（圖片來源：全景視覺）

　　新聞分析：星巴克咖啡致癌？撇開劑量談毒性都是耍流氓

　　經(jīng)濟觀察網(wǎng) 記者 汪曉慧 近日，自媒體營銷微信公眾號《澳洲Mirror》發(fā)布文章稱，“星巴克咖啡”致癌，于是這篇口水文章在朋友圈刷屏，收割了一大波流量和不明真相的“群眾”。閱讀量很快超過了百萬。

　　上述自媒體演繹的消息本身是，美國當?shù)貢r間3月28日，加州洛杉磯法官裁定星巴克等90家售賣咖啡的企業(yè)，須在當?shù)厥圪u的咖啡產(chǎn)品上貼標簽警告致癌風險。事件的起因是美國一個名為“Council for Education and Research on Toxics”的非盈利組織8年來一直起訴咖啡公司，累計涉及90家企業(yè)，當中就包括星巴克。該組織認為這些公司違反加州條例，沒有警告消費者他們的咖啡產(chǎn)品含有可能致癌的化學物——因為咖啡豆在烘烤的過程中會產(chǎn)生一種化學物質(zhì)——丙烯酰胺。

　　槍打出頭鳥，星巴克就在自媒體撰寫文章時被單獨拎出來了。繼而引發(fā)了一波關于星巴克咖啡致癌的傳言與科普。星巴克咖啡致癌的消息，還讓其股價28日下跌了一美分。

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品安全專家范志紅接受媒體采訪時稱，咖啡丙烯酰胺含量確實很高，達到1100微克/公斤。但畢竟1杯咖啡中只有兩三克咖啡，用1100乘以0.003，結(jié)果是3.3微克。這個數(shù)量是無需介意的。所以，每天一兩杯咖啡就照喝好了。如果喝咖啡的時候加入黑糖，因為黑糖至少會放10克，其丙烯酰胺含量都在1000微克/公斤以上（臺灣數(shù)據(jù)），比咖啡本身多。

　　在美國加州對“咖啡致癌案”裁決后，全美咖啡行業(yè)協(xié)會發(fā)布聲明稱，“在這場持續(xù)多時的法律訴訟中，今天，加州第65號判決的結(jié)果將可能導致所有咖啡產(chǎn)品上必須貼上致癌警告標簽。整個咖啡行業(yè)目前正在考慮各項應對，包括繼續(xù)提出上訴及采取進一步的法律行動。”

　　全美咖啡行業(yè)協(xié)會稱，在咖啡產(chǎn)品上貼上致癌警告標簽將會是一個誤導消費者的行為。美國政府發(fā)布的營養(yǎng)指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康組織（WHO）也明確指出咖啡不會致癌。無數(shù)學術研究都已經(jīng)證明了飲用咖啡對健康的益處，并且咖啡飲用者通常更長壽。

　　星巴克中國回應稱，星巴克始終堅持為顧客提供高品質(zhì)及安全可靠的食品與飲料，并致力于讓顧客感受優(yōu)質(zhì)的星巴克體驗。

　　事實上，這個叫做《澳洲Mirror》的自媒體還在不久前發(fā)布文章稱，澳洲醫(yī)生發(fā)明抗癌化療神藥：《偉大勝利！澳洲今天宣布戰(zhàn)勝癌癥，澳洲醫(yī)學果然是人類救星》。

　　筆者曾按圖索驥找到了所謂的“神藥”發(fā)明原文的出處，事實上與其所表述的內(nèi)容相差甚遠。原文講的是有醫(yī)生修改了化療藥的給藥方式，降低了化療藥的劑量而已，根本談不上是“發(fā)明”“神藥”。當然，這個消息后來也被醫(yī)學界的媒體與科普達人進行了辟謠。

　　這樣聳動的文章是這個自媒體收割流量的慣用伎倆。

　　《人民日報》微信公號發(fā)文《比起星巴克咖啡致癌，更可怕的事國外中文造謠媒體》，炮轟了《澳洲Mirror》這個“常年愛造謠、每次造謠都刷屏的慣犯。”當然，星巴克咖啡致癌的文章和它之前發(fā)布的謠言一樣不得不消失。

　　不過，近些年，類似上述自媒體炮制的健康養(yǎng)生類聳人聽聞的文章動不動刷屏，也總被澄清與科普。

　　為什么XXX致癌的文章總能刷屏？做廣告的人都知道，這種常見的手法 “恐懼訴求”，是指利用人們害怕的心理來制造壓力試圖改變?nèi)藗儜B(tài)度或行為的方法。恐懼的發(fā)生是因為處在引起恐懼情緒的事物的存在和刺激。

　　顯然，幾乎人人都或多或少會喝咖啡，當然對于咖啡致癌的消息會心頭一緊。自覺不自覺都會多看兩眼，甚至轉(zhuǎn)發(fā)討論……于是百萬流量就貢獻出來了。

　　究其本質(zhì)，除了自媒體為了流量刻意營造恐慌情緒，從而實現(xiàn)病毒式傳播之外，更重要的是讀者常識的匱乏：像咖啡因、食品添加劑等類似的物質(zhì)，撇開劑量談毒性都是耍流氓。我們談之色變的砒霜，小劑量嚴格按照醫(yī)學指導使用可以治病救人，超過界限的劑量就是絕命毒藥……這樣的常識，卻總是缺位。

　　有媒體援引2010年發(fā)表在《食品與化學毒物學》研究關于丙烯酰胺致癌量的內(nèi)容做了測算，稱喝星巴克咖啡要達到致癌的劑量，一個體重50公斤的人，至少每天要喝10公斤咖啡，差不多相當28杯星巴克咖啡。每天喝28杯，這基本上沒有人能做到吧。

　　所以，像咖啡致癌這樣的說法，撇開劑量談毒性都是耍流氓。當然，“撇開劑量談毒性是耍流氓”這個說法也沒有普適性，畢竟還有很多的東西的確劑量再小也是劇毒。

責任編輯：關海豐