關(guān)于我國生豬的供應(yīng)缺口大家已經(jīng)說的夠多了，現(xiàn)在我們來討論消費端的情況，嘗試分析一下以目前市場消費者的收支水平，能承受最高什么價位的豬肉產(chǎn)品，從而以此推算出相應(yīng)的生豬價格。近日國家統(tǒng)計局發(fā)布2019年半年報，其中居民收支數(shù)據(jù)如下表：

　　如上表所示，上半年居民收入增速（8.8%）要快于GDP增速（6.3%），也快于消費支出的增速（7.5%），而在8個大的消費類別中，食品煙酒消費支出增速倒數(shù)第三（4.8%），占總消費支出的比重——也就是恩格爾系數(shù)為28.6%。2013年以來的城鄉(xiāng)居民消費支出和恩格爾系數(shù)變化情況見下表：

　　表2?城鄉(xiāng)居民人均消費支出和恩格爾系數(shù)

　　由上表可知，2018年全國居民恩格爾系數(shù)已經(jīng)降到了28.4%，其中農(nóng)村居民也降到30.1%，2019年上半年水平略有反彈，但預(yù)計全年仍將維持在一個較低的水平。雖然對于恩格爾系數(shù)在中國的應(yīng)用，從來就存在若干爭議，但無論貧富，居民食品支出所占比重逐年走低是基本事實，也就表明食品價格上漲對需求彈性的影響將越來越小，更不必說由于飲食習(xí)慣的影響，豬肉消費對價格波動的敏感性在各種肉類產(chǎn)品中向來是倒數(shù)第一。

　　現(xiàn)在我們來具體分析一下豬肉價格上漲對食品消費支出的影響，按人均消費豬肉40公斤和全國平均豬肉價格，可以計算出豬肉的人均消費支出，進而推算出其占食品消費支出的比重。由下圖1中可以看出，就2013年以來豬肉消費支出占食品總支出的比重是逐步下降的，2016年豬價暴漲但其比重也僅是從上年的17%反彈到18%而已，之后豬價迅速回落，而居民收支繼續(xù)增長，豬肉消費支出占比也就跟著大幅下滑。

　　圖1：豬肉消費支出和所占比重

　　2019年國內(nèi)豬價大漲，年內(nèi)刷新2016年創(chuàng)下的歷史最高紀(jì)錄幾無懸念，因此本年度豬肉消費支出所占比重大概率將再次反彈，那么當(dāng)消費者加強采購力度的時候，能夠支持什么樣的高價豬肉和生豬呢？首先，考慮到豬肉產(chǎn)量減少20%的估計，進口和替代能夠彌補一部分，人均消費豬肉數(shù)量估計同比下降10-15%，即大約35公斤左右。其次，假定下半年食品消費支出繼續(xù)保持上半年的4.8%同比增速（通常下半年都要快于上半年），那么在不考慮價格因素的情況下，預(yù)計全年居民人均食品消費支出不低于5900元。最后，將2019年的豬肉消費比重按13%、14%、15%三種情況分別推算豬肉消費支出，進而推算能夠支持的豬肉及生豬產(chǎn)品價格，得出的結(jié)論如下表：

　　表3， 2019年豬肉和生豬價格推算

　　由此可見，在人均食品支出同比僅增5%的預(yù)期下（這個速度比GDP增速、收入增速和整體消費增速都要慢很多），豬肉消費支出比重每提高一個百分點，就能支持豬價上升7-8個百分點，如果比重達到15%就能支持豬肉和生豬的全年均價分別超過25元/公斤和18元/公斤，這就意味著下半年豬價就要全面破10，最高點將接近30元/公斤。當(dāng)然豬價最后能漲到哪里，是由供需兩方面決定的，本文是要希望大致推算出作為終端消費者能夠承受的價格上限。從上面的分析可以看出，由于恩格爾系數(shù)逐年下降，食品消費已經(jīng)不足以影響整體消費大局，而豬肉消費在整個食品消費中的分量也是越來越輕，因此這個價格上限真是高的很。豬價破10或者破15對于生豬產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)都是天大的事情，但是對于消費者來說可能已經(jīng)不是特別值得關(guān)注的問題了。

責(zé)任編輯：張瑤