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   上海奶協副秘書長顧佳升說:“超時、超高溫下生產出的牛奶,其中的有益細菌、維生素、鈣、蛋白質和活性生物物質等均被不同程度地破壞,無論是質地、風味還是營養價值,與巴氏殺菌奶相比都無法同日而語。”他甚至稱常溫奶為“奶渣”,“就像豆腐和豆腐渣!” [發表評論]
  “還原奶就像豆腐渣”?
  杜群軍說,牛奶被譽為“萬食之王”,因為它不僅含有其它食物所含的全部營養,而且含有世上千萬種食物所沒有的生物活性物質。與牛奶的主要成分乳蛋白質、乳脂肪、非脂乳固體相比,生物活性物質在牛奶中的含量很少,但就營養價值而言,可以“四兩撥千斤”。 [全文]
  杜群軍的“牛奶營養價值排行榜”
  從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:鮮奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶是鐵。按包裝來評價牛奶的營養價值,屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。 [全文]
  中國奶業協會:特濃奶只是人為加工的高脂肪奶
  目前每噸奶粉僅1.6萬-1.7萬元,它能還原成10噸液態奶,而要收購10噸鮮奶,價格則在2.2萬-2.3萬元,這樣的差價,使得“特濃奶”大行其道。 [全文] [發表評論]

名詞解釋: 奶業口水戰誤導消費者 專家指出消費者應知情

  巴氏殺菌奶:通常是指將乳加熱到75℃到80℃溫度下,瞬間殺死致病微生物,保留有益菌群,充分保持牛奶的營養與鮮度。優點是對營養物質的破壞少,缺點是保存時間短。
  如何識別此類產品:保質期7天以內的袋裝、新鮮屋、玻璃瓶等產品。比如市場上銷售的屋脊型利樂包裝的牛奶。 [全文]
  超高溫滅菌奶(常溫奶):指在135℃到150℃的溫度下,進行4到15秒的瞬間滅菌處理,完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。優點是可在常溫下保存較長時間,缺點是高溫破壞了很多營養物質。
  如何識別此類產品:保質期30天以上的袋裝等產品。比如市場上常見的的利樂磚、利樂枕包裝的牛奶產品。 [全文]
  鮮牛奶:以從正常飼養、無傳染病、無乳房炎的健康乳牛乳房中擠出的原乳為原料加工而成的液態奶。 [發表評論]   還原奶:又稱復原奶,指將奶粉經過處理和加水勾兌還原成的液態奶。目前以奶粉為原料還原加工生產液態奶有兩種形式:一種是在原奶中摻入近30%的奶粉;另一種以奶粉為原料生產調味乳。
  據北京中乳精華經濟研究所副所長陳渝說,中國乳業分布基本形成了資源型奶企與城市型奶企兩種類型,前者是以伊利、蒙牛等草原奶為代表的“北派”,后者以光明為龍頭的“南派”。 [發表評論]
  資源型奶企雀巢卷入中國乳業口水戰
  我國奶業南北發展不平衡,北方奶業資源豐富,而牛奶的消費則主要集中在南方。因此,北方部分企業采用超高溫滅菌法加工,使牛奶保質期達一個月,從而長途常溫運至南方市場,這也就成為城市型奶企懷疑其“營養與新鮮度”的靶子。 [發表評論]
    中國奶業陷入陣痛 還原奶泛濫而奶源奇缺
  2003年1月-6月,我國進口奶粉8.7萬噸,增長77.6%。大量奶粉進口意味著什么?答案不言自明,因為還原奶充斥市場。據廣州市奶協理事長王丁棉介紹,還原奶一直是業界公開的秘密,市場上的產品一半以上是用奶粉還原而成的。
 [發表評論]
    三元乳業的困惑 徘徊在“保鮮”“常溫”之間
  “沒辦法,就像常溫奶(超高溫牛奶)一樣,當年三元認為常溫奶沒有保鮮奶有營養所以不重視,但是被蒙牛一推,整個市場都帶上去了。萬一奶片也是這樣,我們不上不就倒霉了嗎?”言語之間,這位負責人顯得頗為無奈。
 [發表評論]
    2004 尚未進入成熟期但卻持續紛爭的中國乳業
  乳制品工業協會秘書長牟靜君在接受有關記者采訪時指出,目前的乳業競爭說白了就是奶源的競爭。我國奶源比較集中在東北一帶,南方相對較少。所以為了攻擊在奶源不足地的乳品企業,才會有“用奶粉勾兌奶欺騙消費者”一說。
 [發表評論]
  2003年6月28日,中國奶業協會和各大乳品企業召開“鮮奶標識與奶業健康發展研討會”,強調鮮奶標識出臺的重要性。不過數月后,各方對標識并沒達成共識,對此有人懷疑中國的鮮奶標識是否會“胎死腹中”。 [發表評論]
  16年未變的“牛奶標準”
  在21世紀的今天,我國生鮮牛奶收購執行的仍然是16年前的標準。1986年9月GB6914-86《生鮮牛乳收購標準》正式發布。盡管這個標準早已經與國際標準嚴重脫節,在行業內已眾所周知,但由于種種原因,至今未能進行任何改進。 [全文]
  多數企業態度曖昧 鮮奶標識出臺無望
  從中國奶業協會獲悉,原定在2003年底出臺的鮮奶標識規定將肯定無法“誕生”。據專家透露,由于各方利益之爭使得在今年6月達成的共識“再度化為泡影”,發展勢頭勁猛的中國乳業明年還將繼續籠罩在“還原奶”的陰影之下。 [全文]
  利益驅動阻礙鮮奶標識出臺?
  鮮奶標識的出臺,阻力最大的要數企業。因為鮮奶標識的出臺會影響乳品生產企業的利潤,甚至連奶粉和包材供應商的利益都將受到影響。正是這一連串的利益使得奶粉、包材供應商和企業聯合起來抵制標識的出臺。 [發表評論]
  利益沖突標識出臺無期 乳業籠罩“還原奶”陰影
  據了解,以我國臺灣省為例,其貼有鮮奶標識的牛奶盡管價格要比其他的高出一倍,但銷量卻最大。正是這種情況,也使得我國一些企業尤其是一些大型企業在對待這一政策出臺時顯得非常微妙。 [發表評論]
  鮮奶標識今年出臺無望 兩大協會爆發“口水戰”
  乳制品工業協會相關負責人稱,奶業協會以前是負責奶牛的,最近才涉及到牛奶及各種乳制品;奶業協會有關人員則表示,乳制品工業協會以前是負責乳制品工業如機器、廠房、設備的,也是最近開始涉及牛奶的。 [發表評論]
  中國乳制品工業協會簡介
  中國乳制品工業協會是經原中華人民共和國輕工業部批準, 于1995年6月6日正式成立的行業性社會團體,業務上接受國家經貿委的指導。
  凡從事乳及乳制品生產及與本行業相關的科研、教學、設備制造的企事業單位經申請都可成為本協會的會員單位。目前擁有450多個會員,基本包括了中國所有大中型乳品加工企業。
  中國奶業協會簡介
  中國奶業協會簡稱中國奶協。英文縮寫為DAC。是全國奶牛養殖和乳品加工以及為其服務的相關企業、事業單位和個體經營者自愿組成的非營利性行業組織,是社會團體法人。
  原名中國奶牛協會,成立于1982年。1999年業務主管部門農業部決定將中國乳業協會注銷后與中國奶牛協會和并,更名為中國奶業協會。
  中國乳制品工業協會:所有鮮奶都在誤導消費者
  中國乳制品工業協會理事長表示,由于市場競爭的激烈,業內紛傳所謂“殺菌奶與滅菌奶之爭”、“還原奶疑惑”、“早產奶現象”和“奶粉沒營養”等論調,不排除一些品牌企業故意炒作其加工方式的可能。 [發表評論]
  從中國奶業協會獲悉:瑞典利樂被指壟斷乳品包裝
  中國WTO研究會會長吳家煌教授表示,乳品包裝占乳品銷售成本的40%,消費者有充分的理由來質疑瑞典利樂的價格。據了解,一盒售價僅1元多的乳品,其包裝就需5角錢,難怪中國乳業界有人驚呼:中國乳品加工企業全在為利樂打工! [發表評論]
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