文/新浪財(cái)經(jīng)專欄作家 王先知

　　“問題肉”事件扇了涉事企業(yè)和有關(guān)政府部門的耳光之余，作為消費(fèi)者難道就沒有一點(diǎn)責(zé)任嗎？君不見，這次福喜“問題肉”事件發(fā)生后，肯德基和麥當(dāng)勞的門店依然前去就餐的人很多，這樣難免慣壞了“洋巨頭”，使得他們有恃無恐，反正生意不愁賣。

是誰“慣壞了”過期的肉

　　洋快餐巨頭的“問題肉”危機(jī)，再次引發(fā)各界的思考。

　　7月20日，據(jù)上海媒體披露，記者臥底兩個(gè)多月發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞[微博]、肯德基[微博]、必勝客[微博]等國際知名快餐連鎖店的肉類供應(yīng)商上海福喜食品有限公司存在大量采用過期變質(zhì)肉類原料的行為。

　　據(jù)悉，福喜公司主要存在三大問題：違規(guī)篡改生產(chǎn)日期的延期達(dá)一年)、將過期或變質(zhì)原料回爐后再生產(chǎn)，以及將次品混入合格產(chǎn)品中出售。福喜中國公司為麥當(dāng)勞以及百勝集團(tuán)[微博]旗下肯德基、必勝客提供食品，同時(shí)也與肯德基的供應(yīng)商福建圣農(nóng)發(fā)展合資生產(chǎn)肉食。

　　這個(gè)事情發(fā)生后，劇情就像此前所有的食品安全事件一樣，依然是“我方唱罷你方登場”，百勝餐飲集團(tuán)、麥當(dāng)勞公司等洋餐飲巨頭緊急發(fā)聲明，對天發(fā)誓自己很守法，一定徹查此事，給消費(fèi)者一個(gè)滿意答復(fù)；上海市委書記韓正要求食藥監(jiān)、警方及工商等部門共同徹查嚴(yán)處，依法一追到底，且將及時(shí)向社會公布查處情況；廣大的中國消費(fèi)者更是通過網(wǎng)絡(luò)等媒體表達(dá)自己的不滿，痛罵洋快餐令人失望。

　　然而，麥當(dāng)勞、肯德基等外資快餐巨頭再次出現(xiàn)供應(yīng)商食品安全事故，在有些業(yè)內(nèi)看來確實(shí)“不可原諒”。因?yàn)椋�原材料安全風(fēng)險(xiǎn)是食品加工企業(yè)以及餐飲企業(yè)面臨的第一大風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)應(yīng)該嚴(yán)格把關(guān)、最大程度保證原材料安全。尤其是麥當(dāng)勞、肯德基兩大巨頭，年還陷入“速生雞”風(fēng)波，兩者更應(yīng)該加強(qiáng)對原材料的把控。

　　鏡頭回放到2012年年底，央視新聞?lì)l道對于速成雞事件的報(bào)道，讓肯德基和百勝餐飲集團(tuán)卷入風(fēng)波中。于是，一只迅速生長并被推向餐桌的雞，正引爆一場有關(guān)食品以及原料供應(yīng)鏈安全的社會大討論。

　　隨著山西粟海集團(tuán)、山東六和集團(tuán)這些處于產(chǎn)業(yè)鏈上游的企業(yè)被曝光，列在他們客戶名單上的肯德基、麥當(dāng)勞等下游餐飲巨頭也被卷入風(fēng)暴中心。與此同時(shí)，作為我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化過程中最典型的樣本，白羽雞產(chǎn)業(yè)鏈也正引發(fā)劇烈震蕩。

　　當(dāng)時(shí)的情形和現(xiàn)在福喜公司“問題肉”事件如出一轍，只不過供應(yīng)商換了名頭，而涉事的主角依然還有肯德基的名單，雖然麥當(dāng)勞當(dāng)時(shí)受“速成雞”事件影響小些，但是其也卷入了這個(gè)事件中。

　　如今看來，麥當(dāng)勞和肯德基并沒有長記性，他們均未從“速生雞”事件中積累教訓(xùn)，依舊放松了對原材料采購的監(jiān)管；作為世界500強(qiáng)餐飲巨頭，一直以來，他們都是中國餐飲行業(yè)學(xué)習(xí)的榜樣，其供應(yīng)鏈管理水平也被業(yè)界學(xué)習(xí)，現(xiàn)如今“問題肉”事件卻暴露了他們的短板，扇了他們一記響亮的耳光，使得他們在華發(fā)展遭受信任危機(jī)。

　　與此同時(shí)，“問題肉”事件發(fā)生后，上海食藥監(jiān)局和上海公安等多部門，對這家由美國福喜集團(tuán)投資的食品加工廠進(jìn)行突擊調(diào)查，并通報(bào)有關(guān)情況，上海警方還依法對5名涉案人員采取了刑事拘留，而后續(xù)的處罰還在制定中。

　　然而，此次曝光出的問題，并非食藥部門主動(dòng)檢查出來的結(jié)果，而是媒體率先揭露出來的。對此，我們不禁要問一句，既然早在2012年底，肯德基就已經(jīng)爆發(fā)過一次嚴(yán)重的食品安全事故，上海市有關(guān)部門為何沒有警鐘長鳴，形成有效監(jiān)管制度，仍然讓福喜公司在自己眼皮底下，繼續(xù)干著違法的事情，政府部門是不是也要承擔(dān)失察的責(zé)任？

　　“問題肉”事件扇了涉事企業(yè)和有關(guān)政府部門的耳光之余，作為消費(fèi)者難道就沒有一點(diǎn)責(zé)任嗎？君不見，這次福喜“問題肉”事件發(fā)生后，肯德基和麥當(dāng)勞的門店依然前去就餐的人很多，這就如同前幾次食品安全事件一樣，消費(fèi)者并沒有起到用腳投票的效果，這樣難免慣壞了“洋巨頭”，使得他們有恃無恐，反正生意不愁賣。

　　“空談?wù)`國，實(shí)干興邦”。對于食品安全問題，需要方方面面的努力，當(dāng)每一個(gè)環(huán)節(jié)都起到應(yīng)有的作用時(shí)，這個(gè)問題才不再是一個(gè)問題。

　　(本文作者介紹：新華社《財(cái)經(jīng)國家周刊》主筆兼食品工作室主任。)

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