不論采用哪種模式，今年在奶源建設方面，各路諸侯開始從原先的以擴張布點為主，轉向在質量控制上做“文章”。

　　三元的“困惑”

　　北京城里的乳業老大——三元股份如今很擔心的一件事情就是“落伍”。

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　　“我們計劃今年5月份在市場上推出奶片(即干吃奶)，現在已經上了這種產品的生產線了。”三元華東地區一位負責人透露。

　　早在多年前就有不少乳品企業生產并一直作為一種輔助產品的奶片，今年突然成了眾多乳品企業尤其是一些乳業巨頭眼里的“寵兒”——今年年初，光明在市場上推出奶片；伊利也是剛剛加入奶片這一行。隨即，蒙牛開始發揮自己一貫的“市場作風”——將大把鈔票砸進對其奶片的廣告等市場推廣里。

　　盡管業內人士認為，奶片的生存空間比較狹窄，因為該產品主要的消費群體是白領女性及兒童，且市場主要集中在大城市，但三元在上這個項目時，似乎沒有太多的猶豫。

　　“沒辦法，就像常溫奶(超高溫牛奶)一樣，當年三元認為常溫奶沒有保鮮奶有營養所以不重視，但是被蒙牛一推，整個市場都帶上去了。萬一奶片也是這樣，我們不上不就倒霉了嗎？”言語之間，這位負責人顯得頗為無奈，“中國的市場很難預測。”

　　這種無奈，在某種程度上也是眼下三元心情的寫照。

　　3月12日，三元股份的全資子公司——澳大利亞三元經貿有限公司�熀喎Q三元經貿�犈c澳大利亞凱萊乳業合作有限公司�熀喎Q凱萊公司�牶炗喠恕豆煞莩鍪蹍f議》�熂s定將三元經貿持有的澳大利亞三元凱萊乳業有限公司�熀喎Q三元凱萊��50%的股權�熞�261萬澳元的價格轉讓給凱萊公司。

　　世事變換之快有些出人意料，就在一年前的3月25日，三元股份總經理郭維健還向公眾宣布，中國乳業在海外創辦的首家生產性合資企業——澳洲三元凱萊乳業股份有限公司于2003年4月1日正式開業。按照設想，這個總投資額為2700多萬美元，合資經營期為20年的乳業生產基地，作為三元實施國際戰略的重要舉措，年加工鮮奶30萬噸，主要產品為奶酪和各種配方奶粉。

　　但隨后，由于匯率變化及國際市場變化�煱闹薷珊怠⒛虄r上漲等原因�煂е氯�元凱萊連續虧損�煵⑶叶唐趦群茈y實現扭虧為盈。三元不得不將其甩掉。

　　“該項轉讓對三元非但沒有什么影響，還讓他們丟下了一個大包袱——這本來就是個好大喜功的項目。”一位業內人士坦率地批評道，“事實上，現在三元有比這個更值得關注的問題。”

　　與當時眾多新股上市后利潤增長相反，去年9月上市的三元在今年1月突然預警：公司預計2003年全年扣除非經常性損益后的凈利潤，與2002年同期相比將下降50%以上。

　　種種跡象表明，2003年不僅讓三元過得不太順心，甚至是危機重重。

　　在北京，三元的龍頭地位正面臨挑戰：2001-2002年，三元牛奶的北京市場占有率一直保持在70%左右，2003年則下降到了50%左右。而在上海，盡管2002年5月三元就收購了上海第二大乳品企業——上海全佳，一年半之后，三元董事會有關人員不得不承認：上海全佳仍然處于整合期，未能產生利潤擺脫虧損。

　　“產品結構相對老化，沒有比較好的市場戰略是三元失利的重要原因。”這位業內人士分析，“比如保鮮奶一直是三元的‘王牌’和主要產品，但現在由于蒙牛等公司的常溫奶搶占市場份額，加之愈演愈烈的價格戰，三元在保鮮奶上的利潤已經下降了不少。”

　　壓力之下，三元現在開始打算往常溫奶上轉——問題是，就是與光明相比，三元在常溫奶上也顯得有些晚了。

　　“我們的重點肯定還是保鮮奶，但現在非常困惑的是，到底該怎么辦。”三元有關負責人很坦率，“對于常溫奶，我們眼下已經不是要不要投的問題，而是要不要大規模地投。”

　　但問題是，作為上市公司，由于擔心虧損而戴上ST的帽子，三元現在并不敢拿出太多的錢來大規模打市場，特別是在北京的市場份額下降之后。

　　“保鮮”還是“常溫”？

　　對此，三元現在的策略是“走一步看一步”。

　　比如華東市場，三元已經開始在杭州、溫州等中小城市啟動常溫奶，但由于市場推廣方面支持不大，目前三元常溫奶在華東地區僅有幾百萬人民幣的銷量。

　　這離三元在華東常溫奶市場的“三年計劃”——銷售超過1億尚有極大的差距。

　　盡管如此，但眼下三元常溫奶并沒有進軍華東市場的核心——上海——的打算。三元華東地區一位負責人算了筆帳，“進上海需要投的資金太大，先不說其它的，光是零售終端的進場費就高得嚇人。再說我們現在進去，也就是多一個品牌而已，所以我們先在上海周邊地區做，雖然競爭也很激烈，但比上海好一些。”

　　而光明乳業在上海的老大地位，加上蒙牛的強勁勢頭，更讓三元、伊利等公司有種“虎口拔牙”的感覺——據了解，伊利做得最好的常溫奶——利樂磚，已經占領了包括浙江、廣東、福建等不少南部城市的陣地，但在上海，至今似乎還沒有什么“大動作”。“進來了也是拼，現在牛奶公司的利潤已經很薄了，伊利也覺得上海的費用太高。”業內人士分析。

　　不過，蒙牛這個“異數”讓光明在大本營感受到了越來越大的壓力。

　　統計數字顯示，去年蒙牛已占據了上海液態奶市場25%的份額，光明則由早些年的80%下降到了50%。蒙牛方面表示，今年蒙牛在上海的增長不能低于去年的增長速度——去年，蒙牛在上海比前年增長了2倍。

　　與此同時，蒙牛開始進入上海的酸奶市場——今年2月，蒙牛在北京工廠生產的酸奶在上海上市。“我們覺得上海的酸奶市場還是非常有機會的，競爭非常小，特別是優諾在去年年底的退出。”上海蒙牛乳業有限公司總經理江紅顯得很有信心。

　　前不久，伊利集團市場總監靳彪向媒體宣告：“根據AC尼爾森9月份的數據，伊利已坐上中國乳業頭把交椅，提前兩年實現了行業第一的目標。”

　　緊隨其后，蒙牛集團市場總監孫先紅也宣稱：AC尼爾森9月份數據顯示，蒙牛已從原先的乳品行業第四晉升為榜眼之位。他還表示：“就液態奶市場而言，蒙牛到年底將奪得霸主之位。”

　　光明新聞發言人則表示，除了競爭對手增多的原因，光明在上海市場份額的下降與光明的近年來的“全國戰略”也有很大關系。“實際上，2003年光明的毛利潤比2002年有2位數的增長。”

　　但無論如何，伊利、蒙牛的快速上升，常溫奶可謂“功不可沒”。

　　“今年乳業市場上一個非常大的熱點，就是巴氏保鮮奶在下降，常溫奶后來居上，大有超過保鮮奶的趨勢。”三元有關負責人估算，目前市場上保鮮奶與常溫奶的比例應該達到了五五開。

　　“但常溫奶肯定是個過渡期。”福建長富乳業副董事長蔡永康認為，未來隨著消費者越來越理性，會越來越追求營養新鮮，“從消費者的理解來說，喝新鮮的東西會成為主流，所以保鮮奶會成為一個趨勢。”

　　帕瑪拉特的一位管理層則有不同的看法：“保鮮奶在運輸方面要求比較高，并且中國不少消費者對保鮮奶的口味并不太認可。”所以，目前中國市場還將以常溫奶為主，“至少五年之內不會改變”。

　　蔡永康分析，常溫奶在將來會逐步退出成熟的一級城市市場，但在二、三級市場，其生命力會很強，因為包括保鮮奶在內的冷鏈產品有個最致命的問題就是，在二、三類市場特別是廣大的農村市場，它的銷售和物流配送問題很難解決。“應該說，未來保鮮奶是以中心市場為主，但二、三類市場還是以超高溫為主，但到達這個階段短則5年，長則10年——因為，最起碼得5年時間，中國乳業市場才能進入一個相對比較成熟的階段。”

　　顯然，伊利、蒙牛等也意識到了這一點：在北京，光明、伊利、蒙牛都投了保鮮奶生產線。

　　但種種跡象表明，在北京，惡性的價格戰使保鮮奶這碗飯變得越來越不好吃。消息靈通人士透露，2001年開始在北京做保鮮奶的伊利，因為虧損，如今已經在內部宣布基本上不再推了。

　　本報記者　丁琳　上海報道