文/新浪財經專欄作家 朱毅

　　雙氰胺毒性小于三聚氰胺，消費者不必驚慌。但牧草停止施用雙氰胺是應該的，寶寶健康成長不應該長時間依賴配方奶粉。

　　曾經擁有三鹿集團43%股權的新西蘭恒天然集團，是目前世界上最大的乳制品出口商，驚心動魄的三聚氰胺事件漸行漸遠漸無書，但仍讓人心有余悸，當下雙氰胺，也可以稱之二聚氰胺，又橫空殺出，讓不明就里的消費者再成驚弓之鳥狀。但值得欣慰的是，兩次都是恒天然集團自檢告知大眾的。

　　雙氰胺是哪里來的呢？新西蘭牧草噴灑雙氰胺，提高氮肥利用率，減少硝酸鹽污染地下水，因其環境友好而被推廣使用，但新西蘭也還僅是小面積使用。這種硝化抑制劑在全球使用至今，已到而立之年，美國、日本和我國都批準其作為化肥使用，歐盟在風險和收益間權衡再三，未批準雙氰胺作為化肥使用。

　　草有雙氰胺，奶牛吃草，殘留雙氰胺隨之進入奶牛乳汁，最后在奶粉中檢出。目前認為這是來源途徑，基本判斷不是蓄意添加，和三聚氰胺事件有本質不同。防火涂層以及食品包裝中也會用到雙氰胺，為徹底摸清牛奶中檢出雙氰胺的來龍去脈，現在新西蘭兩家生產雙氰胺肥料的企業決定停止生產和銷售，這也是應該的應對舉措。

　　目前全球都沒有雙氰胺的食品限量值，其急性毒性可視為微毒，細胞毒性也小于三聚氰胺，目前的毒理學研究主要囿于對眼及皮膚粘膜的刺激，還未有人食用后的毒理分析報告，美國環境保護署認為其不具備致癌性。當然，其在超過80攝氏度時可分解出刺鼻氨氣，俄羅斯制定的作業場所短期暴露限值為0.5 mg/m3。

　　如果套用日本的“肯定列表制度”，某物質不在“食品中可以檢出的物質”列表中，一旦檢出就被認為是不合格食品，那么這些奶粉就很難入關了。所以，雖然沒有限值，加之目前新西蘭方面并未提供具體的殘留數值，建議可以采取三聚氰胺嬰兒奶粉每公斤1毫克的限量值標準來評估其安全風險。

　　截止目前，新西蘭沒有召回牛奶和奶制品的舉措。我估計，因為雙氰胺施用比例約占總氮量3%左右效果最佳，所以，雙氰胺超過三聚氰胺殘留量限值的可能性很小。但不能因雙氰胺低毒，以及不是主觀故意添加，就可以聽任其在奶粉中出現，要積極采取措施，在技術允許范圍內最大可能減少其殘留值。

　　中國是新西蘭最大的奶粉出口目的地，但據國家質檢總局去年10月通報，近14個月已檢出270噸“問題”洋奶粉，其中34批次不合格奶粉過半來自澳大利亞和新西蘭。因為國產奶業扶不起的阿斗的架勢，讓有自由選擇度的中產階層更愿意相信洋品牌。現在洋品牌不消停地出現各種風險，一則是教育消費者，食品安全是沒有零風險的；二則也教育消費者千萬里舶來的洋品牌不必一味迷信。

　　最重要的是，消費者應該在心態上適當調整，用健康的科學心態去對待奶粉這樣一種普通食品。母乳最佳，確實不能母乳喂養，再考慮配方奶粉。一歲以后中國寶寶還在猛喝配方奶粉，其他國家的健康寶寶繼續喝所謂段3段的，就不成規模了。此時配方奶粉不是寶寶健康成長的充分條件，更不是必要條件，營養均衡、豐富多彩的飯菜，才是一歲以后寶寶重要的營養來源，而且，這時的寶寶也已經能夠從容安全地飲用鮮牛奶了。

　　(本文作者介紹：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授，博士生導師。)

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