“五五購物節(jié)”強(qiáng)力拉動 滬上餐飲業(yè)漸次復(fù)蘇

　　作者： 陳慧

　　在系列政策刺激下，上海消費逐步復(fù)蘇。

　　日前，上海印發(fā)《關(guān)于提振消費信心強(qiáng)力釋放消費需求的若干措施》，提出進(jìn)一步提振消費信心。五一假期，上海接待游客707萬人次，拉動消費95億，支付寶數(shù)據(jù)顯示5月1日的上海夜間消費增速達(dá)四成，平均每筆消費金額提升超二成。5月4日晚上，上?！拔逦遒徫锕?jié)”正式啟動后，餓了么“五五購物節(jié)”的主會場流量環(huán)比暴增51倍。

　　“五五購物節(jié)”正在有力拉動上海餐飲穩(wěn)步復(fù)蘇，第一財經(jīng)記者近期走訪調(diào)查了上海不同商圈的多家餐飲商家，發(fā)現(xiàn)餐飲基本都恢復(fù)了正常營業(yè)和堂食。

　　“五五購物節(jié)”政策推動了美團(tuán)點評、餓了么等外送平臺和各大銀行一起，推動滬上餐飲品牌給出大手筆的惠民折扣。美團(tuán)點評此前就宣布通過“線上+線下”的優(yōu)惠促銷活動，從普陀區(qū)開始逐個區(qū)縣“點亮申城”，將參與“安心暢吃節(jié)”、“百家餐廳吃起來”、“早鳥票”、“尋味魔都美食節(jié)”等系列專題活動。

　　以黃浦區(qū)為例，4月30日起，新世界地下美食走廊在南京路步行街還開啟夜市美食，每晚營業(yè)時間延長至23時。5月4日，五五購物節(jié)開幕式當(dāng)天，新世界全城餐飲各推出一款五折餐飲優(yōu)惠。此外，南京路步行街企業(yè)聯(lián)合會在4月29日，發(fā)出“分餐行動”倡議，并發(fā)布“分餐制”地方標(biāo)準(zhǔn)。

　　餓了么數(shù)據(jù)顯示，“五五購物節(jié)”期間，外賣夜宵銷售量已經(jīng)全面復(fù)蘇。上海市民唐女士對第一財經(jīng)記者稱，自己假期沒有離開上海，和朋友在附近的威寧路商圈的餐廳和盒馬超市里聚餐數(shù)次，都找到了對應(yīng)的優(yōu)惠券，確實比以往要優(yōu)惠，外出就餐的人也明顯多起來了，名氣大一點的餐廳都要排隊就餐。

　　經(jīng)營著宋園路旭日屋日料店的秦女士反映，因為經(jīng)營18年積累了很多老客戶，自復(fù)市以來生意已經(jīng)基本恢復(fù)，今年五一假期的生意不比去年同期差?！凹倨诮Y(jié)束后第一個工作日開始，附近辦公樓的午餐定食也增長了不少，越來越多的上班族開始外出覓食了，說明餐飲消費信心在恢復(fù)?！彼Q。

　　在寶山龍湖天街，記者看到西貝餐廳已經(jīng)大部分滿座。該餐廳店長劉先生稱，3月初恢復(fù)堂食后，整個三月的堂食客人都比較少，外賣營收也只有疫情前（每月30萬元以上）的1/5左右，到3月下旬堂食營業(yè)恢復(fù)到了疫情前的50%差不多，目前已經(jīng)恢復(fù)到75%左右。

　　“西貝在上海目前的100多家店，據(jù)我所知恢復(fù)得都還不錯?！眲⑾壬Q，目前最大的活動是按消費滿100返50的比例送消費券，下次消費可以作現(xiàn)金抵扣，優(yōu)惠力度是疫情前沒有過的。

　　五一假期后，記者對上述餐飲做回訪發(fā)現(xiàn)，除了一些位于寫字樓、辦公區(qū)的店鋪，大部分餐飲商家五一假期的生意都有了一定比例的增長，主要來自于假期消費本身的拉動和“五五購物節(jié)”優(yōu)惠政策和氣氛的感染。

　　美團(tuán)研究院數(shù)據(jù)顯示，上海的餐飲消費截至4月30日復(fù)蘇率達(dá)到76.6%。接下來，根據(jù)“五五購物節(jié)”的相關(guān)安排，不間斷的餐飲優(yōu)惠和特色推廣活動一波接一波，給消費者帶來實惠的同時，對餐飲復(fù)蘇的刺激和拉動、推廣上海特色餐飲品牌和文化、擴(kuò)大上海作為國際美食之都的影響力，都會產(chǎn)生正面助推力，像秦女士這樣樂觀的餐飲從業(yè)者也會越來越多。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對第一財經(jīng)記者稱，餐飲行業(yè)經(jīng)歷了疫情沖擊和4月以來的淡季，還沒有完全復(fù)蘇，消費者信心的恢復(fù)很大程度上來自于對商家衛(wèi)生、安全的信任，中小餐飲和個體戶在這一點上管理水平不及規(guī)模化連鎖餐飲，不可能單純靠降價和優(yōu)惠來拉動消費完全恢復(fù)，還是要循序漸進(jìn)。

　　上海食品學(xué)會理事長潘迎捷建議，中小、個體餐飲現(xiàn)在面臨的問題是如何把客人找回來，自救一是要確保質(zhì)量，價格不能漲、安全要守住、環(huán)境要改善；二是要在特色上做好文章，特色是小店生存的重要依靠；三是要拓寬渠道，主動爭取各級政府的支持。

　　他認(rèn)為，“五五購物節(jié)”中大企業(yè)參與度比較高，打折空間比較大，中小企業(yè)本來利潤空間就很小，估計靠企業(yè)自身提供的優(yōu)惠不大，政府政策的真正落地要做到區(qū)別對待、差異化扶持。對受疫情影響大的企業(yè)、市民口碑好的、特色餐飲給予重點關(guān)注，做到扶持與獎勵相結(jié)合。

責(zé)任編輯：覃肄靈