CEO被“炒魷魚”，市值蒸發(fā)186億！“連鎖火鍋第一股”究竟發(fā)生了什么？

　　業(yè)績不如人意，股價連續(xù)下跌，2014年就在港交所上市的“連鎖火鍋第一股”呷哺呷哺剛剛宣布，CEO走人！

　　5月21日，呷哺呷哺發(fā)布公告稱，因公司若干子品牌表現(xiàn)未達到董事會的預期，解除趙怡的行政總裁職務(wù)。當日，呷哺呷哺股價收盤暴跌14.97%，報10港元，最新市值109億港元。至此，呷哺呷哺已成為港股餐館行業(yè)跌幅最大的股票之一。

　　股價3個月暴跌近60%

　　5月21日早間，呷哺呷哺在港交所公告表示，由于集團若干子品牌的表現(xiàn)未能達到董事會預期，自2021年5月20日起，解任趙怡的行政總裁職務(wù)。該職務(wù)將由創(chuàng)始人、董事會主席賀光啟兼任。

　　受此消息影響，當日呷哺呷哺一度大跌超16%，收盤暴跌14.97%。自今年2月11日創(chuàng)下27.15港元/股的高位后，呷哺呷哺股價就進入下行通道，至今股價已跌56.99%，市值蒸發(fā)186億港元。

　　而就在一個月前，呷哺呷哺旗下湊湊餐飲CEO張振緯剛剛離職，卸任集團和湊湊餐飲所有職務(wù)。

　　呷哺呷哺董事會認為，解任趙怡的職務(wù)，將不會對集團的業(yè)務(wù)運營造成重大不利影響。與此同時，董事會還宣布，賀光啟獲委任為行政總裁，自5月20日起生效。

　　2020年年末，趙怡接受媒體采訪時曾表示，其改革方向是將呷哺呷哺向年輕化改造，針對90后、00后人群，以ins裝修風格吸引新一代消費者；并在消費場景上增加了下午茶和宵夜的形式，增加顧客的消費頻次和門店翻臺率。

　　現(xiàn)年57歲的賀光啟，是呷哺呷哺創(chuàng)始人，目前為公司董事會主席、行政總裁兼執(zhí)行董事，其從事餐飲行業(yè)的經(jīng)驗超過20年。從1998年開創(chuàng)呷哺呷哺業(yè)務(wù)，一直負責運營及業(yè)務(wù)的經(jīng)營管理。截至公告日，賀光啟持有呷哺呷哺4.5億股，占公司總股本的41.81%。

　　值得注意的是，根據(jù)港交所相關(guān)規(guī)則，公司董事會主席與行政總裁的角色應(yīng)予以區(qū)分，且不應(yīng)由同一人擔任。但呷哺呷哺公告稱，盡管偏離企業(yè)管治守則的條文，鑒于賀光啟熟悉呷哺呷哺業(yè)務(wù)，且在公司業(yè)務(wù)方面擁有豐富知識及經(jīng)驗，董事會認為，由同一人兼任董事會主席及行政總裁的角色，對公司的管理而言實屬有利。

　　呷哺呷哺源自臺灣，1998年創(chuàng)立于北京，是知名的時尚小火鍋品牌，截至去年底，已開1061家餐廳。近年來，呷哺呷哺還開始探索中高端聚會餐廳品牌湊湊，截至去年底，已開140家湊湊餐廳。根據(jù)年報，呷哺呷哺的顧客人均消費62.3元，湊湊則人均126.6元。

　　同店銷售額已連續(xù)兩年下滑

　　今年3月31日，呷哺呷哺發(fā)布2020年年報，實現(xiàn)收入54.55億元人民幣，同比減少9.5%；實現(xiàn)歸屬股東利潤總額183.7萬元，同比減少99.4%；經(jīng)調(diào)整純利1.31億元，同比下滑67.1%。

　　呷哺呷哺在年報中解釋稱，公司營收及利潤減少主要是受疫情影響。

　　年報顯示，2020年，呷哺呷哺餐廳實現(xiàn)收入34.64億元，經(jīng)營利潤2.40億元；湊湊餐廳實現(xiàn)收入16.87億元，經(jīng)營利潤2.26億元。呷哺呷哺餐廳仍是該公司主要收入來源，在總收入中的占比約64.2%。

　　具體來看，2020年，呷哺呷哺餐廳同店銷售額為26.58億元，同比下滑23.9%；顧客人均消費62.3元，同比增長11.65%；翻座率2.3倍，同比下滑11.54%。

　　湊湊餐廳同店銷售額為9.64億元，同比下滑9.5%；顧客人均消費126.6元，同比下滑3.73%；翻座率2.5倍，同比下滑13.79%。呷哺呷哺解釋稱，湊湊餐廳顧客人均消費的下滑主要是由于疫情期間加大促銷折扣力度所致。

　　值得注意的是，呷哺呷哺餐廳同店銷售額已經(jīng)連續(xù)兩年下滑，2019年同比下滑1.4%；翻座率更是四連降，數(shù)據(jù)顯示，2016年-2020年，呷哺呷哺餐廳的翻座率分別為3.4倍、3.3倍、2.8倍、2.6倍、2.3倍。

　　翻座率是餐飲企業(yè)的一個重要考量指標，通常情況下，翻座率高則意味著該企業(yè)能在有限的坪數(shù)及營業(yè)時間內(nèi)，提高座位的流動率，從而帶來營收的成倍提升。

　　呷哺呷哺在年報中提到，歷史上呷哺呷哺門店大部分集中在北方地區(qū)，導致營運布局失衡，2021年公司將集中開發(fā)華東、華南市場，目前已經(jīng)在商業(yè)地產(chǎn)進行充分布局計劃及點位鎖定。未來三年，華東、華南將是呷哺呷哺擴張的重點地區(qū)。湊湊則在一線城市加密的基礎(chǔ)上，借助逐漸成型的品牌力進行二、三線城市的下沉。

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責任編輯：彭佳兵