原標題 中國初代產品將上市 人造肉概念行情再起

　　□本報記者 薛瑾 

　　12日，人造肉概念再次成為滬深兩市的熱點題材，截至收盤，A股人造肉指數上漲3.60%，在各大概念板塊中居于上游水平，板塊內個股普遍上漲，雙塔食品、東寶生物均漲停。據媒體報道，北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗室團隊與植物肉品牌合作研發的中國第一代“人造肉”產品預計將于9月面市。此消息讓人造肉概念再次站上風口。

　　火熱行情再現

　　12日早盤，人造肉概念表現亮眼，一度站上各大概念板塊漲幅榜前三名。雖然截至收盤，在其他題材股紛紛走強的背景下，該板塊的“光芒”被掩蓋，但人造肉指數仍上漲3.60%，創6月11日以來的最大單日漲幅。

　　值得注意的是，人造肉概念曾一度火遍滬深兩市。5月，美股人造肉概念第一股、植物造肉公司Beyond Meat股價一飛沖天，帶火了一批涉及大豆種植及植物蛋白生產的A股小伙伴。雙塔食品、哈高科、豐樂種業等個股一度大漲。

　　不過，在火熱行情持續一段時間之后，人造肉概念出現“冷卻”。Wind數據顯示，7月以來，投資者對該題材的熱情似乎被澆滅，走勢呈現出明顯的下行特征。人造肉指數自7月4日的近期高點至上周五，已經累計跌超13%。

　　此次人造肉概念卷土重來，行情重新被點燃，一定程度上離不開消息面的提振。據長江日報報道，北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗室團隊與植物肉品牌合作研發的中國第一代“人造肉”產品預計將于9月面市。據市場人士分析，中國的初代人造肉能否獲得消費者的大范圍認可，口味是關鍵之一。李健團隊主要是解決植物肉口味上的科學問題。

　　遠期市場潛力巨大

　　目前來看，我國人造肉的市場規模還較小，仍處于消費培育的起步階段。中國農業大學食品學院副教授朱毅曾表示，至少在中國市場，人造肉想要占領大眾餐桌還為時尚早。除了較高的售價等因素外，“口感”也是重要因素之一，這一項指標如果難以匹配中國消費者的偏好，人造肉可能還是更多地屬于“素食愛好者們”。

　　不過，也有市場人士分析，人造肉并非是一種來得快去得也快的噱頭，而是關系到人類未來的一項命題。有分析稱，隨著人口膨脹，如果人類繼續以現在這樣的規模和速度吃肉，土地、水資源、碳排量等都將面臨巨大壓力。隨著飲食習慣導致的肥胖、高血壓、糖尿病等健康問題不斷增加，全球消費者更加關注健康的飲食選擇。如果食品安全問題得以保障，制作成本、口感、接受程度方面得以改善，那么其市場潛力將是具有顛覆性的。

　　巴克萊銀行此前曾發布研究報告預測，未來十年，人造肉有可能拿到全球肉類市場10%的份額，規模擴大至1400億美元。

　　興業證券表示，人造肉可以分為植物肉和培養肉兩大類，目前市場上成熟的制造技術是植物肉，其代表公司主要是Beyond Meat和Impossible Foods。植物肉漢堡的價格比普通漢堡貴20%左右，隨著規模化生產等原因，成本有望進一步下降。素食、健康、環保等因素推動人造肉市場快速發展。MarketsandMarkets預測2019年全球植物性人造肉的市場規模約為121億美元，預計每年將以15.0%的復合增長率增長，到2025年將達到279億美元。目前美國、歐洲是最大的市場。亞太及南美國家對植物性人造肉的巨大需求也將推動人造肉市場快速擴大，其中亞太植物肉類市場預計將由中國主導。

責任編輯：王涵