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（圖片來源：攝圖網）

啤酒作為一種深受大眾歡迎的酒精飲料，常常在各種聚會上扮演著重要的角色。近日，香港消費者委員會對市面上30款預先包裝的罐裝或支裝啤酒進行了評估，評估結果顯示，僅僅飲用一罐或一支這樣的啤酒，消費者攝入的能量就接近于一碗米飯(大約200千卡)。這意味著，如果經常飲用啤酒，可能會增加體重，甚至帶來增肥的風險。據稱，如日喝2罐在3個月內可能會增加5磅脂肪。

此外，評估結果還顯示，全部樣本檢出不同種類和含量的生物胺。其中有2款啤酒所檢出的生物胺含量相對較高，另外1款樣本更檢出霉菌毒素DON。大量攝入DON可引致惡心、嘔吐等癥狀，對人體健康造成影響。

生物胺是一類含氮有機化合物，它們在自然界中廣泛存在。生物胺包括各種類型，比如組胺、酪胺、腎上腺素等。它們在人體內扮演著重要的生理功能，比如作為神經遞質、激素和免疫調節劑等。然而，過量攝入或是某些生物胺的異常含量可能會對人體健康產生不良影響。在食品中，如啤酒等發酵食品中也可能含有生物胺。高濃度的生物胺攝入可能引起頭痛、嘔吐、過敏反應等不適癥狀。

啤酒按工藝分類

啤酒可根據工藝分類為純生啤酒、干啤酒、全麥芽啤酒、黑啤酒等。可根據酵母分為頂部發酵啤酒和底部發酵啤酒。可根據色澤分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤。從啤酒產品上來說，市場上多數啤酒的釀造工藝較為接近，產品存在嚴重同質化。

龍頭企業市場競爭激烈

2018-2022年，中國啤酒行業五大龍頭企業分別為百威亞太、青島啤酒、雪花啤酒、重慶啤酒以及燕京啤酒，這五家企業的市場份額總和約為80％，形成了寡頭壟斷的市場格局，其他地區性的啤酒生產商難以破局。在過去的五年里，這五大主要企業之間的市場競爭非常激烈。其中，百威亞太的市場份額大幅下降，而重慶啤酒的市場份額顯著增加，年均復合增長率達到了36.25％。

啤酒行業盈利能力分析 企業平均毛利率在40%左右

2018-2022年，行業代表性企業的毛利率呈現波動下降的趨勢，但平均水平保持在約40%左右。總體來看，啤酒企業的毛利率在30%至50%之間波動，而百威亞太和重慶啤酒這兩家布局高端市場的企業毛利率較高。

最近，多家啤酒企業相繼發布了他們2023年的業績報告。其中，華潤啤酒和青島啤酒這兩大行業領頭企業的營收已經突破了300億元。著名酒水行業專家蔡學飛表示：“持續的產品結構升級、大力拓展線上銷售、整體餐飲市場快速反彈、新興消費渠道不斷發展，加上酒類消費品牌化與品質化趨勢，共同推動了啤酒頭部酒企的業績增長。”

青島啤酒的中高端產品占總銷量的約40%，而華潤啤酒的次高檔及以上啤酒占比約為22%。根據華潤啤酒董事會主席侯孝海的看法，“從啤酒領域來看，中國啤酒產業的消費升級和高端化速度依然遠遠超過了行業規模和經濟性啤酒的增長，因此消費升級和高檔化依然是確定的發展方向。”

啤酒專家方剛表示，“從啤酒行業來看，量上微弱時，只有價增才能利增，所以高端化是必然趨勢。”

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