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來源：中國證券報
一向被視為“餐飲業標桿”的海底撈又攤上事兒了！
近日，海底撈店內的菜品被顧客發現分量明顯不對，在要求重新稱重后，竟然真的“缺斤少兩”。
10月19日下午，海底撈也緊急回應：“已當面道歉，但兩萬現金賠償未能達成一致。”
海底撈：支持顧客依法維權
10月15日，河南鄭州的耿女士和朋友去海底撈新世界百貨店就餐時，點了一份72元的撈派脆脆毛肚，可上菜后發現分量明顯很少，要求員工稱重時發現規格約200g的毛肚實際只有138g，竟少了62g。
此事讓海底撈登上了微博熱搜第一。
圖片：微博
據河南電視臺民生頻道《小莉幫忙》報道，涉事店長解釋：員工備菜時操作失誤導致，當天只有這一份菜品不合格。鄭州市城東路市場監管所所長稱這種情況，按照新消法規定可以對顧客的損失三倍賠償。當事人耿女士回應：不要一分錢、不要卡，道歉解釋清楚即可。
針對此事，10月19日下午，海底撈也緊急回應稱，已于當天給顧客當面道歉，并支持顧客依法維權。
圖片：微博
從海底撈的回應來看，一是表明“缺斤短兩”的事件屬實，解釋為操作失誤和產品特性導致水分流失；二是已于當天給顧客當面道歉，并支持顧客依法維權；三是顧客提出了兩萬現金賠償，但未能達成一致。
對于上述解釋，網友們看法不一，有人表示，毛肚本來就這樣；也有人表示，流失水分過大。
2月至今股價暴跌超60%
海底撈今年頻頻登上熱搜，一舉一動都受到巨大關注。在資本市場上，今年2月至今，海底撈股價已暴跌超60%。
圖片：東方財富
海底撈此前公布2021年中期業績顯示，2021上半年實現營收200.9億元，同比增加105.9%；歸母凈利潤為0.97億元，同比扭虧為盈；整體翻臺率從2020年同期的3.3次/天下降至3.0次/天；一線至三線城市海底撈餐廳的人均消費開支同比跌2.6%-2.8%。
公司稱，上半年的經營狀況不如預期，主要因為：第一，自去年下半年起新增大量門店，龐大的固定成本增加經營壓力；第二，受到疫情影響，新開業門店的盈虧平衡期及現金投資回本期都較以往長。截至6月底，海底撈集團的全球門店數量增加299家至1597家，其中1491家位于中國內地，106家位處港澳臺及海外地區。
中泰國際認為，海底撈的業績及股價表現已進入磨底階段，凈利潤將持續復蘇。縱使近年消費者對海底撈的服務體驗不佳，但還是有一定的品牌效應。短期隨著疫情接種率的提升、新店爬坡及秋冬旺季的來臨，有利單店盈利率的提升。中期，火鍋市場行業擁有較快增速，公司增加下沉市場滲透率推動整體業務增長。積極推進會員系統建設、提升門店智能化、組織改革等將提升門店長期的經營效率。預測今明兩年公司股東應占溢利分別強勢反彈至238.1%及141.8%。
興證國際證券也指出，在疫情壓力+正餐復蘇節奏較慢+門店增多分流+新店爬坡緩慢的背景下，公司業績承壓。但公司及時調整發展思路，在擴張節奏更為穩健的同時繼續推進門店智能化，并加強內部管理，運用大小區管理模式以放權給各地區、縮小管理半徑、提升門店溝通效率等。降低公司目標價至34港元，對應2022/2023年PE為41.5/30倍，維持審慎增持評級。公司現價對應2022/2023年PE為34/25倍，已相對合理。
編輯：鄭雅爍
責任編輯：馮體煒
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