來源：中國經營報

　　近日來，牛肉價格持續下跌成為街頭巷尾熱議的話題，不少消費者欣喜地發現，曾經的“奢侈”肉類如今變得親民起來。

　　連續18周下跌

　　農業農村部監測數據顯示，6月21日，全國農產品批發市場牛肉平均價格為60.91元/公斤，比1月份均價80.41元/公斤下跌了24.25%。截至6月份第2周，全國牛肉周均價已經跌至69.96元/公斤，同比下跌16.4%，已經連續18周下跌，降至2019年水平。

　　據《中國新聞周刊》報道，記者走訪北京市場發現，不少地方的牛肉價格已經逼近豬肉價格了。

　　在北京海淀區一家永輝超市里，鮮牛肉的價格是29元/斤，而在不遠處的豬肉檔口，精品鮮切五花肉則要24元/斤。

　　而在批發市場，牛肉的價格還能更低，基本上都是“2字頭”。北京新發地市場一商戶表示，現在牛肉價格每斤24元，比年初下降了六七元。

　　消費者高興了，養殖戶虧慘了

　　不過消費者實現“牛肉自由”的同時，養牛人卻虧慘了。

　　據中國肉類協會測算，目前有大約70%養殖中低端肉牛的場戶已經陷入虧損的境地。在采訪中，有肉牛養殖戶對《中國新聞周刊》記者表示：“養一頭牛虧五千，還不如去城里打工送外賣賺得多”。

　　據大河財立方報道，牛肉價格下跌的直接原因是供過于求。一方面，國內牛肉產量快速增長，2023年全國牛肉產量753萬噸，超出規劃目標73萬噸；另一方面，進口牛肉數量激增，2023年進口牛肉274萬噸，同比增長1.8%，而2024年一季度進口量更是同比增長22%。這種供需失衡的局面，導致牛肉價格一路下滑，甚至低于成本線。

　　國產牛肉供應增加，部分來源于加速淘汰的奶牛。在全球范圍內，將不再產奶的奶牛轉為肉牛是普遍做法。自去年起，乳制品市場復蘇緩慢，原奶價格持續下滑，導致奶牛養殖業普遍虧損，許多養殖戶選擇退出，進而加速了奶牛的淘汰。

　　根據農業農村部對全國生鮮乳收購站的監測數據，截至2023年年末，與生鮮乳收購站合作的養殖場數量同比銳減了24.2%。據業內人士測算，奶牛淘汰速度的加快直接影響了肉牛市場的供需平衡。去年有高達100萬頭奶牛被宰殺，預計今年還將有30萬頭面臨同樣命運。

　　這種情況一定程度上也導致肉牛市場的供應量急劇上升，市場供大于求，從而引發價格持續下降。

　　但問題的根源遠不止于此。

　　養殖成本高企，尤其是育肥牛成本和草料及飼料成本占據總成本的91%，加之融資難、融資貴的問題，使得規模化養牛難以實現。我國肉牛養殖行業分散，前15名參與者僅占0.6%的市場份額，與美國、澳大利亞等國的大牧場模式相比，效率低下，成本居高不下。

　　更令人擔憂的是，持續虧損可能導致養殖規模的縮減，影響未來牛肉產量的穩定。

　　據《經濟日報》報道，中國農業科學院農業經濟與發展研究所研究員楊春表示，當前肉牛養殖虧損明顯，部分養殖戶還款壓力激增，資金周轉困難，開始被動減產或退出養殖，甚至一些優質的基礎母牛被提前屠宰，將在一定程度上影響肉牛產業發展。從深層次來講，本輪牛肉價格下跌也反映出我國肉牛產業抗風險能力偏弱和競爭力有待提升。對于后市，從短期來看，牛肉價格會隨著秋冬兩季到來，天氣轉冷，居民消費意愿增加而出現周期性、季節性回暖，但價格將依然處于低位。從長期來看，當前正處于養殖虧損加大的情況下，生產端的逐步調整，后期一定程度上會形成產能的下降，考慮到肉牛養殖周期長，生產調整節奏較慢，牛肉價格明顯恢復需要兩年左右或者更長的時間。建議養殖戶結合自身資金、產能等情況，及時做出調整，降低市場風險，努力探索最優養殖規模結構及生產管理模式。

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責任編輯：韋子蓉