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　　來源：第一名廚

　　大家知道四大名酒都是哪幾個品牌嗎？

　　在1952年的時候，舉辦了第一屆全國評酒會，本次一共選出了8款酒，其中有白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒、果露酒。

　　而白酒里就占據(jù)了4個名額，也就是我們所說的“四大名酒”：貴州茅臺、山西汾酒、四川瀘州大曲、陜西西鳳酒。

　　4個名酒中的3個現(xiàn)在都混得風(fēng)生水起，唯有西鳳酒現(xiàn)在是頗為寂寥，還需要靠賣吊牌來謀生計。

　　四大名酒之一的西鳳酒，因何淪落到如此地步？有酒友分析主要源于這5點：

　　1．酒質(zhì)參差不齊

　　西鳳酒是出了名的貼牌酒眾多，因此也有順口溜“西鳳不帶酒，必須繞道走”。雖然近些年開始在整改，但是貼牌酒的數(shù)量依舊不少，品質(zhì)也還是參差不齊。

　　很多酒友沖著西鳳的牌子去的，但是喝到的酒卻令人大失所望，連累的品牌信任度也是越來越低。

　　特別是處于信息大爆炸的今日，信息流傳地非常快，一傳十、十傳百漸漸的口碑也會越來越崩塌。

　　2．內(nèi)部風(fēng)波不斷

　　西鳳酒接二連三被曝出了丑聞，像高管挪用公款的事件、公司業(yè)績造假（打腫臉充胖子）的行為、大股東行賄謀取公司股權(quán)的事宜等等。

　　這些內(nèi)部的事端也是喪失品牌信譽，進而導(dǎo)致市場縮減的原因之一。

　　3．錯失發(fā)展的黃金時期

　　1998年-2003年的時候市場環(huán)境不太好，很多依賴中低端白酒的酒廠接連受創(chuàng)，茅臺在極快的時間里完成了籌資、上市、提價，也把自己送上了白酒界的第一把交椅。

　　別的酒廠也開始紛紛效仿，國窖1573就是成功的典型，市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)好后，白酒的黃金十年也正式到來。

　　在那十年間許多品牌伺機而動，而西鳳酒基本沒有做出好的調(diào)整，從而錯失了發(fā)展的良機。

　　4．太過依賴中低端市場

　　茅臺的價格之所以貴，除了與酒質(zhì)有關(guān)，還與原料的稀缺、釀制工藝復(fù)雜有關(guān)，市場不飽和因而可以搞饑餓營銷。

　　瀘州老窖的國窖1573價格能上漲，主要是因為窖池年限長，味道更好。

　　而西鳳酒卻沒有找到能提高身價的方向，品牌基礎(chǔ)沒有打好，因而現(xiàn)在的銷量主要是依靠中低端白酒市場。

　　5．宣傳薄弱，雜而不專

　　西鳳酒的核心產(chǎn)品不明確，因此在宣傳上也是雜而不專，“多項進攻”自然就分散了影響力。和別的企業(yè)比起來宣傳上確實也不太給力，基本都集中在陜西本地，在外地基本無緣得見。

　　其實在宣傳上做得不好的，可不只有西鳳酒一個品牌，放眼全國，在宣傳上不上心的品牌比比皆是，像河南的杜康酒，現(xiàn)在大家對杜康的印象依舊是“何以解憂唯有杜康”，這酒在宣傳上在河南以外基本也是無緣得見。

　　還有貴州的董酒，也是沉寂許久了，輝煌的時候也曾家喻戶曉，如今卻也只在貴州本地火爆。

　　出產(chǎn)于茅臺鎮(zhèn)的木臺厚道酒也是如此，本來很有希望能夠沖出當?shù)氐模蔷茝S把重心放在了提升酒質(zhì)上，從而忽略了宣傳的重要性，讓這款酒只在本地火爆。

　　此酒可是茅臺八仙之一的馮小寧親自主持釀制的，馮小寧17歲的時候就已經(jīng)去茅臺廠了，是茅臺老廠長李興發(fā)的得意弟子，曾在茅臺廠將近30年，對醬酒的了解非常深入。

　　這款酒的釀制方式和原料選取，都是按照茅臺廠的標準進行的，因而有很多酒友喝過后說有茅味。

　　釀酒工藝采用傳統(tǒng)的大曲坤沙工藝，工藝繁復(fù)，需要的時間也長，歷時1年才能成酒，成酒后還需要窖藏5年以上，才會流入市場。

　　原料用的是赤水河周圍具有“小紅纓”之稱的紅纓子高粱，這種高粱的個頭小，皮子厚實，支鏈淀粉結(jié)構(gòu)含量為88%，質(zhì)地堅硬，截面呈玻璃狀，耐蒸煮和發(fā)酵，且富含有益元素像氨基酸和單寧等。

　　用這種原料釀出的酒，酒體的豐滿度更好，酒體香醇、口感細膩。

　　此酒入口醬香、花果香在口腔中徐徐遞進，口感甘美，能品出一絲酸味，因而生津感很不錯，下咽也順暢，返香持久悠長，且具有不上頭、不口干的優(yōu)點。

　　西鳳酒可真是可惜了，曾經(jīng)可是和茅臺同臺競技的，如今落得如此下場，也是頗為凄涼，希望西鳳酒能盡快重鑄輝煌，“王者歸來”~

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責任編輯：馮體煒