蘋果價格暴漲，收購商、批發(fā)商、零售商卻個個委屈

　　田進

　　地處北京南四環(huán)的新發(fā)地農產品批發(fā)市場，是一個24小時不眠不靜之地。在這里，每天有6萬多人涌入、約有重達7600頭成年大象（3.8萬噸）的蔬菜水果被運入，然后又被分散至北京乃至東三省。

　　6月5日凌晨3點，掛著遼、豫、魯等車牌的暗紅色中型貨車，京牌白色小貨車、三輪車不間斷的通過新發(fā)地批發(fā)市場的關卡，駛入各個交易市場。交易市場的空地上，操著不同口音的經銷商向來自零售店、超市、學校的采購員介紹著最新農副產品價格。喇叭聲、發(fā)動機的轟鳴聲、人群交流聲一時混雜在一起。

　　經銷商與采購員的成交與否總是很迅速——采購員帶著目的而來，詢價，稱重、付款、搬運上車，經銷商一口價，即使采購員說不降價就選擇另外一家購買，也不會去挽留。十分鐘內一次交易便可完成。

　　在這里，你可以獲悉全國各產地蔬菜水果的價格信息，這里也同時供應著北京市70%以上的蔬菜、80%以上的水果，北京市一天的蔬果價格也是從這里蔓延開的。

　　在新發(fā)地一家蘋果批發(fā)公司擔任銷售的陳慶對經濟觀察報回憶道，現(xiàn)在的蘋果價格是近五年來的新高，最便宜的蘋果批發(fā)價都達到了7元多/斤，好品質的在11元/斤左右，相比去年同時期漲了約一倍。國家統(tǒng)計局監(jiān)測數據顯示，2019年1-4月鮮果價格上漲幅度總體不斷走高，4月份達11.9%。

　　位于北京東二環(huán)的一家連鎖進口超市婕妮璐，山東精品紅富士蘋果的售價已直逼進口蘋果，達16.9元/斤。一名工作人員向記者介紹，從今年年初以來，從美國進口的紅蘋果價格基本穩(wěn)定在20元/斤左右，而國產的蘋果則隨著市場不斷上漲，現(xiàn)在品質好的蘋果批發(fā)價都到了12元/斤。

　　時間拉回到2014年。山東南村果園果業(yè)有限公司創(chuàng)始人邵剛向經濟觀察報介紹，2014年下半年，蘋果價格也經歷40%以上的上漲幅度，高端蘋果的收購價到了8元/斤。

　　緊接著，2015年蘋果市場價格迎來了一輪暴跌。“蘋果行業(yè)一片慘淡，蘋果價格甚至跌到不足1元/斤，一批經銷商虧損到死掉”。

　　作為連接蘋果銷售鏈條上游的蘋果收購商、果農和下游的零售商，陳慶表示，蘋果最終的零售價格經過層層加價，任何一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都可能引起終端消費者價格的波動。

　　2014年蘋果行業(yè)的大漲大跌會卷土重來嗎？這一輪水果價格飆升，背后隱藏著哪些關竅？未來價格走勢又將如何？連日來，經濟觀察報記者展開實地探訪，試圖尋找答案。

　　與資本抗衡的收購商

　　每年秋季蘋果采摘后，大部分會進入農戶或收購商的冷藏室，最長呆上一年，以保障不同季節(jié)的蘋果供應。

　　邵剛介紹，正常情況下，果農高端蘋果種植成本是1.5元-2元/斤，收購價在5元/斤左右，果農利潤在2-3元/斤，一畝地賺2萬多元。但現(xiàn)在收購價是7.5-8元/斤，考慮到公司2.5元/斤的存儲、運輸等成本加上利潤，批發(fā)價也就到了11元/斤左右。

　　今年收購價為何上漲？邵剛表示，主要是因為去年天氣原因，蘋果產量少，而蘋果需求一直很穩(wěn)定，在供需關系下，市場價格自然就上漲。中國果品流通協(xié)會的統(tǒng)計數據顯示，2018年全國蘋果產量預計在3200萬噸左右，相比2017年減產1000多萬噸，減產30%以上。

　　邵剛同時介紹，近幾年，不可忽視的是，蘋果收購價格的波動同樣也受到資本的影響。此前，高端的蘋果產區(qū)需要十年以上的時間才能培育起來，傳統(tǒng)收購商基本都有穩(wěn)定合作的蘋果種植戶。但伴隨著新的銷售模式出現(xiàn)，如一些生鮮零售商為了搶奪高端蘋果貨源，把高端蘋果的收購價格一步步抬高。

　　回憶起2014年，邵剛說：“那時，我們每到一個地方，每斤高端蘋果收購價出五塊，生鮮零售商就出六塊，我們出六塊，他們就出七塊，最后山東的高端蘋果收購價被抬到了8元/斤，價格上漲進而傳導至全國。果農獲取市場信息的渠道有限，只能盲目的跟風，期望值進而看高，一般品相的蘋果本來3元/斤便可出手，看到高端果賣到8元/斤，也開始惜售，想等價格進一步走高再賣。”

　　邵剛對經濟觀察報表示，2014年本是豐產年，但因突然變高的收購成本，出口的經銷商賣不出去，也就不愿從果農那里收購存貨。到2015年春季，果農賣不出貨開始著急，便不斷降低價格甩賣，蘋果價格開始雪崩式下滑，最后收購價甚至跌到不足1元/斤。“現(xiàn)在是傳統(tǒng)經銷商和生鮮電商、資本炒作相抗衡的時代，我們生存的很艱難。”邵剛表示，如果今年蘋果豐產，2014年的蘋果行業(yè)的悲劇可能還會重演。

　　利潤2毛/斤的批發(fā)商

　　“蘋果批發(fā)價不管是2元/斤還是10元/斤，我們批發(fā)商每斤蘋果的利潤也就是兩毛左右。批發(fā)行業(yè)掙錢主要靠走量，賺個辛苦錢。現(xiàn)在一般品相的蘋果批發(fā)價在9元/斤左右”，陳慶對經濟觀察報表示。

　　在新發(fā)地果品批發(fā)市場新區(qū)，一棟綿延一百多米、兩層樓高的白色建筑，被切割成9個蘋果冷藏庫，每個冷藏庫對應著一家蘋果批發(fā)公司。冷藏庫前一排排紅色遮陽篷下，擺放著價格不一的蘋果樣品。一有訂單，一箱箱蘋果便從冷藏庫中拉出。

　　陳慶對經濟觀察報記者表示：“現(xiàn)在從山東、陜西、甘肅等地的果農或經銷商收購蘋果，如果是8元/斤收購價，除去運輸、倉儲等各項成本，即使批發(fā)商不賺錢，批發(fā)價也得賣到10元/斤。但蘋果批發(fā)價格便宜與否，每天銷售量基本維持在五六萬斤，多的一天能賣到十多萬斤，每天都有一定比例的固定客戶來拿貨，貨源也會在每天凌晨補充。”

　　對于蘋果價格上漲，陳慶介紹，價格從去年底開始就一直緩慢的上漲，物以稀為貴，去年蘋果產量少，因此冷藏庫里的貨也少。“現(xiàn)在距離新蘋果成熟還得好幾個月，未來幾個月是否繼續(xù)漲價說不準確，但肯定不會跌。”

　　身不由己的零售商

　　“超市作為流通的終端環(huán)節(jié)，對于商品價格持續(xù)上漲只能隨行就市，即使我們與水果產地或生產合作社建立了長期合作關系，仍然需要以實時價格采購，這是市場規(guī)則。除非提前簽約包銷種植，但那樣對超市而言成本過高，風險也比較大。”北京超市發(fā)連鎖股份有限公司副總經理趙萌對記者表示。

　　記者在各大超市走訪中發(fā)現(xiàn)，蘋果的價格主要集中在10元/斤和14元/斤兩檔。10元/斤的蘋果，一個蘋果售價在7元左右。

　　趙萌介紹，每個零售商對于水果的定位不一樣，打造的供應鏈就不一樣，利潤空間也不一樣。如果把蔬果作為核心品類，可能就要投入大量的精力在產地采購上，總體上價格更有競爭優(yōu)勢；如果只是作為常規(guī)品類，便選擇就近找批發(fā)商拿貨，利潤空間就相對小一點，更省事。

　　當前，超市發(fā)實施的是產地采購，分布在全國各地的數十個采購員，在接收到北京的電子訂貨單后，在相應水果產地的合作社下單，農民采收交采購員驗貨之后，直接從產地運回北京的配送中心，由配送中心再直接配送到門店。

　　趙萌表示：“超市發(fā)有自己的倉儲冷庫，會根據市場情況做存儲計劃，但存儲本身也存在風險——售價走低、折損率等。像蘋果這類大宗商品漲價時，自有存儲量不足以平抑價格，因此更多時候還是被產地實時報價牽著走，價格波動大時，三兩天就得換一次價簽。”

　　為何蔬果價格上漲會引爆社交網絡？

　　趙萌介紹，蘋果、梨在水果品類屬于基礎需求，價格翻番后，買兩斤蘋果可能比原來多花十元，消費者馬上就能體會到蘋果不再是便宜的水果，因此會變得敏感，銷量也會受到一定的影響。但真正貴一點的水果，如17元/斤的草莓，從單值來講，即使比蘋果貴出很多，銷量卻依舊穩(wěn)定。

　　超市發(fā)在北京市區(qū)的直營店銷售數據也揭示了價格上漲對銷量帶來的影響，2019年2-5月，蘋果的銷售量與去年同期相比下降了15%。

　　首都經濟貿易大學教授陳立平對經濟觀察報表示，還需注意到，在當前經濟形勢下，一些人對未來的經濟、收入預期不好，一定程度上會抑制其消費欲望，此時當一些生活必需品價格突然間上漲，如水果、豬肉，受眾會對此變得敏感、反應強烈。

　　陳立平同時表示，從全球來看，大豆、玉米等一些農產品供應鏈被打破，銷售與購買方面臨一些不確定性，在連鎖反應下，豬肉等農產品價格問題可能會持續(xù)很長一段時間。面對系列蔬果價格上漲，可能將促進中小規(guī)模超市采取大規(guī)模的聯(lián)合采購以降低采購成本。

　　近期，農業(yè)農村部、商務部、商務部多次發(fā)聲表示，近兩月鮮菜、鮮果價格上漲主要受到此前極端天氣季節(jié)性因素的影響，而季節(jié)性的短期沖擊不具有持續(xù)性，鮮菜鮮果價格的上漲也同樣不會持續(xù)在高位。后期隨著西瓜、甜瓜、桃等夏季時令水果大量上市，水果價格將總體回落至合理區(qū)間，農業(yè)農村部有信心保障重要農產品的供給。

責任編輯：張國帥