中國奶業陷入陣痛 還原奶泛濫而奶源奇缺

　　發展熱潮一浪高過一浪，但還原奶充斥市場；發展潛力巨大，但奶源奇缺成為瓶頸；備受質量問題困擾，但奶源模式已悄然生變。繁榮與虛假并存，前景與困難同在，希望與問題相伴。中國奶業協會秘書長方有生近日在接受記者采訪時說，中國奶業正面臨陣痛。

　　還原奶充斥市場

　　前不久，國家統計局對外公布了中國奶業一系列發展數據，讓人歡喜也讓人憂。

　　自1995年以來，中國奶業增長速度一直保持30%以上，上規模的乳制品企業的增長更高達45%。據國家統計局統計，今年1月-6月份，我國規模以上乳制品企業總產值為191.23億元，同比增長36.82%；銷售收入220.31億元，增長39.35%；實現利潤14.98億元，增長65.98；乳制品產量68.10萬噸，增長30.87%；液體乳產量246.07萬噸，增長63.27%。

　　不過，另一則統計數據卻讓人感到不安。今年1月-6月，我國進口乳制品18.03萬噸，同比增長39.09%；貨值金額2.02億美元，增長50.04%。其中奶粉進口8.7萬噸，增長77.6%。而去年，我國共進口各種乳制品25.7萬噸，金額2.64億美元，分別比上年增長40.5%和26.2%。其中奶粉進口11.1萬噸，金額1.61億美元，分別比上年增長89.4%和40.4%。

　　大量奶粉進口意味著什么？答案不言自明，因為還原奶充斥市場。據廣州市奶協理事長王丁棉介紹，還原奶一直是業界公開的秘密，市場上的產品一半以上是用奶粉還原而成的。在某些地方，此比例甚至高達80%。去年，廣東奶粉進口量為3.7萬噸，其中至少有1萬噸用于還原奶，還原奶占市場份額的60%以上。

　　市場步伐快過奶源節拍

　　還原奶對市場推廣有一定的歷史作用，但由于侵害消費者的知情權，并損害消費者一定的經濟利益，今年以來不斷受到譴責，甚至引起了全國

　　中國乳制品工業協會理事長宋昆岡在接受采訪時說，乳制品行業的繁榮的確存在著虛假成分，但發展空間巨大與奶源奇缺的矛盾更值得關注。

　　宋昆岡說，奶業是朝陽產業。據聯合國糧農組織(FAO)預測，2005年世界奶類總消費量將達到6.15億噸(中國為1611.9萬噸)，人均11.3千克，而我國目前人均消費量僅為7.2千克。發達國家的奶業已成為農業的支柱產業，產值占農業總產值的20%-25%，而我國僅為3%。有專家預計，中國奶類需求將在2015年達到2000萬噸，2030年達到7000萬噸。

　　中國奶業市場潛力巨大，增長迅猛，但尷尬的是，奶源奇缺，且分布極不均衡。宋昆岡指出：中國乳制品市場潛力巨大，但是潛力不等于現實。他說，由于近年來市場銷售增長在30%以上，而奶牛增長幅度只是10%，中國奶業將出現前所未有的奶源短缺局面。

　　對此，廣東省奶業協會秘書長林樹斌表示贊同。據他介紹，目前全國現有存欄奶牛約600萬頭，但平均單產鮮奶每年不到2000公斤。全國現有奶牛總量中，品種比較好的大約有200萬頭。奶牛頭數的年增長幅度是10%，顯然難以支撐乳業近年來高達30%的年增長速度。有數據為證：2002年廣東一年的牛奶消費量為50萬噸，但本土的鮮奶源只有12萬噸。也就是說，缺口高達38萬噸。他預測，未來3年-5年內，奶源短缺的現象將日趨嚴重，奶源短缺與奶業高增長的矛盾將日益尖銳。

　　奶源新模式燙平陣痛

　　奶源短缺將成為制約中國奶業發展的瓶頸。令人不安的是，由于缺乏與國際接軌的原料奶及乳制品質量標準，原料奶和乳品質量極不穩定，問題頻頻出現。去年，“有抗奶風波”鬧得沸沸揚揚；前不久，“結核奶事件”又搞得人心惶惶；近段，有關奶源二次污染問題又被揭露出來。

　　方有生認為，無論還原奶泛濫成災，還是奶源奇缺與奶業高增長的矛盾，抑或不斷出現的質量危機，都在說明一個問題：中國奶業企業過分專注市場，忽略了奶源基地的建設。由于對奶源基地不重視，或急功近利，導致進口奶粉成風，反過來又制約奶源的發展。由于奶源基地控制在別人手中，企業無法控制質量。這樣，奶業便陷入惡性循環之中。

　　令人欣慰的是，正當奶業遭遇質量危機行之時，新奶源模式不斷面世。

　　奶業后起之秀福建長富集團獨創“公司＋規模牧場”新模式：長富投入80%的資金，牧場主投入20%的資金，雙方共同建設牧場，直屬牧場全面執行長富公司制定的標準，從飼料草種植和奶牛的營養均衡、擠奶工藝和牛奶離開牛體的品質控制、牛群繁育及牛群育種三個方面進行全程監控，奶源質量有了保障。

　　2001年才成立的佛山澳純乳業有限公司則采取“公司＋自有牧場”的經營模式，從奶牛到所有的設施均為自有資產，在牛場的選址、牛種的選擇、牛的喂養方法和牛場的綜合管理等方面，均由公司直接管理。由于起點高，澳純生產的生鮮奶，微生物指標通常在3到6萬個之間，遠遠低于國家規定的50萬個的標準，達到歐盟標準。

　　“公司＋農戶”的開創者伊利集團，最近也認識到了舊模式的不足，其奶源模式也正在醞釀一場大變革。據伊利集團原奶事業部總經理郭順喜介紹，以往傳統的一家一戶分散飼養奶牛、集中擠奶的模式，將變身為“現代化奶站＋養殖小區＋牧場園區”的新模式。據了解，伊利奶源新模式發展計劃已經付諸行動。

　　方有生說，質量問題對行業的打擊是沉重的，對單個企業的打擊更是毀滅性的。在重壓之下，一些企業開始加強奶源基地建設的投入，這讓人看到了中國奶業的希望。他說，無論是還原奶問題，還是奶源奇缺，抑或質量問題，都只是中國奶業暫時的困難。只有經過陣痛，中國奶業才能進入健康發展的新階段。

　　記者李有祥