合律師事務(wù)所合伙人江憲認(rèn)為，行業(yè)協(xié)會(huì)是社團(tuán)法人，要規(guī)范行業(yè)行為。“既然分得這么清楚，為什么不標(biāo)注虹鱒和三文魚？我們應(yīng)該要做一個(gè)約定俗成的方式，給消費(fèi)者作解讀。” 上海市消保委還在其官網(wǎng)發(fā)起“三文魚定義之爭(zhēng)”消費(fèi)調(diào)查，包括“您覺得將虹鱒魚列入三文魚類別之后，可能發(fā)生的情況是什么？”調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有73.43%的消費(fèi)者擔(dān)心企業(yè)會(huì)借機(jī)誤導(dǎo)消費(fèi)者。對(duì)于這一調(diào)查結(jié)果，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和表示不認(rèn)可，并向媒體稱“不予理睬”。 在團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中，虹鱒歸類為三文魚，并表明經(jīng)過寄生蟲檢測(cè)后可以生吃。對(duì)于虹鱒寄生蟲的爭(zhēng)議，9月6日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)在官網(wǎng)發(fā)布《水產(chǎn)品相關(guān)問題回復(fù)》一文，稱今年6月國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心在湖南、廣東、青海三省監(jiān)測(cè)國(guó)產(chǎn)虹鱒63份和進(jìn)口三文魚29份，監(jiān)測(cè)顯示所有樣品均未檢出寄生蟲。不過，衛(wèi)健委還是提到，對(duì)于生食水產(chǎn)制品，要確保食材符合相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但還是盡量食用熟食，降低寄生蟲感染的風(fēng)險(xiǎn)。然而，新京報(bào)記者9月9日再次查詢發(fā)現(xiàn)，衛(wèi)健委官網(wǎng)已經(jīng)找不到該文。 虹鱒被指靠“傍豪門”提升銷量 實(shí)際上與進(jìn)口三文魚相比，國(guó)內(nèi)虹鱒養(yǎng)殖歷史更早。根據(jù)《河北漁業(yè)》2015年第3期《虹鱒魚養(yǎng)殖發(fā)展研究概況》介紹，1959年黑龍江水產(chǎn)科學(xué)研究所建立我國(guó)第一個(gè)虹鱒魚試驗(yàn)場(chǎng)，從而揭開我國(guó)虹鱒魚養(yǎng)殖序幕。直至1996年，虹鱒魚養(yǎng)殖業(yè)開始得到廣泛推廣。 不過，“真假三文魚”之爭(zhēng)也由來已久。我國(guó)最大的虹鱒養(yǎng)殖場(chǎng)青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司董事長(zhǎng)應(yīng)米燕介紹，國(guó)內(nèi)三文魚主要來自挪威，最開始引進(jìn)的品種為大西洋鮭，所以長(zhǎng)期以來人們將大西洋鮭與三文魚等同。而國(guó)內(nèi)大規(guī)模養(yǎng)殖的三文魚主要是虹鱒，養(yǎng)殖者與消費(fèi)者的認(rèn)知偏差引發(fā)了爭(zhēng)議。 對(duì)于媒體所報(bào)“國(guó)內(nèi)三文魚1/3產(chǎn)量來自龍羊峽”的說法，多位業(yè)內(nèi)人士均予以否認(rèn)。中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和向新京報(bào)記者透露，目前國(guó)產(chǎn)虹鱒魚產(chǎn)能相對(duì)較低，消費(fèi)量的上升只能靠進(jìn)口。國(guó)內(nèi)每年總體生食三文魚消費(fèi)量在10萬噸-12萬噸，其中國(guó)產(chǎn)虹鱒僅占1萬多噸。青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司方面介紹，按照環(huán)評(píng)審批，目前公司虹鱒養(yǎng)殖規(guī)模為2萬噸，現(xiàn)有養(yǎng)殖面積240畝，年養(yǎng)殖產(chǎn)能為1.5萬噸，與國(guó)內(nèi)三文魚年消費(fèi)量相去甚遠(yuǎn)。 一位多年從事水產(chǎn)行業(yè)的人士也向新京報(bào)記者證實(shí)，國(guó)內(nèi)虹鱒的養(yǎng)殖規(guī)模與產(chǎn)量并不大，目前也沒有形成規(guī)模，與進(jìn)口三文魚銷量相比十分弱小。受今年5月以來的三文魚爭(zhēng)議影響，青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司方面在9月8日回應(yīng)新京報(bào)記者稱，其虹鱒銷售已受到影響，但具體銷售數(shù)據(jù)暫不方便透露。崔和此前也曾向新京報(bào)記者證實(shí)，三文魚網(wǎng)絡(luò)風(fēng)波受到11億人次的關(guān)注，導(dǎo)致虹鱒銷量銳減。 相比之下，挪威進(jìn)口三文魚在華銷售并未受爭(zhēng)議影響。據(jù)挪威海產(chǎn)局中國(guó)內(nèi)地及香港地區(qū)總監(jiān)博薇婭介紹，截至2018年6月，挪威三文魚對(duì)華出口量為7054公噸，出口額約為3.66億元，分別較去年同期上升548%、544%。博薇婭對(duì)新京報(bào)記者說，根據(jù)挪威相關(guān)規(guī)定，虹鱒魚和三文魚的名稱和商品標(biāo)簽必須嚴(yán)格區(qū)分。“它們是兩種不同的魚，因此虹鱒魚并不能被稱為三文魚，挪威虹鱒魚平均售價(jià)也略高于挪威三文魚。” 水產(chǎn)行業(yè)人士表示，其看好三文魚的未來前景，因此在巨大的市場(chǎng)利益面前，國(guó)產(chǎn)虹鱒魚想要搶占市場(chǎng)份額的方式必然是“傍豪門”，讓自己成為“三文魚”，這樣才能在養(yǎng)殖成本相對(duì)低的情形下提升價(jià)格和產(chǎn)能，從而實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)銷量的增長(zhǎng)。[詳情]

　　虹鱒與三文魚之爭(zhēng)：行業(yè)協(xié)會(huì)和消費(fèi)者面對(duì)一條魚的“誤解” 江海/元達(dá)律師事務(wù)所合伙人、華東政法大學(xué)兼職教授 來源：澎湃新聞 虹鱒在三文魚界混跡已久，雖偶有波瀾，但總體上風(fēng)平浪靜。今年8月《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，如一石激起千層浪，將該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和提出單位，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)推到輿論的風(fēng)口浪尖上。 面對(duì)公眾、輿論對(duì)虹鱒納入三文魚的質(zhì)疑，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布者回應(yīng)稱，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)本意是規(guī)范將虹鱒冒充傳統(tǒng)三文魚出售的行為，所以該標(biāo)準(zhǔn)中要求產(chǎn)品標(biāo)簽中標(biāo)注“三文魚（大西洋鮭）、”“三文魚（虹鱒）”以示區(qū)別，并要求標(biāo)注原料魚產(chǎn)地，使消費(fèi)者更加清楚魚的來源，從而糾正三文魚市場(chǎng)亂象。換句話說，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布者認(rèn)為消費(fèi)者對(duì)虹鱒這條魚有“誤解”，需要出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)糾正。 但至少從目前看，消費(fèi)者和該行業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)面對(duì)虹鱒這條魚似乎還是有不少“誤解”沒能講清楚：通常認(rèn)為，虹鱒在種屬、價(jià)格、生食風(fēng)險(xiǎn)等方面都與傳統(tǒng)三文魚有顯著差別。盡管現(xiàn)在出臺(tái)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)未能順從廣大消費(fèi)者約定俗成的觀念，強(qiáng)行將虹鱒定義為三文魚，但消費(fèi)者對(duì)這種在缺少具有說服力的論證依據(jù)、公示期間不夠充分、論證過程也不夠嚴(yán)謹(jǐn)?shù)那闆r下所出臺(tái)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)并不買賬。 作為關(guān)注食安法律問題的律師，筆者也想從法律上“誤解”的概念來談?wù)勥@個(gè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)所帶來的影響：《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)前，如果一些不良經(jīng)營(yíng)者在產(chǎn)品或菜單上標(biāo)注三文魚，而實(shí)際出售虹鱒的行為，按照目前社會(huì)大眾對(duì)食安問題的重視程度，將有較大可能涉嫌《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》中所規(guī)制的欺詐、誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為。消費(fèi)者可以選擇向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門舉報(bào)、向消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)協(xié)會(huì)投訴，也可以向法院起訴要求懲罰性賠償。法律上的“欺詐”包括欺詐的故意、欺詐的行為、因欺詐陷入誤解、并因誤解而做出行為等四個(gè)方面。從這四個(gè)方面看，實(shí)踐中市場(chǎng)中比較常見的將虹鱒魚直接標(biāo)識(shí)“三文魚”銷售，且始終不向消費(fèi)者做任何提示說明，導(dǎo)致消費(fèi)者誤解而消費(fèi)的，在法律上是相對(duì)說的清楚道理的事情。當(dāng)然，在這個(gè)過程中，重要的一環(huán)是消費(fèi)者需要通過舉證來證明傳統(tǒng)認(rèn)知中的三文魚（如大西洋鮭）與虹鱒在種屬、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面的區(qū)別。而從被投訴的不良經(jīng)營(yíng)者角度看，他往往需要反向證明虹鱒和傳統(tǒng)三文魚兩者產(chǎn)品在市場(chǎng)價(jià)格、產(chǎn)品質(zhì)量上并不存在顯著差異，以證明自己是過失而非故意將原產(chǎn)地或菜單標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤，從而不具有謀取不正當(dāng)利益的意圖。但因?yàn)楹琪V在種屬、價(jià)格、生食風(fēng)險(xiǎn)等方面確實(shí)與傳統(tǒng)三文魚存在差異，這些經(jīng)營(yíng)者往往很難擺脫謀取不正當(dāng)利益的嫌疑。 但《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，尤其是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是以“正名”、消除消費(fèi)者“誤解”的名義而出臺(tái)的情況下，顯而易見，某些經(jīng)營(yíng)者可以名正言順地將虹鱒作為三文魚出售。這時(shí)消費(fèi)者如果再主張一些不良經(jīng)營(yíng)者有欺詐嫌疑、導(dǎo)致其對(duì)三文魚消費(fèi)的“誤解”，則需要嚴(yán)肅考慮的事實(shí)是：現(xiàn)在《生食三文魚》這個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已在前方鋪路，此虹鱒已非彼虹鱒，它現(xiàn)已躋身三文魚之列，何來欺詐？進(jìn)一步可以探討的法律問題是，如果有些虹鱒產(chǎn)品上只標(biāo)注了“三文魚”，但沒有嚴(yán)格按照?qǐng)F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)特別規(guī)范地標(biāo)注清楚“（虹鱒）”，那么這個(gè)經(jīng)營(yíng)者是否要承擔(dān)相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任？有沒有食安法的標(biāo)識(shí)問題？能否構(gòu)成標(biāo)注瑕疵或者產(chǎn)品欺詐？在目前沒有相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的情況下，如果一些不良企業(yè)故意利用上述法律上都不甚明確的問題而推出各種“三文魚”產(chǎn)品，讓消費(fèi)者又如何明明白白的消費(fèi)，又如何維權(quán)？ 我們?cè)诖藷o意去討論虹鱒和傳統(tǒng)三文魚誰“次”誰“好”的問題（法律上的“次”和“好”與產(chǎn)品質(zhì)量也沒有直接關(guān)系，而是從產(chǎn)品屬性、標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格等各個(gè)方面的綜合考量結(jié)果），但這次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將虹鱒劃歸到三文魚類別中，使得原本在法律實(shí)踐中比較能說清楚的虹鱒冒充三文魚的問題及其法律風(fēng)險(xiǎn)化解于無形，也很可能使得今后準(zhǔn)備維權(quán)的消費(fèi)者在舉證責(zé)任方面負(fù)擔(dān)過重，想象一下，消費(fèi)者經(jīng)過例舉大量有關(guān)科學(xué)、監(jiān)管和實(shí)踐中區(qū)分虹鱒和傳統(tǒng)三文魚的證據(jù)材料后，對(duì)方拋出了這份《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，扛出了有關(guān)協(xié)會(huì)，總結(jié)陳詞道，“這位消費(fèi)者對(duì)這條魚仍有“誤解””。 可能令有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)始料未及的是，其無意中在中國(guó)食品安全發(fā)展進(jìn)程中做了一次有益科普，將原本除了業(yè)內(nèi)人士，普通大眾鮮有耳聞的虹鱒普及到傳統(tǒng)三文魚的對(duì)立面，激發(fā)起了消費(fèi)者的權(quán)利意識(shí)：當(dāng)消費(fèi)者不買賬行業(yè)協(xié)會(huì)這種生硬地通過團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)來試圖消除“誤解”的方式，就算其能夠暫時(shí)繞過法律、繞過監(jiān)管，但最終還是要面對(duì)消費(fèi)者，一旦消費(fèi)者開始用“嘴”投票，平日隱而不顯的力量便會(huì)發(fā)揮其威力。 （本文作者江海為元達(dá)律師事務(wù)所合伙人、華東政法大學(xué)兼職教授）[詳情]

　　國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)文稱國(guó)產(chǎn)虹鱒未檢出寄生蟲，一天后文章便被刪除 澎湃新聞?dòng)浾?張靜 海陽 楊漾 來源：澎湃新聞 國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)于9月6日發(fā)布的一則稱“國(guó)產(chǎn)虹鱒抽樣監(jiān)測(cè)未檢出寄生蟲”的情況說明，在其官網(wǎng)公開、存續(xù)一天之后，便被刪除，已無法找到。但該文仍令虹鱒“入籍”三文魚事件波瀾再起，從業(yè)內(nèi)人士到普通網(wǎng)友，均對(duì)其中的樣品來源、檢測(cè)方法等關(guān)鍵內(nèi)容提出質(zhì)疑。 9月6日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)（下稱衛(wèi)健委）在官網(wǎng)發(fā)布《水產(chǎn)品相關(guān)問題回復(fù)》一文。該文稱，今年6月，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心在湖南、廣東、青海三省組織開展了相關(guān)水產(chǎn)品中寄生蟲應(yīng)急監(jiān)測(cè)，根據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道和輿情信息，針對(duì)淡水養(yǎng)殖中常見寄生蟲和我國(guó)人群寄生蟲病的感染情況，開展了華支睪吸蟲囊蚴、東方次睪吸蟲囊蚴和顎口線蟲三期幼蟲監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)樣品共92份，其中國(guó)產(chǎn)虹鱒63份和進(jìn)口三文魚29份，分別采樣于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)（50份）、流通環(huán)節(jié)（20份）和餐飲環(huán)節(jié)（22份），采樣地點(diǎn)兼顧農(nóng)村和城市。此次監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，所有樣品均未檢出華支睪吸蟲囊蚴、東方次睪吸蟲囊蚴和顎口線蟲三期幼蟲。 據(jù)官網(wǎng)資料，文中所述的國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心，是直屬于國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)的公共衛(wèi)生事業(yè)單位，成立于2011年10月13日。作為負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的國(guó)家級(jí)技術(shù)機(jī)構(gòu)，其主要職能包括開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、標(biāo)準(zhǔn)管理等相關(guān)工作。 澎湃新聞9月7日致電評(píng)估中心詢問此次監(jiān)測(cè)相關(guān)事宜時(shí)，一位主任級(jí)別的專家稱，此次監(jiān)測(cè)結(jié)果只對(duì)本批次國(guó)產(chǎn)虹鱒有效，“只代表進(jìn)行監(jiān)測(cè)的這批虹鱒中沒有寄生蟲，不能證明其他的都沒有。”對(duì)于如何更有效地預(yù)防國(guó)產(chǎn)虹鱒的寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)，該專家認(rèn)為，最好的方法還是進(jìn)行“專門的寄生蟲實(shí)驗(yàn)”。 頗為蹊蹺的是，衛(wèi)健委的上述文章在發(fā)布一天之后，莫名被刪除。9月7日13時(shí)30分許，澎湃新聞?dòng)浾叩卿浶l(wèi)健委官網(wǎng)，在“新聞中心”一欄的“回應(yīng)關(guān)切”中找到《水產(chǎn)品相關(guān)問題回復(fù)》一文，打開后可以正常閱讀。但20分鐘后刷新網(wǎng)頁，“回應(yīng)關(guān)切”欄目中已沒有該文章。截至發(fā)稿，在衛(wèi)健委網(wǎng)站上仍能以“三文魚”為關(guān)鍵詞搜索到《水產(chǎn)品相關(guān)問題回復(fù)》一文，但打開網(wǎng)頁則是“404 Not Found”。 澎湃新聞就此詢問衛(wèi)健委，對(duì)方堅(jiān)稱未刪除該文。 《水產(chǎn)品相關(guān)問題回復(fù)》原文 文章未刪除的頁面 文章已刪除后的頁面 相關(guān)抽樣監(jiān)測(cè)遭到質(zhì)疑：樣本數(shù)量太少、常見共患寄生蟲未列入 《水產(chǎn)品相關(guān)問題回復(fù)》一文中的諸多細(xì)節(jié)，遭到了外界質(zhì)疑。 有水產(chǎn)行業(yè)業(yè)內(nèi)人士公開質(zhì)疑稱，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心在監(jiān)測(cè)中只檢查了3種寄生蟲，而對(duì)國(guó)際公認(rèn)的虹鱒身上的常見共患寄生蟲，包括闊節(jié)裂頭絳蟲、復(fù)口吸蟲、寬頭鯉蠢絳蟲、變頭絳蟲、直溝絳蟲、棘頭蟲，則均未檢查。此外，63份國(guó)產(chǎn)虹鱒的送檢樣本究竟是有關(guān)機(jī)構(gòu)送檢還是隨機(jī)抽查，也不得而知。 不少網(wǎng)友也認(rèn)為，63份國(guó)產(chǎn)虹鱒的樣本數(shù)量太少，即便檢測(cè)結(jié)果顯示無寄生蟲也不能說明問題，該批次檢測(cè)無寄生蟲不代表以后無寄生蟲。也有網(wǎng)友對(duì)此次檢測(cè)的目的及檢測(cè)機(jī)構(gòu)與三文魚團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定方的關(guān)系提出質(zhì)疑。 針對(duì)評(píng)估中心上述監(jiān)測(cè)的三類寄生蟲中的華支睪吸蟲囊蚴，澎湃新聞咨詢了專業(yè)人士。 華支睪吸蟲即大家所熟知的肝吸蟲，囊蚴是肝吸蟲成長(zhǎng)的中間形態(tài)。在傳播時(shí)，肝吸蟲蟲卵會(huì)先在淡水螺體內(nèi)成長(zhǎng)為蝌蚪一樣的尾蚴，隨后游動(dòng)入侵至淡水魚體內(nèi)，在其中成長(zhǎng)為囊蚴。如果人類生食含有囊蚴的魚肉，則有染上肝吸蟲病的風(fēng)險(xiǎn)。 一位漁業(yè)養(yǎng)殖領(lǐng)域的學(xué)者對(duì)澎湃新聞（www.thepaper.cn）表示，肝吸蟲的傳播途徑具有隨機(jī)性與偶然性，僅對(duì)63條樣本進(jìn)行檢測(cè)依然難以準(zhǔn)確評(píng)估國(guó)產(chǎn)虹鱒的寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)。這位學(xué)者建議，如果希望得出全面可靠的結(jié)論，應(yīng)進(jìn)行高頻次、大批量、長(zhǎng)時(shí)間的檢測(cè)。但即便如此，由于肝吸蟲傳播的隨機(jī)性作祟，也難免出現(xiàn)“漏網(wǎng)之魚”。 至于此次未被列為檢測(cè)項(xiàng)的裂頭絳蟲，澎湃新聞此前通過采訪專家與查詢文獻(xiàn)了解到，裂頭絳蟲是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）所列出的重要的人魚共患寄生蟲，其中感染案例最多的闊節(jié)裂頭絳蟲主要分布于北美與歐洲。文獻(xiàn)記載顯示，淡水環(huán)境下的虹鱒無論是養(yǎng)殖還是野生，都有過感染闊節(jié)裂頭絳蟲的案例。 1993年，阿根廷科學(xué)家Jorge Eduardo Revenga在《寄生蟲學(xué)雜志》（The Journal of Parasitology）6月刊上發(fā)表論文提出，在阿根廷南部的莫雷諾湖抽查114條虹鱒，發(fā)現(xiàn)其中同時(shí)存在包括闊節(jié)裂頭絳蟲在內(nèi)的兩種裂頭絳蟲。這是阿根廷首次出現(xiàn)闊節(jié)裂頭絳蟲，Revenga在論文中寫道，虹鱒對(duì)這兩種絳蟲而言，似乎比紅點(diǎn)鮭、金鱸、銀漢魚等其他湖中魚類“更為重要”。 2010年，智利科學(xué)家Patricio Torres在《寄生蟲學(xué)雜志》6月刊上發(fā)表論文。其中提到，研究團(tuán)隊(duì)自8家智利水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)中抽查了90條虹鱒，其中感染裂頭絳蟲的比例為6.7%。同樣的實(shí)驗(yàn)在智利的潘吉普伊湖中再度進(jìn)行，發(fā)現(xiàn)野生虹鱒感染闊節(jié)裂頭絳蟲的比例為61%。研究同時(shí)指出，阿根廷與智利地區(qū)的闊節(jié)裂頭絳蟲都是自北美地區(qū)入侵的外來物種。 除了以上案例外，1980年代，美國(guó)西海岸曾大規(guī)模爆發(fā)絳蟲感染。據(jù)美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心（CDC，Centers for Disease Control and Prevention）估計(jì)，在1977年到1981年之間發(fā)生了多達(dá)200起闊節(jié)裂頭絳蟲感染事件。據(jù)調(diào)查，此次疫情的主要原因是生食虹鱒所屬的馬哈魚屬魚類（Oncorhynchus）導(dǎo)致的。 值得注意的是，《水產(chǎn)品相關(guān)問題回復(fù)》文末強(qiáng)調(diào)，預(yù)防寄生蟲感染的最有效途徑為切斷其傳播途徑，要按照世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布的食品安全五大要點(diǎn)，盡量食用熟食，且要燒熟煮透，徹底殺滅寄生蟲，降低感染的風(fēng)險(xiǎn)。加熱不僅能殺死寄生蟲，也能有效殺滅致病性微生物。 團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)牽頭起草單位會(huì)長(zhǎng)：吃三文魚光吃肉不吃皮，對(duì)人沒影響 對(duì)于國(guó)產(chǎn)虹鱒寄生蟲的問題，《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)牽頭起草單位中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)崔和也曾作出過回應(yīng)，他并未矢口否認(rèn)寄生蟲的存在，而是作了不恰當(dāng)?shù)念惐取?今年8月，崔和在接受媒體采訪時(shí)稱，魚體表產(chǎn)生皮膚性的寄生蟲，對(duì)人體沒什么危害，“吃三文魚光吃肉，不吃皮，對(duì)人一點(diǎn)影響都沒。” 在接受另一家媒體的采訪時(shí)，崔和又稱，“有沒有寄生蟲你得拿檢測(cè)報(bào)告、檢測(cè)數(shù)據(jù)來說話，你吃毛豆吃玉米還可能有寄生蟲。那你說咱誰不吃？” 持類似觀點(diǎn)的，還有中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)的執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草企業(yè)之一愛樂水產(chǎn)（青島）有限公司的銷售總監(jiān)王小潔。王小潔曾表示，寄生蟲生存必須有適合的溫度，在環(huán)境污染、水流不暢時(shí)，才可能滋生寄生蟲，有些是寄生在魚體表面魚鱗上，有些是寄生在魚鰓里，但不會(huì)寄生在魚肉中。“寄生蟲有生存環(huán)境才能活下來，達(dá)到3公斤以上生食三文魚規(guī)格的三文魚離開水后，99%以上的寄生蟲都活不下來了。” 但這一說法在業(yè)內(nèi)人士看來站不住腳。中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)內(nèi)部人員、漁業(yè)資深人士王金和接受澎湃新聞采訪時(shí)說，在超市買一條活體三倍體虹鱒，檢測(cè)其內(nèi)臟和皮膚，“很大概率能查出寄生蟲，逃不掉的。”魚皮上的寄生蟲在加工、運(yùn)輸過程中也會(huì)污染魚肉。至于寄生蟲的有無，和魚的規(guī)格大小并無關(guān)系。 對(duì)于國(guó)產(chǎn)虹鱒寄生蟲檢測(cè)的客觀公正性，王金和態(tài)度悲觀。“（檢測(cè)機(jī)構(gòu)）幾乎都利益相關(guān)，誰會(huì)去做中立的檢驗(yàn)?zāi)亍！?據(jù)上述業(yè)內(nèi)人士透露，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定參與者之一、國(guó)內(nèi)最大淡水虹鱒養(yǎng)殖企業(yè)青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司（下稱“民澤公司”）在今年5月28日就已經(jīng)將公司養(yǎng)殖的虹鱒送到了中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所并要求檢測(cè)寄生蟲，但檢測(cè)結(jié)果如何不得而知。 5月26日，有媒體直播民澤公司現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)虹鱒寄生蟲。操作者并未將魚肉切成薄片，也未使用載玻片和蓋玻片制作標(biāo)本，厚厚的魚肉被放置在光源位置上。該檢測(cè)過程的隨意性和不規(guī)范性，在網(wǎng)絡(luò)上被稱為“鬧劇”。 直播中顯微鏡檢測(cè)截圖 澎湃新聞獲得的一份今年5月由山東出入境檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心出具的對(duì)民澤公司“冰鮮三文魚”體內(nèi)寄生蟲的檢測(cè)報(bào)告中，檢測(cè)結(jié)果顯示“未檢出”的異尖線蟲，是一類成蟲寄生于海棲哺乳動(dòng)物、幼蟲寄生于某些海棲魚類的線蟲。但諷刺的是，這項(xiàng)檢驗(yàn)根本沒有做的必要，因?yàn)檫@是海魚寄生蟲，并不會(huì)出現(xiàn)在淡水虹鱒身上。 在顯微鏡檢測(cè)直播事件之前，有關(guān)方面有意混淆虹鱒和三文魚的行為已頗受爭(zhēng)議。為了平息爭(zhēng)議，5月25日，青海當(dāng)?shù)孛襟w的官方微博@大青海網(wǎng)發(fā)布微博稱，“質(zhì)疑‘青海三文魚’的可以閉嘴了……中科院青海生物研究所、青海省農(nóng)牧廳漁業(yè)局、青海省漁業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)站等單位接受專訪，就有關(guān)青海虹鱒魚相關(guān)問題回答了網(wǎng)友關(guān)切。” 次日一早，中科院官方微博@中科院之聲對(duì)此辟謠稱，中科院并無青海生物研究所，并附上機(jī)構(gòu)列表的鏈接。一個(gè)多小時(shí)后，@中科院之聲再次聲明，詢問了網(wǎng)友提出的疑似為“青海生物研究所”同一單位的西北高原生物研究所，該所科研人員沒有接受過采訪。 隨后，@西北高原生物研究所發(fā)微博自證清白。中科院西北高原生物研究所表示，所內(nèi)無專家學(xué)者接受采訪。 （文中王金和為化名）[詳情]

　　國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)文稱國(guó)產(chǎn)虹鱒未檢出寄生蟲，一天后文章便被刪除 澎湃新聞?dòng)浾?張靜 海陽 楊漾 國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)于9月6日發(fā)布的一則稱“國(guó)產(chǎn)虹鱒抽樣監(jiān)測(cè)未檢出寄生蟲”的情況說明，在其官網(wǎng)公開、存續(xù)一天之后，便被刪除，已無法找到。但該文仍令虹鱒“入籍”三文魚事件波瀾再起，從業(yè)內(nèi)人士到普通網(wǎng)友，均對(duì)其中的樣品來源、檢測(cè)方法等關(guān)鍵內(nèi)容提出質(zhì)疑。 9月6日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)（下稱衛(wèi)健委）在官網(wǎng)發(fā)布《水產(chǎn)品相關(guān)問題回復(fù)》一文。該文稱，今年6月，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心在湖南、廣東、青海三省組織開展了相關(guān)水產(chǎn)品中寄生蟲應(yīng)急監(jiān)測(cè)，根據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道和輿情信息，針對(duì)淡水養(yǎng)殖中常見寄生蟲和我國(guó)人群寄生蟲病的感染情況，開展了華支睪吸蟲囊蚴、東方次睪吸蟲囊蚴和顎口線蟲三期幼蟲監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)樣品共92份，其中國(guó)產(chǎn)虹鱒63份和進(jìn)口三文魚29份，分別采樣于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)（50份）、流通環(huán)節(jié)（20份）和餐飲環(huán)節(jié)（22份），采樣地點(diǎn)兼顧農(nóng)村和城市。此次監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，所有樣品均未檢出華支睪吸蟲囊蚴、東方次睪吸蟲囊蚴和顎口線蟲三期幼蟲。 據(jù)官網(wǎng)資料，文中所述的國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心，是直屬于國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)的公共衛(wèi)生事業(yè)單位，成立于2011年10月13日。作為負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的國(guó)家級(jí)技術(shù)機(jī)構(gòu)，其主要職能包括開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、標(biāo)準(zhǔn)管理等相關(guān)工作。 澎湃新聞（www.thepaper.cn）9月7日致電評(píng)估中心詢問此次監(jiān)測(cè)相關(guān)事宜時(shí)，一位主任級(jí)別的專家稱，此次監(jiān)測(cè)結(jié)果只對(duì)本批次國(guó)產(chǎn)虹鱒有效，“只代表進(jìn)行監(jiān)測(cè)的這批虹鱒中沒有寄生蟲，不能證明其他的都沒有。”對(duì)于如何更有效地預(yù)防國(guó)產(chǎn)虹鱒的寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)，該專家認(rèn)為，最好的方法還是進(jìn)行“專門的寄生蟲實(shí)驗(yàn)”。 頗為蹊蹺的是，衛(wèi)健委的上述文章在發(fā)布一天之后，莫名被刪除。9月7日13時(shí)30分許，澎湃新聞?dòng)浾叩卿浶l(wèi)健委官網(wǎng)，在“新聞中心”一欄的“回應(yīng)關(guān)切”中找到《水產(chǎn)品相關(guān)問題回復(fù)》一文，打開后可以正常閱讀。但20分鐘后刷新網(wǎng)頁，“回應(yīng)關(guān)切”欄目中已沒有該文章。截至發(fā)稿，在衛(wèi)健委網(wǎng)站上仍能以“三文魚”為關(guān)鍵詞搜索到《水產(chǎn)品相關(guān)問題回復(fù)》一文，但打開網(wǎng)頁則是“404 Not Found”。 澎湃新聞就此詢問衛(wèi)健委，對(duì)方堅(jiān)稱未刪除該文。 《水產(chǎn)品相關(guān)問題回復(fù)》原文 文章未刪除的頁面 文章已刪除后的頁面 相關(guān)抽樣監(jiān)測(cè)遭到質(zhì)疑：樣本數(shù)量太少、常見共患寄生蟲未列入 《水產(chǎn)品相關(guān)問題回復(fù)》一文中的諸多細(xì)節(jié)，遭到了外界質(zhì)疑。 有水產(chǎn)行業(yè)業(yè)內(nèi)人士公開質(zhì)疑稱，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心在監(jiān)測(cè)中只檢查了3種寄生蟲，而對(duì)國(guó)際公認(rèn)的虹鱒身上的常見共患寄生蟲，包括闊節(jié)裂頭絳蟲、復(fù)口吸蟲、寬頭鯉蠢絳蟲、變頭絳蟲、直溝絳蟲、棘頭蟲，則均未檢查。此外，63份國(guó)產(chǎn)虹鱒的送檢樣本究竟是有關(guān)機(jī)構(gòu)送檢還是隨機(jī)抽查，也不得而知。 不少網(wǎng)友也認(rèn)為，63份國(guó)產(chǎn)虹鱒的樣本數(shù)量太少，即便檢測(cè)結(jié)果顯示無寄生蟲也不能說明問題，該批次檢測(cè)無寄生蟲不代表以后無寄生蟲。也有網(wǎng)友對(duì)此次檢測(cè)的目的及檢測(cè)機(jī)構(gòu)與三文魚團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定方的關(guān)系提出質(zhì)疑。 針對(duì)評(píng)估中心上述監(jiān)測(cè)的三類寄生蟲中的華支睪吸蟲囊蚴，澎湃新聞咨詢了專業(yè)人士。 華支睪吸蟲即大家所熟知的肝吸蟲，囊蚴是肝吸蟲成長(zhǎng)的中間形態(tài)。在傳播時(shí)，肝吸蟲蟲卵會(huì)先在淡水螺體內(nèi)成長(zhǎng)為蝌蚪一樣的尾蚴，隨后游動(dòng)入侵至淡水魚體內(nèi)，在其中成長(zhǎng)為囊蚴。如果人類生食含有囊蚴的魚肉，則有染上肝吸蟲病的風(fēng)險(xiǎn)。 一位漁業(yè)養(yǎng)殖領(lǐng)域的學(xué)者對(duì)澎湃新聞（www.thepaper.cn）表示，肝吸蟲的傳播途徑具有隨機(jī)性與偶然性，僅對(duì)63條樣本進(jìn)行檢測(cè)依然難以準(zhǔn)確評(píng)估國(guó)產(chǎn)虹鱒的寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)。這位學(xué)者建議，如果希望得出全面可靠的結(jié)論，應(yīng)進(jìn)行高頻次、大批量、長(zhǎng)時(shí)間的檢測(cè)。但即便如此，由于肝吸蟲傳播的隨機(jī)性作祟，也難免出現(xiàn)“漏網(wǎng)之魚”。 至于此次未被列為檢測(cè)項(xiàng)的裂頭絳蟲，澎湃新聞此前通過采訪專家與查詢文獻(xiàn)了解到，裂頭絳蟲是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）所列出的重要的人魚共患寄生蟲，其中感染案例最多的闊節(jié)裂頭絳蟲主要分布于北美與歐洲。文獻(xiàn)記載顯示，淡水環(huán)境下的虹鱒無論是養(yǎng)殖還是野生，都有過感染闊節(jié)裂頭絳蟲的案例。 1993年，阿根廷科學(xué)家Jorge Eduardo Revenga在《寄生蟲學(xué)雜志》（The Journal of Parasitology）6月刊上發(fā)表論文提出，在阿根廷南部的莫雷諾湖抽查114條虹鱒，發(fā)現(xiàn)其中同時(shí)存在包括闊節(jié)裂頭絳蟲在內(nèi)的兩種裂頭絳蟲。這是阿根廷首次出現(xiàn)闊節(jié)裂頭絳蟲，Revenga在論文中寫道，虹鱒對(duì)這兩種絳蟲而言，似乎比紅點(diǎn)鮭、金鱸、銀漢魚等其他湖中魚類“更為重要”。 2010年，智利科學(xué)家Patricio Torres在《寄生蟲學(xué)雜志》6月刊上發(fā)表論文。其中提到，研究團(tuán)隊(duì)自8家智利水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)中抽查了90條虹鱒，其中感染裂頭絳蟲的比例為6.7%。同樣的實(shí)驗(yàn)在智利的潘吉普伊湖中再度進(jìn)行，發(fā)現(xiàn)野生虹鱒感染闊節(jié)裂頭絳蟲的比例為61%。研究同時(shí)指出，阿根廷與智利地區(qū)的闊節(jié)裂頭絳蟲都是自北美地區(qū)入侵的外來物種。 除了以上案例外，1980年代，美國(guó)西海岸曾大規(guī)模爆發(fā)絳蟲感染。據(jù)美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心（CDC，Centers for Disease Control and Prevention）估計(jì)，在1977年到1981年之間發(fā)生了多達(dá)200起闊節(jié)裂頭絳蟲感染事件。據(jù)調(diào)查，此次疫情的主要原因是生食虹鱒所屬的馬哈魚屬魚類（Oncorhynchus）導(dǎo)致的。 值得注意的是，《水產(chǎn)品相關(guān)問題回復(fù)》文末強(qiáng)調(diào)，預(yù)防寄生蟲感染的最有效途徑為切斷其傳播途徑，要按照世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布的食品安全五大要點(diǎn)，盡量食用熟食，且要燒熟煮透，徹底殺滅寄生蟲，降低感染的風(fēng)險(xiǎn)。加熱不僅能殺死寄生蟲，也能有效殺滅致病性微生物。 團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)牽頭起草單位會(huì)長(zhǎng)：吃三文魚光吃肉不吃皮，對(duì)人沒影響 對(duì)于國(guó)產(chǎn)虹鱒寄生蟲的問題，《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)牽頭起草單位中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)崔和也曾作出過回應(yīng)，他并未矢口否認(rèn)寄生蟲的存在，而是作了不恰當(dāng)?shù)念惐取?今年8月，崔和在接受媒體采訪時(shí)稱，魚體表產(chǎn)生皮膚性的寄生蟲，對(duì)人體沒什么危害，“吃三文魚光吃肉，不吃皮，對(duì)人一點(diǎn)影響都沒。” 在接受另一家媒體的采訪時(shí)，崔和又稱，“有沒有寄生蟲你得拿檢測(cè)報(bào)告、檢測(cè)數(shù)據(jù)來說話，你吃毛豆吃玉米還可能有寄生蟲。那你說咱誰不吃？” 持類似觀點(diǎn)的，還有中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)的執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草企業(yè)之一愛樂水產(chǎn)（青島）有限公司的銷售總監(jiān)王小潔。王小潔曾表示，寄生蟲生存必須有適合的溫度，在環(huán)境污染、水流不暢時(shí)，才可能滋生寄生蟲，有些是寄生在魚體表面魚鱗上，有些是寄生在魚鰓里，但不會(huì)寄生在魚肉中。“寄生蟲有生存環(huán)境才能活下來，達(dá)到3公斤以上生食三文魚規(guī)格的三文魚離開水后，99%以上的寄生蟲都活不下來了。” 但這一說法在業(yè)內(nèi)人士看來站不住腳。中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)內(nèi)部人員、漁業(yè)資深人士王金和接受澎湃新聞采訪時(shí)說，在超市買一條活體三倍體虹鱒，檢測(cè)其內(nèi)臟和皮膚，“很大概率能查出寄生蟲，逃不掉的。”魚皮上的寄生蟲在加工、運(yùn)輸過程中也會(huì)污染魚肉。至于寄生蟲的有無，和魚的規(guī)格大小并無關(guān)系。 對(duì)于國(guó)產(chǎn)虹鱒寄生蟲檢測(cè)的客觀公正性，王金和態(tài)度悲觀。“（檢測(cè)機(jī)構(gòu)）幾乎都利益相關(guān)，誰會(huì)去做中立的檢驗(yàn)?zāi)亍！?據(jù)上述業(yè)內(nèi)人士透露，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定參與者之一、國(guó)內(nèi)最大淡水虹鱒養(yǎng)殖企業(yè)青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司（下稱“民澤公司”）在今年5月28日就已經(jīng)將公司養(yǎng)殖的虹鱒送到了中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所并要求檢測(cè)寄生蟲，但檢測(cè)結(jié)果如何不得而知。 5月26日，有媒體直播民澤公司現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)虹鱒寄生蟲。操作者并未將魚肉切成薄片，也未使用載玻片和蓋玻片制作標(biāo)本，厚厚的魚肉被放置在光源位置上。該檢測(cè)過程的隨意性和不規(guī)范性，在網(wǎng)絡(luò)上被稱為“鬧劇”。 直播中顯微鏡檢測(cè)截圖 澎湃新聞獲得的一份今年5月由山東出入境檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心出具的對(duì)民澤公司“冰鮮三文魚”體內(nèi)寄生蟲的檢測(cè)報(bào)告中，檢測(cè)結(jié)果顯示“未檢出”的異尖線蟲，是一類成蟲寄生于海棲哺乳動(dòng)物、幼蟲寄生于某些海棲魚類的線蟲。但諷刺的是，這項(xiàng)檢驗(yàn)根本沒有做的必要，因?yàn)檫@是海魚寄生蟲，并不會(huì)出現(xiàn)在淡水虹鱒身上。 在顯微鏡檢測(cè)直播事件之前，有關(guān)方面有意混淆虹鱒和三文魚的行為已頗受爭(zhēng)議。為了平息爭(zhēng)議，5月25日，青海當(dāng)?shù)孛襟w的官方微博@大青海網(wǎng)發(fā)布微博稱，“質(zhì)疑‘青海三文魚’的可以閉嘴了……中科院青海生物研究所、青海省農(nóng)牧廳漁業(yè)局、青海省漁業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)站等單位接受專訪，就有關(guān)青海虹鱒魚相關(guān)問題回答了網(wǎng)友關(guān)切。” 次日一早，中科院官方微博@中科院之聲對(duì)此辟謠稱，中科院并無青海生物研究所，并附上機(jī)構(gòu)列表的鏈接。一個(gè)多小時(shí)后，@中科院之聲再次聲明，詢問了網(wǎng)友提出的疑似為“青海生物研究所”同一單位的西北高原生物研究所，該所科研人員沒有接受過采訪。 隨后，@西北高原生物研究所發(fā)微博自證清白。中科院西北高原生物研究所表示，所內(nèi)無專家學(xué)者接受采訪。 （文中王金和為化名）[詳情]

　　荷裕虹鱒年采購量超200噸，三文魚團(tuán)標(biāo)制定企業(yè)間有瓜葛 澎湃新聞見習(xí)記者 張靜 8月10日，由中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)牽頭、13家企業(yè)共同參與起草的《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（下稱“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”）出臺(tái)，指虹鱒為三文魚。 澎湃新聞?dòng)浾甙l(fā)現(xiàn)，參與團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草的13家企業(yè)中，虹鱒養(yǎng)殖企業(yè)甘肅文祥生態(tài)漁業(yè)股份有限公司（下稱“文祥漁業(yè)”）在今年7月12日掛牌新三板。文祥漁業(yè)披露的《公開轉(zhuǎn)讓說明書》（下稱“《說明書》”）證實(shí)，此前在京東“掛大西洋鮭賣虹鱒”、后店鋪被京東下架的上海荷裕冷凍食品有限公司（下稱“荷裕”）向其采購采購過“冰鮮養(yǎng)殖虹鱒魚”。 澎湃新聞?dòng)浾呤崂?3家企業(yè)，發(fā)現(xiàn)虹鱒養(yǎng)殖企業(yè)文祥漁業(yè)向下游加工企業(yè)荷裕和上海盒成食品有限公司供貨（下稱“盒成”），盒成同時(shí)又是中國(guó)最大的淡水虹鱒養(yǎng)殖企業(yè)青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司（下稱“民澤公司”）的代加工企業(yè)。 參與團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草的北京北歐瑪生物科技有限公司（下稱“北歐瑪”）由荷裕總裁呂昕、中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和、理事鄭維中等人參股。此前媒體報(bào)道稱，北歐瑪是民澤公司的育苗供應(yīng)商。 團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)當(dāng)天，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)成立。民澤公司董事長(zhǎng)應(yīng)米燕任三文魚分會(huì)首任會(huì)長(zhǎng)，荷裕總裁呂昕為執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)，盒成總經(jīng)理李智鵬為常務(wù)理事。 荷裕近13個(gè)月采購260噸-360噸冰鮮養(yǎng)殖虹鱒魚，目前仍有合同在履行 甘肅文祥生態(tài)漁業(yè)股份有限公司成立于2011年12月，法定代表人是劉耀祥，主營(yíng)業(yè)務(wù)為虹鱒、王鮭和鱘魚的養(yǎng)殖、加工及銷售。 澎湃新聞?dòng)浾咴谌珖?guó)股轉(zhuǎn)系統(tǒng)指定信息披露平臺(tái)上找到了文祥漁業(yè)在今年6月26日披露的《公開轉(zhuǎn)讓說明書》。這份別人家的《說明書》為荷裕采購虹鱒作為加工原料添上一記實(shí)錘。 文祥漁業(yè)的《說明書》在第135頁用加粗字體強(qiáng)調(diào)，“2018年度公司主要客戶為上海盒成食品有限公司、龐仕水產(chǎn)（上海）有限公司、上海荷裕冷凍食品有限公司，其向公司采購虹鱒后亦均用于加工。”顯然，荷裕是作為文祥漁業(yè)的重要虹鱒采購商被寫入了別人家的公開說明中。 2018主要客戶 《說明書》顯示，2017年1-11月，文祥漁業(yè)的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入全部來自虹鱒和王鮭，虹鱒主營(yíng)業(yè)務(wù)收入為1803.5萬元，占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的82.84%；王鮭主營(yíng)業(yè)務(wù)收入為373.5萬元，占比為17.16%。 這家虹鱒養(yǎng)殖企業(yè)在11個(gè)月里，80%以上的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入來自虹鱒。荷裕再次被作為這家企業(yè)的光鮮業(yè)績(jī)列入榜單。《說明書》顯示，荷裕作為文祥漁業(yè)的第二大客戶，從文祥漁業(yè)采購了367.2萬元水產(chǎn)品，僅次于龐仕水產(chǎn)（上海）有限公司（下稱“龐仕水產(chǎn)”）的548.1萬元。 第二大客戶 在這份榜單前，文祥漁業(yè)特意用加粗字體說明自己“主要為虹鱒、王鮭深加工廠家及貿(mào)易公司提供冰鮮虹鱒、王鮭”。王鮭是一種太平洋鮭，和大西洋鮭同科不同屬。雖然在這里還無法看出荷裕向文祥漁業(yè)訂購的367.2萬元水產(chǎn)品究竟是王鮭還是虹鱒，但荷裕采購的一定不是大西洋鮭。 荷裕和文祥漁業(yè)之間的合同被文祥漁業(yè)視作“重大銷售合同”。《說明書》披露了文祥漁業(yè)簽訂的100 萬元以上已經(jīng)履行的銷售合同列表。列表里的第一個(gè)合作對(duì)象就是荷裕，里面便明確寫明荷裕向文祥漁業(yè)采購的是“冰鮮養(yǎng)殖虹鱒魚”。 履行完畢的重大銷售合同 資料顯示，荷裕在2016年11月22日至2017年12月30日期間，也就是近13個(gè)月的時(shí)間里，向文祥漁業(yè)購入260-360噸冰鮮養(yǎng)殖虹鱒魚，而文祥漁業(yè)也履行了這一合同。 除了已經(jīng)履行的訂單，荷裕和文祥漁業(yè)還簽訂了另一份“重大”合同，有效合同期限是2018年2月10日至2019年2月28日。在這期間，文祥漁業(yè)需要向荷裕提供400噸“帶頭去臟2.2-3kg、1.8-2.2kg”的冰鮮養(yǎng)殖虹鱒魚。 正在履行 8月22日，京東下架荷裕 “冷凍煙熏三文魚”和“冷凍三文魚刺身”兩款虹鱒產(chǎn)品，其后又將“掛大西洋鮭賣虹鱒”的荷裕自營(yíng)店下架。作為京東生鮮分類中的“淡水”“三文魚”銷量排名第一的電商主打商品，這兩款商品均擁有5萬余條評(píng)價(jià)、99%的好評(píng)度。 當(dāng)天，澎湃新聞?dòng)浾咦⒁獾胶稍Ｇ娜恍薷漠a(chǎn)品頁，兩款產(chǎn)品增加“虹鱒”標(biāo)注。此前荷裕該系列商品并未作中文的魚類種名標(biāo)注，而是標(biāo)注了拉丁文名稱“Salmo Salar”，而Salmo Salar即大西洋鮭的學(xué)名。虹鱒的學(xué)名為“Oncorhynchus mykiss”，虹鱒魚和大西洋鮭魚完全是兩種魚。 盒成采購150噸虹鱒，其母公司采購400萬元虹鱒 文祥漁業(yè)簽訂的已經(jīng)履行的“重大銷售合同”列表里，除了荷裕以外，還出現(xiàn)一家名為“上海惠揚(yáng)貿(mào)易有限公司（下稱“惠揚(yáng)貿(mào)易”）”的企業(yè)。天眼查資料顯示，惠揚(yáng)貿(mào)易注冊(cè)于2011年，經(jīng)營(yíng)范圍包括食品流通；食用農(nóng)產(chǎn)品、日用百貨、貴金屬的銷售；從事貨物及技術(shù)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)。 實(shí)際控股人李智鵬認(rèn)繳金額500萬元成立惠揚(yáng)貿(mào)易，惠揚(yáng)貿(mào)易又和另一家企業(yè)以各50%的出資比例在2016年注冊(cè)了上海盒成食品有限公司。也就是說，盒成是惠揚(yáng)貿(mào)易的子公司。盒成的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)包括食品生產(chǎn)、食品流通、會(huì)務(wù)會(huì)展服務(wù)等，它也是此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草企業(yè)之一。 在《說明書》的“重大銷售合同”列表里，惠揚(yáng)貿(mào)易在2016年8月7日至2016年12月31日的有效合同期內(nèi)向文祥漁業(yè)采購了410萬元2.2千克以上的冰鮮養(yǎng)殖虹鱒魚。這一合同已被履行完畢。 惠揚(yáng)貿(mào)易 在《說明書》的報(bào)告期后，文祥漁業(yè)不僅和荷裕簽訂了上文提到的400噸虹鱒的銷售合同，還和盒成簽訂150噸冰鮮養(yǎng)殖虹鱒魚的“重大銷售合同”。《說明書》顯示，文祥漁業(yè)需要在2018年2月1日至2019年2月28日的有效合同期內(nèi)為盒成提供2-3千克和2千克以下的水產(chǎn)品。這一合同目前正在被履行。 8月29日，“2018中國(guó)·三文魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”在上海舉辦。參會(huì)者包括荷裕總裁呂昕、盒成總經(jīng)理李智鵬等。澎湃新聞?dòng)浾甙l(fā)現(xiàn)，參與團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定、將虹鱒歸入三文魚的荷裕和盒成也參與了此次論壇舉辦的“2018中國(guó)三文魚十大最具影響力進(jìn)口商”評(píng)選活動(dòng)，但均未獲得該稱號(hào)。 民澤公司上下游：荷裕、北歐瑪、民澤的微妙聯(lián)系 在虹鱒產(chǎn)業(yè)鏈上布局著育種、飼料、養(yǎng)殖、加工等企業(yè)。在養(yǎng)殖這一環(huán)，除了文祥漁業(yè)，還有中國(guó)最大的淡水虹鱒養(yǎng)殖企業(yè)、《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草單位之一的青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司。 民澤公司成立2008年9月，注冊(cè)資本5800萬元，是專業(yè)從事高檔冷水魚（鮭鱒魚類）綠色養(yǎng)殖、加工、銷售的科技現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)企業(yè)。民澤公司是此前爆發(fā)債務(wù)危機(jī)的盾安集團(tuán)旗下公司，天眼查顯示，5月8日，民澤公司完成了工商變更，盾安集團(tuán)從中退出。目前寧波鴻煦投資管理合伙企業(yè)和民澤公司董事長(zhǎng)應(yīng)米燕分別擁有86.21%和13.79%的股權(quán)。 號(hào)稱產(chǎn)出中國(guó)“三分之一的三文魚”、實(shí)際生產(chǎn)虹鱒魚的民澤公司，其一部分虹鱒流入了下游加工企業(yè)盒成。盒成不僅從文祥漁業(yè)采購原料，還和民澤公司有合作關(guān)系。龍羊峽旗艦店是民澤公司在天貓上的銷售平臺(tái)。在天貓龍羊峽旗艦店內(nèi)，除魚松以外的所有虹鱒產(chǎn)品，加工廠都為上海盒成食品有限公司。 盒成 有知情人士對(duì)澎湃新聞?dòng)浾弑硎荆琪V長(zhǎng)到6公斤-7公斤能冒充三文魚進(jìn)入市場(chǎng)，“2公斤-3公斤的沒法冒充，就賣給加工廠，（對(duì)加工廠來說）還更便宜。”這些在養(yǎng)殖中淘汰下來的小規(guī)格虹鱒被稱為“小老頭魚”，進(jìn)入加工廠后不需要做成生魚片，也不會(huì)讓消費(fèi)者見到它原本的模樣，最終變成帶有口味的魚排、魚柳。 與民澤公司在業(yè)務(wù)上有往來的還有另一家參與標(biāo)準(zhǔn)制定的企業(yè)——北京北歐瑪生物科技有限公司。北歐瑪注冊(cè)時(shí)間為2001年，經(jīng)營(yíng)范圍包括銷售食品；技術(shù)開發(fā)；貨物進(jìn)出口、技術(shù)進(jìn)出口、代理進(jìn)出口；銷售水產(chǎn)品、機(jī)械設(shè)備、電子產(chǎn)品、飼料。 天眼查資料顯示，荷裕總裁呂昕同時(shí)也是北歐瑪股東之一。呂昕參股12%，是北歐瑪?shù)牡谌蓶|。中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)理事鄭維中參股31%，成為北歐瑪?shù)诙蠊蓶|。此外，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和也參股6%。 上述業(yè)內(nèi)知情人士告訴澎湃新聞?dòng)浾撸氨睔W瑪原先是龍羊峽（指“民澤公司”）的三倍體苗種供應(yīng)商。龍羊峽自己也可以育苗，但自己的（育苗的苗種）不夠，所以找了外面的公司。” 此前也有媒體報(bào)道稱，北歐瑪是民澤公司的虹鱒魚育苗供應(yīng)商之一。但鄭維中對(duì)媒體表示否認(rèn)，“龍羊峽不用我們的貨，他們的供貨商很多。”[詳情]

　　團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)要用好管好（民生·民聲） 人民日?qǐng)?bào) 李心萍 團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是個(gè)好工具，但不能成為團(tuán)體利益的“工具”，而要為產(chǎn)業(yè)發(fā)展立好“路標(biāo)”，為消費(fèi)者維權(quán)提供有力保障 近期，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)牽頭制定的《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，將淡水養(yǎng)殖的虹鱒定義為三文魚的一種。消息一出，輿論嘩然，幾乎是一邊倒地質(zhì)疑和反對(duì)。 虹鱒魚到底是不是三文魚？企業(yè)、專家、消費(fèi)者各執(zhí)一詞。面對(duì)各方爭(zhēng)論，行業(yè)協(xié)會(huì)及時(shí)牽頭出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，答疑解惑、填補(bǔ)空白，改變此前類似市場(chǎng)風(fēng)波中標(biāo)準(zhǔn)滯后、千呼萬喚始出來的局面，本該得到點(diǎn)贊，可為何會(huì)遭到輿論質(zhì)疑呢？ 問題在于標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、權(quán)威性欠缺。此次出臺(tái)的《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，在未給出合理解釋的情形下，簡(jiǎn)單地將虹鱒魚定義為三文魚，擴(kuò)展了三文魚的范疇，打破了消費(fèi)者關(guān)于三文魚為深海魚的認(rèn)識(shí)。“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”。僅僅一條江河的間隔，就會(huì)有“葉徒相似，其實(shí)味不同”的巨大區(qū)別，何況“海水”與“淡水”對(duì)魚類的影響，恐怕比“橘生淮南淮北”的差異更大。更進(jìn)一步說，即使標(biāo)準(zhǔn)制定方能從學(xué)術(shù)上證明虹鱒在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感等各方面與大西洋鮭無異，要想打破大眾已經(jīng)接受了的約定俗成的概念，仍需進(jìn)一步拿出科學(xué)論證，全面詳實(shí)地回應(yīng)公眾對(duì)于寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)、儲(chǔ)運(yùn)加工條件等問題的疑慮。 更何況，虹鱒是否可歸屬三文魚，雖貌似一個(gè)學(xué)術(shù)與產(chǎn)業(yè)問題，但其影響著消費(fèi)者的“胃口”，更是一個(gè)市場(chǎng)問題。根據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，今后，商家可“名正言順”地將虹鱒冠上三文魚的名稱出售。雖說團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)交由市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、實(shí)現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，但以《生食三文魚》標(biāo)準(zhǔn)為例，“海水”魚和“淡水”魚的市場(chǎng)供應(yīng)量、份額和價(jià)格等都會(huì)發(fā)生變化，在供需雙方信息不對(duì)稱的情況下，“優(yōu)”未必勝，“劣”未必汰，影響市場(chǎng)公平競(jìng)爭(zhēng)格局。此外，對(duì)消費(fèi)者而言，虹鱒與大西洋鮭售價(jià)相差數(shù)倍，肉眼又難以辨別，極有可能花了大價(jià)錢買回不喜愛的魚，實(shí)則也是對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)、自主選擇權(quán)的傷害。 標(biāo)準(zhǔn)是工業(yè)時(shí)代的產(chǎn)物，也是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的“利器”。目前，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的競(jìng)爭(zhēng)也以團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為主。相較于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)靈活性高，對(duì)問題反應(yīng)速度快，能及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，是標(biāo)準(zhǔn)體系的重要組成部分。我國(guó)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化改革后，首次給予了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)法律地位，并免予行政審批，積極鼓勵(lì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展。 但團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的屬性決定了其天然基因里攜帶著團(tuán)體利益。如何在團(tuán)體利益與公眾利益之間實(shí)現(xiàn)平衡呢？對(duì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定者而言，以標(biāo)準(zhǔn)為其利益代言是競(jìng)爭(zhēng)的新手段，但標(biāo)準(zhǔn)的生命力在于實(shí)施。如果一份標(biāo)準(zhǔn)僅僅代表團(tuán)體利益而缺乏科學(xué)性，甚至忽視公眾訴求、犧牲公眾利益，那么，其執(zhí)行力必然打折扣，最終也將遭到市場(chǎng)淘汰。 團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是個(gè)好工具，但一定得用好、管好。相關(guān)部門在大力鼓勵(lì)和發(fā)展團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)揮團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)重要作用的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)避免團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)成為團(tuán)體利益的“工具”。要為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立好規(guī)矩，放開準(zhǔn)入但不放松管理，加強(qiáng)事中事后監(jiān)管。讓團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)既保持競(jìng)爭(zhēng)性，同時(shí)也不失公益性，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展立好“路標(biāo)”，為消費(fèi)者維權(quán)提供有力保障。[詳情]

　　相比“搶跑”的三文魚團(tuán)標(biāo)，國(guó)際同行需2年定標(biāo)準(zhǔn)2個(gè)月公示 澎湃新聞見習(xí)記者 張靜 8月10日，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)在青海西寧召開團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)。 中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)官網(wǎng) 圖 將虹鱒歸入三文魚的《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（下稱“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”）只用兩個(gè)月就跑完制定全流程，公示時(shí)間為3天。國(guó)際性非政府組織全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟制定標(biāo)準(zhǔn)的正常過程為2年，公示2個(gè)月。 8月10日，由中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)牽頭起草的《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，指虹鱒為三文魚，引發(fā)海內(nèi)外爭(zhēng)議。從6月初收集資料、7月初完成草稿到8月10日最終發(fā)布，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)用時(shí)近兩個(gè)月跑完全流程，公示時(shí)間為3天。 8月30日，澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者就國(guó)際上的標(biāo)準(zhǔn)制定原則、人員、流程、用時(shí)，以及國(guó)內(nèi)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定的改進(jìn)建議等問題采訪全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟（GAA，Global Aquaculture Alliance）亞洲業(yè)務(wù)拓展總監(jiān)畢敬樺。 全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟成立于1997年，是制定最佳水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范（BAP，Best Aquaculture Practices）認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際性非政府組織。除制定這套標(biāo)準(zhǔn)，GAA以第三方認(rèn)證的形式為全球水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)的苗種場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)、飼料廠和加工廠提供認(rèn)證服務(wù)，對(duì)達(dá)到BAP標(biāo)準(zhǔn)的工廠頒發(fā)相應(yīng)證書。 BAP標(biāo)準(zhǔn)制定：專家每6個(gè)月聚一周，制定過程需兩年，公示兩個(gè)月 BAP標(biāo)準(zhǔn)由GAA技術(shù)委員會(huì)起草，并由標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督委員會(huì)監(jiān)督，強(qiáng)調(diào)環(huán)境責(zé)任、社會(huì)責(zé)任、食品安全、動(dòng)物福利和可追溯性。BAP標(biāo)準(zhǔn)必須符合原產(chǎn)地國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，一般為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。例如美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA，F(xiàn)ood and Drug Administration）明文規(guī)定，虹鱒在食品包裝上不得標(biāo)注為鮭魚（Salmon），BAP標(biāo)準(zhǔn)就必須遵守這一規(guī)定，需要獲得BAP證書的企業(yè)也必須遵守。 目前，BAP標(biāo)準(zhǔn)共有6個(gè)，包括BAP水產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)、BAP魚類和甲殼類養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)、BAP貝類養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)、BAP鮭魚養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)、BAP孵化場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)、BAP飼料廠標(biāo)準(zhǔn)。 GAA亞洲業(yè)務(wù)拓展總監(jiān)畢敬樺告訴澎湃新聞?dòng)浾撸瑯?biāo)準(zhǔn)委員會(huì)的成員并非GAA員工，與GAA不存在雇傭關(guān)系，而是志愿者。成員有自己的專職工作，他們是環(huán)境保護(hù)、社會(huì)責(zé)任、食品安全領(lǐng)域的專家，此外還有政府政策制定者。 標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)成員每6個(gè)月從世界各地聚到一起，利用一周時(shí)間討論標(biāo)準(zhǔn)的起草或修訂。內(nèi)容涉及水產(chǎn)養(yǎng)殖的上下游產(chǎn)業(yè)鏈，包括育苗、養(yǎng)殖、飼料、加工和銷售。“原則就是聽取各方面專家的意見，因?yàn)槊總€(gè)人都是從自己的角度站出來說話的。” 標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督委員會(huì)起草標(biāo)準(zhǔn)后，標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督委員會(huì)審核標(biāo)準(zhǔn)草稿。經(jīng)審核的草稿再向公眾公示，公示時(shí)間一般為兩個(gè)月。在此期間，任何人可對(duì)草稿提出意見。這些意見將被反饋至標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督委員會(huì)進(jìn)行審核，最后通過“一個(gè)嚴(yán)格但行業(yè)能執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)”。 畢敬樺說，新標(biāo)準(zhǔn)的制定，兩年是“一個(gè)正常的過程”，有時(shí)需要更長(zhǎng)時(shí)間。隨著行業(yè)操作水平的提高，標(biāo)準(zhǔn)需要擴(kuò)充修改，但這個(gè)過程不需要兩年。 8月24日，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)官網(wǎng)發(fā)布《<生食三文魚>團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)多方聯(lián)合制定 助力行業(yè)規(guī)范》一文，公示團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定程序。公示稱，自2018年6月初起草單位根據(jù)國(guó)內(nèi)目前生食三文魚產(chǎn)品存在的突出問題，收集分析國(guó)內(nèi)外關(guān)于三文魚的相關(guān)指標(biāo)、國(guó)際法典等資料，于7月初完成標(biāo)準(zhǔn)草稿。 從6月初收集資料、7月初完成草稿到8月10日最終發(fā)布，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)用時(shí)近兩個(gè)月跑完全流程，公示時(shí)間為3天。根據(jù)中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)在2015年11月發(fā)布的《中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的公示時(shí)間應(yīng)為15天。但實(shí)際公示時(shí)間遠(yuǎn)低于規(guī)定的15天。 談《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定：制定者越單一，反映的群體利益越集中 對(duì)于中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖和加工標(biāo)準(zhǔn)制定的建議，畢敬樺認(rèn)為，多元化有助于吸收多方建議。“你要有一個(gè)更大范圍的討論，國(guó)際上的標(biāo)準(zhǔn)一定是按照這個(gè)原則來的。制定者越單一，范圍越小，反映的群體利益越集中。” 8月10日，《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，指虹鱒為三文魚。這樣的做法引來無數(shù)三文魚刺身愛好者的質(zhì)疑與憤怒，他們甚至宣稱“以后再也不生吃三文魚了”。由標(biāo)準(zhǔn)制定引起的這般爭(zhēng)議，畢敬樺在GAA工作的6年時(shí)間里從未遇到過。 同日，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)成立。民澤公司董事長(zhǎng)應(yīng)米燕任三文魚分會(huì)首任會(huì)長(zhǎng)，荷裕公司總裁呂昕為執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)。 澎湃新聞?dòng)浾甙l(fā)現(xiàn)，且不論虹鱒是否可被歸入三文魚的爭(zhēng)議本身，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定流程除搶跑以外，還不符合《中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》中提到的標(biāo)準(zhǔn)起草單位至少包括五個(gè)企業(yè)、兩個(gè)科研院所的規(guī)定。《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草單位為中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)，以及民澤公司、荷裕公司等13家企業(yè)，根本不涉及科研院所。 不過，8月24日，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)官網(wǎng)曬出的參與標(biāo)準(zhǔn)討論名單、標(biāo)準(zhǔn)征求意見反饋名單和標(biāo)準(zhǔn)審定專家名單3份名單顯示，除團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草單位外，這次確實(shí)涉及了科研院所。 澎湃新聞?dòng)浾咦⒁獾剑瑓⑴c標(biāo)準(zhǔn)討論的名單上共有24名成員。其中，5位為科研院所和高校專家，其余為中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)成員及企業(yè)人員。 5位科研院所及高校專家中，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所研究員王炳謙同時(shí)也是中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)技術(shù)委員會(huì)成員。今年5月，王炳謙在接受媒體采訪時(shí)表示：三文魚不是一個(gè)科學(xué)名稱，這是業(yè)內(nèi)商品名稱的統(tǒng)稱。虹鱒也好，挪威的大西洋鮭也好，在業(yè)內(nèi)都統(tǒng)稱為三文魚類。因?yàn)橛⑽慕小皊almon”，音譯了叫三文，三文這個(gè)名字，不是說大西洋鮭可以用，虹鱒就不可以用。 參與標(biāo)準(zhǔn)討論的高校專家還有上海海洋大學(xué)教授陳舜勝。陳舜勝此前在多家媒體上強(qiáng)調(diào)虹鱒不是三文魚，生吃感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)大。陳舜勝對(duì)澎湃新聞新聞?dòng)浾弑硎荆约涸苎麉⒓訕?biāo)準(zhǔn)討論，明確提出“不同意他們對(duì)三文魚的定義，他們沒有接受”。 此外，還有2位科研院所成員同時(shí)也是中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)理事。 第二份標(biāo)準(zhǔn)征求意見反饋名單共20位成員，4位為科研院所成員。4位成員中，2位為中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)理事，一位為中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)技術(shù)委員會(huì)成員。 第三份標(biāo)準(zhǔn)審定專家名單中的5位成員，除王炳謙以外，崔和為中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，其余3位皆為中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)理事。 有業(yè)內(nèi)人士表示，由于進(jìn)口三文魚價(jià)格一直較高，挪威養(yǎng)殖的6-7公斤冰鮮大西洋鮭完稅批發(fā)價(jià)是90元一公斤，而龍羊峽等地養(yǎng)殖的4-5公斤冰鮮虹鱒魚批發(fā)價(jià)是60元一公斤，差價(jià)導(dǎo)致虹鱒冒充三文魚。 指虹鱒為三文魚、推薦生食的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，在業(yè)內(nèi)人士看來，其意圖就是蹭三文魚的知名度。 畢敬樺也建議，相關(guān)單位應(yīng)回到本源，先站出來對(duì)消費(fèi)者講明虹鱒和三文魚的產(chǎn)地、種名等區(qū)別，讓消費(fèi)者形成認(rèn)知。 GAA對(duì)三文魚的BAP標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證工作已經(jīng)做了15年。畢敬樺認(rèn)為，國(guó)內(nèi)虹鱒和大西洋鮭的上游養(yǎng)殖企以及下游加工企業(yè)如果要繼續(xù)發(fā)展下去，可以借鑒西方的三文魚養(yǎng)殖和加工方式——透明化和標(biāo)準(zhǔn)化，例如魚的產(chǎn)區(qū)、種名要明確告知消費(fèi)者；食品安全上，必須按照生食或熟食的標(biāo)準(zhǔn)加工。“任何企業(yè)都要按照高標(biāo)準(zhǔn)、可持續(xù)的方式做下去。”而非走“前進(jìn)一步、退后好幾步”的不可持續(xù)發(fā)展之路。 “幫助消費(fèi)者建立正確的認(rèn)知需要時(shí)間。為消費(fèi)者提供準(zhǔn)確正確的信息，對(duì)每一個(gè)水產(chǎn)從業(yè)者尤其是直接面向消費(fèi)者的銷售渠道端來說義不容辭。” 畢敬樺說。[詳情]

　　虹鱒魚“被”成為三文魚，中消協(xié)表態(tài)：團(tuán)標(biāo)制定應(yīng)聽取消費(fèi)者意見 來源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào) 虹鱒魚“被”成為三文魚 有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)出臺(tái)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 網(wǎng)友紛紛質(zhì)疑指鹿為馬 中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)就此表示 涉及消費(fèi)者權(quán)益的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 制定過程中應(yīng)聽取消費(fèi)者意見 接受消費(fèi)者監(jiān)督 不能讓團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)成為企業(yè) 共謀損害消費(fèi)者權(quán)益的工具 近日，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)發(fā)布《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，讓虹鱒魚成為三文魚的一員。《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，把虹鱒魚列入了三文魚。有網(wǎng)友吐槽說：“你（虹鱒魚）終究是在三文魚中C位出道了，從此一別兩寬各自安好。” 對(duì)此，不少消費(fèi)者表達(dá)了困惑和質(zhì)疑 媒體也對(duì)這樣的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)充滿了質(zhì)疑 隨后中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)對(duì)相關(guān)質(zhì)疑做出了回應(yīng) 可看樣子消費(fèi)者對(duì)這份回應(yīng)并不買單 超八成消費(fèi)者不認(rèn)可 為了解消費(fèi)者對(duì)于 “三文魚定義之爭(zhēng)”的看法和意見，上海市消保委開展了調(diào)查。結(jié)果顯示，有73.46%的消費(fèi)者喜歡、經(jīng)常吃三文魚，83.6%的消費(fèi)者認(rèn)為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚歸入三文魚是指鹿為馬，誤導(dǎo)消費(fèi)者，73.43%的消費(fèi)者擔(dān)心虹鱒被列入三文魚類別后，企業(yè)會(huì)借此誤導(dǎo)消費(fèi)者。 專家對(duì)虹鱒魚是否屬于三文魚的問題進(jìn)行了討論 上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程主任陳舜勝： 不贊成把虹鱒列入三文魚。中國(guó)農(nóng)業(yè)大百科等精典書里，都沒有將三文魚的種類進(jìn)行分類。“三文魚”是一個(gè)約定俗成的概念，既然是俗成，就應(yīng)該保持原來的理解，沒有必要擴(kuò)展。 中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)理事鄭維中： 三文魚是個(gè)約定俗成的概念，沒有誰能認(rèn)定俗名對(duì)與錯(cuò)。市場(chǎng)上以三文魚名義銷售的大西洋鮭、虹鱒、粉鮭和其他鮭魚類每年都在售賣。而且《生食三文魚》標(biāo)準(zhǔn)中已經(jīng)強(qiáng)調(diào)，預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽要標(biāo)注原料魚產(chǎn)地及種名，如三文魚（大西洋鮭魚），三文魚（虹鱒）。 在網(wǎng)上我們發(fā)現(xiàn)了不少消費(fèi)者對(duì)這份團(tuán)標(biāo)的制定產(chǎn)生了質(zhì)疑 2015年國(guó)務(wù)院印發(fā)了《深化標(biāo)準(zhǔn)化工作改革方案》，其改革措施中指出，政府主導(dǎo)制定的標(biāo)準(zhǔn)由6類整合精簡(jiǎn)為4類，市場(chǎng)自主制定的標(biāo)準(zhǔn)分為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。政府主導(dǎo)制定的標(biāo)準(zhǔn)側(cè)重于保基本，市場(chǎng)自主制定的標(biāo)準(zhǔn)側(cè)重于提高競(jìng)爭(zhēng)力。 為鼓勵(lì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展，原國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委制訂了《關(guān)于培育和發(fā)展團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)意見》，一些團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)運(yùn)而生。 據(jù)悉，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)發(fā)布的《生食三文魚》就屬于團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定過程受到不少質(zhì)疑。 《關(guān)于培育和發(fā)展團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)意見》規(guī)定：“社會(huì)團(tuán)體可在平臺(tái)上公開本團(tuán)體基本信息及標(biāo)準(zhǔn)制定程序等文件，接受社會(huì)公眾提出的意見和評(píng)議。三十日內(nèi)沒有收到異議或經(jīng)協(xié)商無異議的，社會(huì)團(tuán)體可在平臺(tái)上公布其標(biāo)準(zhǔn)的名稱、編號(hào)、范圍、專利信息、主要技術(shù)內(nèi)容等信息。經(jīng)協(xié)商未達(dá)成一致的，可由爭(zhēng)議雙方認(rèn)可的第三方進(jìn)行評(píng)估后，再確定是否可在平臺(tái)上公開標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)信息。社會(huì)團(tuán)體應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)誠信自律建設(shè)，對(duì)所公開的基本信息真實(shí)性負(fù)責(zé)。”  據(jù)媒體報(bào)道，《生食三文魚》的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)從8月6日20時(shí)許公示，到8月9日截止，實(shí)際公示時(shí)間僅為3天，遠(yuǎn)低于國(guó)家相關(guān)部門規(guī)定的30天。 2015年11月13日中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》規(guī)定：“標(biāo)準(zhǔn)起草單位負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)制修訂的起草工作。標(biāo)準(zhǔn)起草單位至少包括五個(gè)企業(yè)、兩個(gè)科研院所。”但這次參與起草的單位并不包括科研院所，而是13家企業(yè)。 中消協(xié)表示 團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)接受消費(fèi)者監(jiān)督 不能讓團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)成為 企業(yè)共謀損害消費(fèi)者權(quán)益的工具 中消協(xié)相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)表示，以《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為例，它的研制和發(fā)布主體是中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)和13家企業(yè)，企業(yè)可能會(huì)基于自身立場(chǎng)來制定有利于它自身的規(guī)則、標(biāo)準(zhǔn)。這是團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)天然存在的特性，所以它更應(yīng)當(dāng)充分接受社會(huì)的監(jiān)督，尤其是消費(fèi)者和消協(xié)組織的監(jiān)督，聽取消費(fèi)者和消協(xié)組織的意見，以保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、獨(dú)立性。 中消協(xié)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，三文魚團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者所要消費(fèi)的商品密切相關(guān)，所以消費(fèi)者有權(quán)對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督。但這個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在制定時(shí)沒有充分聽取消費(fèi)者意見，在消費(fèi)者提出大量質(zhì)疑后，也沒有用制定規(guī)則標(biāo)準(zhǔn)的方式進(jìn)行改進(jìn)，這對(duì)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)是一種漠視。 中消協(xié)相關(guān)負(fù)責(zé)人還表示，任何標(biāo)準(zhǔn)都應(yīng)該把握底線原則，這個(gè)底線就是不能損害消費(fèi)者利益和公眾利益。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)只能用于加強(qiáng)企業(yè)自律，不能對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的實(shí)現(xiàn)造成妨礙，所以國(guó)務(wù)院《貫徹實(shí)施＜深化標(biāo)準(zhǔn)化工作改革方案＞重點(diǎn)任務(wù)分工（2017-2018年）》同時(shí)規(guī)定，對(duì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)要“明確制定原則，嚴(yán)格制定程序，構(gòu)建團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)自我聲明和信息公開制度、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化良好行為評(píng)價(jià)規(guī)范，建立第三方評(píng)估、社會(huì)公眾監(jiān)督和政府監(jiān)管相結(jié)合的評(píng)價(jià)監(jiān)督機(jī)制，推動(dòng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定主體誠信自律”。 團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)先天帶有很強(qiáng)的集團(tuán)利益的特征，要讓它完全自律有一定的困難，所以不能缺少外部的壓力和監(jiān)督、督導(dǎo)。因此，中消協(xié)建議有關(guān)主管部門能從促進(jìn)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范發(fā)展的高度出發(fā)，加強(qiáng)引導(dǎo)和監(jiān)督力度，不能讓團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)成為企業(yè)共謀損害消費(fèi)者權(quán)益的工具。 ↘ [詳情]

　　三文魚 “擴(kuò)編”之爭(zhēng) 記者 何天驕 學(xué)術(shù)研究結(jié)果還是利益驅(qū)使？ 三文魚一詞早已有之，為何相關(guān)協(xié)會(huì)會(huì)在此刻突然出臺(tái)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)？背后到底是學(xué)術(shù)討論結(jié)果還是利益驅(qū)使？ [ 中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)日前發(fā)布由13家業(yè)內(nèi)企業(yè)參與起草的《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，此前不為外界所熟知的虹鱒魚“躋身”三文魚隊(duì)列，引發(fā)外界爭(zhēng)議，而傳統(tǒng)三文魚——大西洋鮭魚一方則表達(dá)了不滿，各方各執(zhí)一詞，孰是孰非一時(shí)難以分辨 ] 連日來，上海市消保委突然接到了大量消費(fèi)者的咨詢電話，咨詢的話題都集中在一個(gè)點(diǎn)，虹鱒魚到底是不是三文魚。在相關(guān)協(xié)會(huì)制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將國(guó)內(nèi)淡水產(chǎn)的虹鱒魚認(rèn)定為三文魚之后，大量消費(fèi)者對(duì)三文魚的概念產(chǎn)生了困惑，作為三文魚消費(fèi)的主要城市，上海很多消費(fèi)者不得不向上海消保委進(jìn)行咨詢和求助，甚至表達(dá)不滿之情。 中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)日前發(fā)布由13家業(yè)內(nèi)企業(yè)參與起草的《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，此前不為外界所熟知的虹鱒魚“躋身”三文魚隊(duì)列，引發(fā)外界爭(zhēng)議，而傳統(tǒng)三文魚——大西洋鮭魚一方則表達(dá)了不滿，各方各執(zhí)一詞，孰是孰非一時(shí)難以分辨。 三文魚一詞早已有之，為何相關(guān)協(xié)會(huì)會(huì)在此刻突然出臺(tái)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)？背后到底是學(xué)術(shù)討論結(jié)果還是利益驅(qū)使？ 三文魚的“前世今生” 20世紀(jì)70 年代，養(yǎng)殖的大西洋鮭登陸中國(guó)香港，根據(jù)英文名的粵語發(fā)音及美麗的脂肪紋理，將其信達(dá)雅地音譯為“三文魚”。隨著時(shí)間推移，三文魚作為大西洋鮭魚的商業(yè)俗稱進(jìn)入更多市場(chǎng)，成為眾多食客口中的一道美味，尤以生食為主要方式。 那么，此次陷入爭(zhēng)議的虹鱒魚怎么也成為三文魚了呢？ 上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系主任陳舜勝向第一財(cái)經(jīng)記者表示：“從大西洋鮭魚傳入中國(guó)，并以三文魚為俗名在市場(chǎng)銷售多年后，大西洋鮭魚學(xué)術(shù)上的近親虹鱒魚在國(guó)內(nèi)廣泛養(yǎng)殖起來，一開始主要用于出口，國(guó)內(nèi)銷量并不高，后來有一些企業(yè)開始嘗試把虹鱒魚也作為三文魚來賣，并做成三文魚刺身，一下子打開了銷路，于是虹鱒魚在商家口中搖身一變成了三文魚。” 一位水產(chǎn)品行業(yè)從業(yè)多年的資深人士向記者表示：“在中國(guó)幾十年的虹鱒魚養(yǎng)殖歷史上，虹鱒魚一直被當(dāng)成一種供垂釣和燒烤用的淡水魚，從來沒有被用來做生魚食用。這是因?yàn)椋郧暗暮琪V魚養(yǎng)殖到0.5~1公斤的規(guī)格，就直接上市了，這個(gè)規(guī)格的虹鱒魚，魚肉是白色的，與大家通常吃的三文魚（大西洋鮭魚）完全不一樣，因此也沒有人用它來作為三文魚那樣的生魚片食用。但近幾年來，在青海省和甘肅省的黃河上游干流水域，有一些企業(yè)開始養(yǎng)殖大規(guī)格的虹鱒魚（3~5公斤），且產(chǎn)量在短短幾年中不斷擴(kuò)大，并且會(huì)添加蝦青素，蝦青素可以使虹鱒魚長(zhǎng)到一定規(guī)格后，肉色逐漸變成橘紅色，很接近三文魚（大西洋鮭魚）的橘紅色，普通消費(fèi)者很難分辨，因此一些商家覺得可以用虹鱒魚來代替原來的大西洋鮭魚，以三文魚的名稱來銷售給消費(fèi)者，于是漸漸虹鱒魚混入了三文魚市場(chǎng)。 本來市場(chǎng)上的三文魚都是大西洋鮭魚，供應(yīng)商、商家、消費(fèi)者都只知道三文魚就一種，然而，隨著虹鱒魚混入三文魚編隊(duì)，引發(fā)相關(guān)部門的注意。2004年，上海市水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)曾把虹鱒魚冒充三文魚作為假冒偽劣打擊。“因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)消費(fèi)者以及上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)知的三文魚就是大西洋鮭魚，虹鱒魚突然混入肯定會(huì)引起相關(guān)部門的注意。”陳舜勝表示。 由于三文魚并非學(xué)術(shù)名，是一種俗名，隨著虹鱒魚也被部分商家當(dāng)作三文魚銷售之后，漸漸地，在行業(yè)內(nèi)也就成了大家秘而不宣的既成事實(shí)。“很多商家會(huì)采購虹鱒魚作為三文魚來加工銷售，但行業(yè)內(nèi)約定俗成的是，供應(yīng)商必須說明這是虹鱒魚。特別這幾年，隨著三文魚消費(fèi)量不斷增加，而大西洋鮭魚產(chǎn)能增加有限，價(jià)格也很貴，一些商家就只好用虹鱒魚來代替。”前述水產(chǎn)業(yè)資深人士向記者表示。 1/3三文魚國(guó)產(chǎn) 雖然近年來，虹鱒魚被當(dāng)作三文魚售賣已成為行業(yè)內(nèi)沒有公開的秘密，但不代表消費(fèi)者接受了這個(gè)事實(shí)，很多消費(fèi)者心中三文魚是來自法羅群島、挪威、智利等地進(jìn)口的大西洋鮭魚，現(xiàn)在突然加入了一種叫做虹鱒魚的淡水養(yǎng)殖魚，顯然心理上無法接受，這也是為何央視報(bào)道稱“國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上三分之一的三文魚都是國(guó)產(chǎn)”后，頓時(shí)讓網(wǎng)友炸了鍋的原因。 正當(dāng)消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)虹鱒魚變成三文魚感到困惑、憤怒，甚至要維權(quán)時(shí)，相關(guān)協(xié)會(huì)卻站出來為虹鱒魚“正名”。近日，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)發(fā)布由13家業(yè)內(nèi)企業(yè)參與起草的《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中，將大西洋鮭魚及虹鱒魚都?xì)w類為三文魚。某水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)的前負(fù)責(zé)人向記者感嘆：“三文魚并非學(xué)術(shù)名，一直以來都是市場(chǎng)俗稱，并沒有權(quán)威機(jī)構(gòu)通過明文來下定義，這也讓虹鱒魚沾了光。” 陳舜勝指出，三文魚雖然不是學(xué)術(shù)名，但一直是大西洋鮭魚的俗稱，而現(xiàn)在相關(guān)協(xié)會(huì)把虹鱒魚也歸為三文魚，一方面，給人以幫助虹鱒魚“傍名牌”的感覺；另一方面，也有些不尊重消費(fèi)者飲食習(xí)慣。 “消費(fèi)者并不認(rèn)為三文魚和虹鱒魚是一條魚，但協(xié)會(huì)認(rèn)為公眾已經(jīng)接受了，這是爭(zhēng)議之一。”陳舜勝說。上海市消保委的數(shù)據(jù)也反映了消費(fèi)者并不認(rèn)可協(xié)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，83.6%的消費(fèi)者認(rèn)為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將虹鱒列入三文魚是“指鹿為馬”，73.43%的消費(fèi)者擔(dān)心將虹鱒列入三文魚類別后，企業(yè)會(huì)借此誤導(dǎo)消費(fèi)者。 一位多年從事三文魚行業(yè)的人士告訴記者：“上世紀(jì)90年代初挪威出口商開始向中國(guó)香港出口大西洋鮭魚，并被消費(fèi)者稱為三文魚之后，三文魚就逐漸成為大西洋鮭魚的商品名，挪威海產(chǎn)外貿(mào)局一直在中國(guó)推廣大西洋鮭魚，挪威海產(chǎn)外貿(mào)局方面曾討論在中國(guó)市場(chǎng)使用什么商品名稱推廣的事情。當(dāng)時(shí)候選的名稱包括：挪威三文魚、挪威鮭魚等，最后大家討論決定采用挪威三文魚這個(gè)商品名進(jìn)行宣傳。之所以這么做，主要還是考慮到三文魚這個(gè)名稱朗朗上口，也符合中國(guó)消費(fèi)者的認(rèn)知習(xí)慣。而鮭魚、大西洋鮭魚，都顯得過于嚴(yán)肅和學(xué)術(shù)化，不易被大眾記住。此后，別的國(guó)家進(jìn)口的大西洋鮭魚都沿用了三文魚這個(gè)名字，但在名字前冠以國(guó)家名，比如智利三文魚、蘇格蘭三文魚、加拿大三文魚等。但其實(shí)無論出口商、進(jìn)口商、零售商，還是普通消費(fèi)者，都清楚地知道所謂三文魚，就是指養(yǎng)殖的大西洋鮭魚，幾乎沒有任何人會(huì)把三文魚與虹鱒魚聯(lián)系起來。” 很顯然，等大西洋鮭魚把三文魚炒火了之后，虹鱒魚跑過來稱“我也是三文魚”，難免讓業(yè)內(nèi)覺得有些“傍名牌”的感覺，消費(fèi)者更是困惑。據(jù)悉，《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，消費(fèi)者的咨詢電話潮水般涌進(jìn)上海市消保委，光有統(tǒng)計(jì)的就有165個(gè)。消保委在微信公眾平臺(tái)發(fā)布調(diào)查問卷，僅兩天就有2000多人參與調(diào)查。 學(xué)術(shù)研究結(jié)果還是商業(yè)利益推動(dòng)？ 綜合上述內(nèi)容可以看出，不同于學(xué)術(shù)名，三文魚作為并不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳唐访恢睕]有很好的定義，只是對(duì)大西洋鮭魚約定俗成的商業(yè)稱呼，因此探討誰屬于三文魚并不具備太大的學(xué)術(shù)意義，也不是一個(gè)學(xué)術(shù)討論的范疇，更多是市場(chǎng)行為的結(jié)果。 至于三文魚定義的范疇是否可以加入其他魚類，正如語言的演變一樣，主要依賴于受眾的認(rèn)知，如果大部分受眾都認(rèn)同了大西洋鮭魚與虹鱒魚都屬于三文魚，那么虹鱒魚成為三文魚也就不會(huì)有任何異議，今天的探討也就毫無意義，然而一系列的市場(chǎng)反應(yīng)顯示出大眾還沒有能真正接受虹鱒魚也是三文魚。 既然消費(fèi)者都還沒有接受這樣的觀點(diǎn)，相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)又為何匆匆出臺(tái)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)來為虹鱒魚“正名”？ 因?yàn)椤罢婕偃聂~”引發(fā)的輿論爭(zhēng)議，上海市消保委召開了自成立以來的首個(gè)“消費(fèi)聽證會(huì)”，會(huì)上，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)理事鄭維中解釋了為何出臺(tái)該標(biāo)準(zhǔn)：“三文魚是個(gè)約定俗成的說法，沒人能判定俗名的對(duì)錯(cuò)。在市場(chǎng)上，有不少虹鱒、粉鱒和其他鮭鱒類以三文魚的名義銷售。我們所做的，就是要規(guī)范市場(chǎng)。協(xié)會(huì)最初也曾考慮將標(biāo)準(zhǔn)命名為《生食虹鱒魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。但消費(fèi)者會(huì)想，虹鱒魚跟我有什么關(guān)系？取名三文魚是為了更好地幫助消費(fèi)者理解虹鱒。” 陳舜勝認(rèn)為：“這樣的標(biāo)準(zhǔn)顯然忽視了消費(fèi)者的意見。”相比之下，市場(chǎng)終端已給出了答案。8月22日，京東下架虹鱒產(chǎn)品，并開始排查產(chǎn)地、養(yǎng)殖方式等信息不全產(chǎn)品。對(duì)此京東相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為保障消費(fèi)者權(quán)益，已暫時(shí)下架平臺(tái)在售的淡水養(yǎng)殖虹鱒，同時(shí)對(duì)產(chǎn)地、食用建議、養(yǎng)殖方式等產(chǎn)品屬性信息未標(biāo)注完整的產(chǎn)品進(jìn)行排查。盒馬鮮生方面也沒有將淡水虹鱒魚當(dāng)作三文魚來賣，盒馬鮮生相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示：“我們不去做虹鱒魚是不是三文魚的判斷，但至少從消費(fèi)者角度來看，消費(fèi)者希望購買到的三文魚是大西洋鮭魚，因此我們盒馬鮮生的三文魚產(chǎn)品都是大西洋鮭魚。” 前述三文魚資深從業(yè)者向記者指出：“如果從學(xué)術(shù)角度來探討何為三文魚，本就不需要進(jìn)行這么多探討。如果從幫助消費(fèi)者區(qū)分、規(guī)范市場(chǎng)的角度來看，把虹鱒魚與傳統(tǒng)的大西洋鮭魚區(qū)分開，不統(tǒng)稱為三文魚其實(shí)更能方便消費(fèi)者清楚自己消費(fèi)的是哪種魚，如果硬要把虹鱒魚也加入三文魚，反而會(huì)引起消費(fèi)者的誤解。但這樣做，虹鱒魚的銷量必然會(huì)大受影響，這背后不排除協(xié)會(huì)有幫助虹鱒魚企業(yè)乃至整個(gè)虹鱒魚行業(yè)發(fā)展的意圖。” 隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)三文魚的喜愛度提升，中國(guó)三文魚市場(chǎng)這幾年一直處于高速增長(zhǎng)。 挪威海產(chǎn)局中國(guó)區(qū)總監(jiān)博薇婭向記者表示：“中國(guó)是挪威海產(chǎn)重要的市場(chǎng)之一，挪威三文魚和其他挪威海產(chǎn)品的消費(fèi)量都在增長(zhǎng)。2018年7月，挪威海產(chǎn)品對(duì)中國(guó)的出口額為20.08億挪威克朗（折合人民幣約為16.48億元），相較2017年同期上升22%。而挪威三文魚對(duì)中國(guó)的出口額為5.18億挪威克朗（折合人民幣約為4.24億元），相較去年同期上升550%。” “預(yù)計(jì)未來三文魚市場(chǎng)還會(huì)保持更大的增長(zhǎng)，在巨大的市場(chǎng)利益面前，國(guó)產(chǎn)虹鱒魚也會(huì)想要分一杯羹，而能夠分得三文魚市場(chǎng)份額的前提就是虹鱒魚先要‘成為’三文魚，這也就更好理解為何在此刻會(huì)有這么多企業(yè)聯(lián)合相關(guān)協(xié)會(huì)出臺(tái)為虹鱒魚‘正名’的標(biāo)準(zhǔn)。”前述水產(chǎn)行業(yè)人士表示。 目前來看，將虹鱒魚變成三文魚，對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、終端零售商都是獲益的。生產(chǎn)企業(yè)自不必說，經(jīng)銷商、終端零售商也可以擺脫對(duì)價(jià)高、供應(yīng)還不穩(wěn)定的大西洋鮭魚的依賴，以三分之二的價(jià)格就可以買到國(guó)產(chǎn)“三文魚”，并且國(guó)產(chǎn)的產(chǎn)量還有巨大的擴(kuò)容空間，對(duì)這幾方而言何樂而不為？只有消費(fèi)者被蒙在鼓里，需要想方設(shè)法辨別自己吃的三文魚到底是海里的大西洋鮭魚還是淡水來的虹鱒魚。“即便相關(guān)協(xié)會(huì)此次標(biāo)準(zhǔn)中也提出要標(biāo)注清楚是哪一種三文魚，但對(duì)于終端餐飲渠道的消費(fèi)者而言，面對(duì)餐桌上的加工好的三文魚刺身，又如何辨別？”陳舜勝表示，無論是規(guī)范行業(yè)行為也好，為推動(dòng)國(guó)內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展也好，但有一個(gè)前提，必須站在消費(fèi)者立場(chǎng)上考慮問題，必須兼顧消費(fèi)者的意見。[詳情]

　　多國(guó)禁止虹鱒魚 “入籍”三文魚 中國(guó)消費(fèi)者的抗議并不無道理，在國(guó)外，虹鱒魚一直是作為跟大西洋鮭魚乃至三文魚不同品類在市場(chǎng)上銷售。美國(guó)食品和藥物管理局明文規(guī)定，虹鱒魚的商品包裝上不得標(biāo)注“三文魚”“銀紅點(diǎn)鮭”等名稱，因?yàn)檫@屬于“錯(cuò)誤標(biāo)識(shí)”。 挪威海產(chǎn)局中國(guó)區(qū)總監(jiān)博薇婭向第一財(cái)經(jīng)記者表示：“在挪威，虹鱒魚和三文魚是兩個(gè)不同品種的魚類。根據(jù)挪威的相關(guān)規(guī)定，虹鱒魚（Oncorhynchusmykiss）和三文魚（Salmosalar）的名稱和商品標(biāo)簽都必須嚴(yán)格區(qū)分。事實(shí)上它們是兩種不同的魚，因此虹鱒魚并不能被稱為三文魚。挪威虹鱒魚平均售價(jià)也略高于挪威三文魚。在挪威，我們會(huì)注明產(chǎn)品信息，讓消費(fèi)者了解所購產(chǎn)品的種類。我們密切關(guān)注對(duì)于中國(guó)虹鱒魚商品標(biāo)簽的討論，并期待進(jìn)一步說明出臺(tái)。” 本質(zhì)上來說，虹鱒魚與大西洋鮭魚并非同一種魚，更重要的是，國(guó)產(chǎn)虹鱒魚與大西洋鮭魚的養(yǎng)殖環(huán)境也不一樣。大西洋鮭魚在海洋中養(yǎng)殖，而國(guó)產(chǎn)虹鱒魚在淡水中養(yǎng)殖。“這就決定了國(guó)產(chǎn)虹鱒魚在價(jià)格、口味、食品安全等方面與大西洋鮭魚不一樣。”某水產(chǎn)協(xié)會(huì)前負(fù)責(zé)人表示。 上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系主任陳舜勝更是指出：“由于三文魚普遍用于生食，這就對(duì)魚的寄生蟲等方面有著嚴(yán)格的要求，一般海魚含有的寄生蟲相對(duì)少一些，淡水魚寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)更高，我們不能說淡水魚一定比海水魚安全，但從系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)角度來看，淡水魚生食風(fēng)險(xiǎn)更高。” 對(duì)于國(guó)產(chǎn)虹鱒魚是否安全的問題，國(guó)內(nèi)最大虹鱒魚生產(chǎn)商之一青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司董事長(zhǎng)應(yīng)米燕向第一財(cái)經(jīng)記者表示：“龍羊峽養(yǎng)殖的三文魚完全可以做刺身。我們還有不少這類魚是用于出口的，檢驗(yàn)檢疫報(bào)告均合格。” 陳舜勝表示，龍羊峽地處青海，污染較少，目前看在龍羊峽養(yǎng)殖的虹鱒魚安全性可能會(huì)比較高，但目前國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖虹鱒魚的并不只是龍羊峽，全國(guó)多地都有養(yǎng)殖，如果將虹鱒魚歸為三文魚，那么全國(guó)各地的虹鱒魚都可能被作為三文魚做成刺身等生食菜品，食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大，相關(guān)部門亟須針對(duì)淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚進(jìn)行更完善的監(jiān)管。[詳情]