3月17日-19日，亞布力論壇第二十三屆年會在黑龍江·亞布力召開。在今日的創新論壇上，Foodbowl超級碗創始人高松圍繞“滿足需求&創造需求”的主題參與討論。

　　高松表示，過去三年挺苦的，餐飲行業毫無疑問是非常苦的行業之一。做健康輕食品牌，過去三年能開業的時間也不是特別多，好在公司的外賣占比較大的比例。

　　“大家都說放開以后，大家絕地求生，看自己的免疫力，免疫力從哪里來？從你攝入的蛋白質中來，越來越多的人意識到這個問題。我說這個話有點混蛋，疫情某種程度上對我們的這個生意是有好處的，加速了消費者心目中健康心智的養成。”

　　他提到，疫情讓做線下的創業者也經歷了一次巨大的考驗，這個考驗在過去的十幾年甚至二三十年餐飲行業都很少遇到，過去二三十年的餐飲行業大多數情況下是順境，開店差不多有一些新的亮點就可以賺錢，嘴上都說我們注重單店模型，但實際上你賺五萬塊錢跟賺48000、45000差別沒那么大，但是疫情三年我們深刻感受到你要么是賠錢要么是持平，要么將將盈利那么一點，那盈利1%的比例堆起來就是真正意義上的單店模型。

　　“這三年讓我們回過頭來真正反思單店模式這件事情，對餐飲行業每一家門店來說有很大的重要性。所以，我分享的第一個是健康理念，觀察到我們的消費者的一些變化。另外一方面，混蛋的結論是不得不承認我們要感謝疫情，讓我們經歷了一些東西，讓我們感受到了一些東西。”

　　另外，對于疫情三年有沒有導致消費降級的問題，他認為，確實因為疫情，消費者的收入會降低了一點，但這個時候消費真正影響的是什么？往往是非剛需的消費，剛需的消費不會變的，該吃的快餐該吃吃，該喝的酒該喝喝，該買的化妝品一樣不會落下。

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責任編輯：劉萬里 SF014