文/新浪財經專欄作家 鐘凱
麥當勞只是將上海福喜替換為河南福喜，而福喜集團則決定向河南福喜派出集團內最優秀的管理團隊參與運營和管理。其實福喜的舉動是值得回味的，首先這不是一個簡單的“換帥”，派一個總經理或者一個質量管理經理。
麥當勞為何對福喜不離不棄？“福喜過期肉”事件已曝光好幾天，受牽連的下游企業有的急忙劃清界限，有的急于撇清責任，真可謂“大難臨頭各自飛”，如何止損是這些企業的優先考慮。但有一個企業多少表現出了一些與福喜“同呼吸、共進退”的姿態，它就是麥當勞[微博]。麥當勞于今天凌晨發布聲明，決定終止與上海福喜的合作，將供應商調整為福喜集團下屬的河南福喜。不僅如此，整個聲明頗有替福喜集團當“和事佬”的意味。
在輿論的風口浪尖上做出這種“換湯不換藥”的決定，不得不佩服麥當勞的勇氣。但是麥當勞不是傻瓜，它為何要對福喜集團不離不棄呢？
首先，福喜和麥當勞在中國的合作是從1992年左右開始，歷經了20余年基情燃燒的歲月，而百勝與福喜的聯手是從2008年左右開始，七年之癢都還沒到。相比而言，顯然麥當勞和福喜的戰斗友誼更深厚，這也是他們繼續合作下去的感情基礎。
其次，之前也有媒體報道過，麥當勞做生意不喜歡簽合同，握手就表示可以合作�！胞湲攧谥浮笨寺蹇嗽浾f：“只有一個方法可以培養供應商對公司的忠誠度，那就是保證這些人可以賺到錢�！边@其實就是它的企業文化，“輕合同、重信義”。它的供應商體系以長期、共贏為核心，一城一池的得失并不那么斤斤計較，這一點可以從它與冷鏈物流夏暉公司的合作歷史看到。
另外，經過多年的磨合，麥當勞和它的供應商之間實際上已經形成“共生”關系。如果失去了麥當勞的大額訂單，福喜一時間也找不到這么大的買家來消化產能。而如果失去福喜，以麥當勞的體量也很難迅速找到一個符合其苛刻標準的貨源。食品屬于快速消費品，“休克療法”顯然是不可接受的。在沒有找到合適“備胎”的情況下，為了維持供應體系的相對穩定，不至于快速丟失市場份額，繼續與福喜合作恐怕也是不得已的選擇。
當然，無論感情上多么難以割舍，利益上如何血肉相連，如果食品安全隱患不消除，恐怕他們的合作也是不現實的。從麥當勞的聲明中可以推測出，麥當勞和福喜其實對他們的整個管理體系依然充滿信心，問題只是上海福喜的管理團隊墮落了。從目前各地監管部門突擊檢查的情況來看，確實福喜集團旗下其他工廠暫時沒有發現類似上海福喜的問題，或許這真的只是一個個案。
正因如此，麥當勞只是將上海福喜替換為河南福喜，而福喜集團則決定向河南福喜派出集團內最優秀的管理團隊參與運營和管理。其實福喜的舉動是值得回味的，首先這不是一個簡單的“換帥”，派一個總經理或者一個質量管理經理。這是一個成建制的團隊，想蒙蔽他們的眼睛“有組織的實施違法生產經營行為”是不太可能的。
其次，這個團隊是總部空降的“政委”，是經過考驗、絕對信得過的人。聲明中他們并不“接管”而只是“參與”運營管理，但他們很可能會成為河南福喜的實際控制者。
這樣的舉動一方面體現了中國市場以及麥當勞對于福喜的重要性，同時也是福喜出于修補企業形象危機和安撫其客戶的需要。要知道河南福喜去年底才開工，配備的是集團引以為傲的最先進的設備，萬一再出問題，可真丟不起這人。砸牌子不說，麥當勞恐怕無法再合作，說不定還會徹底退出中國市場。
不過麥當勞也沒這么好打發，他們的聲明同時強調，正在重新審核和評估中國的供應商質量管理體系。別看表面上一團和氣，上海福喜的這一刀想必令麥當勞大為光火。從供應鏈安全的角度講，適度多元化還是有必要的。不知道這次事件會不會讓麥當勞考慮尋找一個更好的“備胎”，而如何尋找上下游之間利益分配和風險分擔的平衡點更是他們面臨的現實問題。
(本文作者介紹：食品安全博士、副研究員。)
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