本報訊（記者危劍俠）最近一份“鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅”的牛奶營養(yǎng)價值排行榜，終于讓一貫沉默行事的雀巢，放棄了旁觀者身份。12月2日，在中國乳制品工業(yè)協(xié)會召開的乳品專家研討會上，雀巢（中國）有限公司技術(shù)總監(jiān)金泰煥借會聲明，奶粉的新鮮度和質(zhì)量并不取決于最終加工成品的形態(tài)是液態(tài)乳還是乳粉。這是外資乳業(yè)第一次攪進中國乳業(yè)口水戰(zhàn)。

　　今年6月起，一些奶業(yè)協(xié)會專家發(fā)表了“滅菌乳不如殺菌乳”言論，并自揭“還原奶、早產(chǎn)奶家丑”等。一些企業(yè)也在此中閃現(xiàn)身影，北京三元與上海光明自標(biāo)“無抗奶”，引起同行不滿。據(jù)了解，從奶源來說，雀巢相當(dāng)一部分也屬于資源型奶，被懷疑使用了高溫生產(chǎn)，營養(yǎng)價值降低了。這場口水戰(zhàn)顯然讓雀巢無法置身事外。雀巢不愿透露半年紛爭對其“傷害多深”，但從派出技術(shù)總監(jiān)等四個部門的經(jīng)理來參加此次研討會來看，雀巢已對此問題相當(dāng)重視。

　　據(jù)北京中乳精華經(jīng)濟研究所副所長陳渝說，中國乳業(yè)分布基本形成了資源型奶企與城市型奶企兩種類型，前者是以伊利、蒙牛等草原奶為代表的“北派”，后者以光明為龍頭的“南派”。紛爭的背后，實際上就是南方城市型奶企想宣傳自身比較優(yōu)勢，通過打新鮮與營養(yǎng)牌，“打壓”傳統(tǒng)的北方優(yōu)勢產(chǎn)奶區(qū)奶企。

　　這一切起因則是我國奶業(yè)南北發(fā)展不平衡。北方奶業(yè)資源豐富，農(nóng)業(yè)部7個優(yōu)勢奶業(yè)優(yōu)勢區(qū)域6個在北方地帶，而牛奶的消費則主要集中在南方，特別是上海、廣州等大中城市。在這種“產(chǎn)銷錯位”中，北方部分企業(yè)采用超高溫滅菌法加工，使牛奶保質(zhì)期達(dá)一個月，從而長途常溫運至南方市場。這也就成為城市型奶企懷疑其“營養(yǎng)與新鮮度”的靶子。城市型奶業(yè)則依托地利，如光明依托上海寶山奶牛廠、北京三元通過北京綠荷養(yǎng)殖中心，保證原料供應(yīng)。

　　在此次研討會上，中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡表示，殺菌乳與滅菌乳具有相同的營養(yǎng)成分。全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長郝煜也為雀巢助陣，認(rèn)為奶粉的營養(yǎng)價值并不比液體乳制品低。（來源：新京報）