杜群軍

　　從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻 璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。常溫奶的營養價值排在最后。

　　酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加了多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分只能是60分。

　　常溫奶之所以流行，是廣告效應所致。

　　其4大賣點為：

　　1.方便。

　　整箱出售和常溫存放可以保存幾十天至幾百天。

　　2.草原概念。

　　人們常可以在電視廣告中看到“我們的牛吃的是草，喝的是礦泉水”等廣告語。其實，以吃青草為主食的乳牛所產的奶的營養價值，不如科學飼養的乳牛所產的奶。

　　3.生產日期近。

　　國家明文規定：常溫奶必須經7天菌檢合格后方可上市。但絕大多數常溫奶是加工后立即出廠，所以常溫奶包裝上標注的生產日期大都在一周以內。

　　4.味道香濃。

　　由于添加了化學合成的鮮奶香精或奶油等高脂肪類物質，因此常溫奶一般味道都很香濃可口。