原標(biāo)題：曾比海底撈還牛，如今破產(chǎn)，連商標(biāo)都賣了！百億餐飲帝國倒塌背后，發(fā)生了什么？

　　每經(jīng)編輯 程鵬    

　　五一假期，曾“比海底撈更牛”的連鎖火鍋店，徹底涼了！

　　這家火鍋店的名字叫做“譚魚頭”。在海底撈還是“小弟”的時(shí)候，譚魚頭就登頂了中國餐飲業(yè)的巔峰，員工上萬、資產(chǎn)近百億、門店遍布大江南北，同時(shí)，譚魚頭還作為第一個(gè)將火鍋帶出國門，有著“中國火鍋界的師范院校”稱號。早在2007年，胡潤發(fā)布餐飲富豪榜，譚魚頭創(chuàng)始人譚長安就以20億元身家位列第三。

　　曾經(jīng)有多輝煌現(xiàn)在就有多落寞，去年8月中旬，譚魚頭關(guān)閉了在大本營成都的最后一家店鋪。昨天（5月2日）譚魚頭旗下49個(gè)商標(biāo)專有權(quán)遭拍賣，成交價(jià)1510萬元。譚長安本人也先后10余次被列入失信被執(zhí)行人名單。至此，譚魚頭正式結(jié)束了自己的時(shí)代。這個(gè)百億餐飲帝國的轟然倒塌，不僅震驚了餐飲界，也震驚了譚長安自己。

　　而崩塌的原因，創(chuàng)始人直言，就是因?yàn)橄肷鲜小?009年、2011年譚魚頭兩次擬借殼上市，甚至不惜簽下對賭協(xié)議IPO，結(jié)果卻均以失敗告終，譚魚頭也隨之深陷債務(wù)危機(jī)……

　　譚魚頭商標(biāo)以1510萬拍賣成交

　　溢價(jià)15倍

　　繼車位和商鋪流拍后，譚魚頭連自己最值錢的商標(biāo)也賣了。

　　2021年5月1日10時(shí)至5月2日10時(shí)，成都譚魚頭投資股份有限公司（成都譚魚頭）管理人在淘寶網(wǎng)阿里拍賣強(qiáng)清平臺，對成都譚魚頭名下的49個(gè)商標(biāo)專有權(quán)進(jìn)行拍賣，起拍價(jià)為100萬元，共8人報(bào)名競拍。

圖片來源：阿里拍賣截圖

　　據(jù)某拍賣平臺顯示，本場拍賣原應(yīng)于2日上午10時(shí)結(jié)束，因競價(jià)過于激烈，拍賣延時(shí)至12時(shí)19分才結(jié)束。每經(jīng)小編在拍賣頁面看到，成都譚魚頭名下49個(gè)商標(biāo)專有權(quán)包括“譚魚頭”“譚狀元”“巴椒漁府”“譚家壩子”“譚紅”“TANYOTO”等。

　　經(jīng)188次出價(jià)、169次延時(shí)，最終在8人瘋狂競買下，最終以1510萬元成交，溢價(jià)超15倍。

　　據(jù)紅星資本局，四川法典律師事務(wù)所知識產(chǎn)權(quán)專家律師牟瑤表示，在她看來，譚魚頭商標(biāo)1500多萬元的成交價(jià)恐怕有些虛高，百萬左右較為合理。

　　她解釋稱，商標(biāo)的價(jià)值由商譽(yù)決定，商譽(yù)是不斷積累的，企業(yè)的綜合實(shí)力決定商譽(yù)，隨著企業(yè)的不斷發(fā)展壯大，商標(biāo)也就越來越值錢。

　　譚魚頭曾先后榮獲“中國商業(yè)名牌企業(yè)”“中國優(yōu)秀特許品牌”“全國綠色餐飲企業(yè)”“全國十佳餐飲連鎖企業(yè)”“中國知名火鍋”“中華餐飲名店”等。不過譚魚頭并非中國馳名商標(biāo)，其影響力和知名度更多是在四川省內(nèi)。

　　“在當(dāng)時(shí)，譚魚頭商標(biāo)具有較高價(jià)值。但隨著企業(yè)破產(chǎn)，譚魚頭淡出視野多年，缺乏重要的商業(yè)運(yùn)作，譚魚頭商標(biāo)的價(jià)值受到折損。”牟瑤律師指出，如果沒有企業(yè)來承載，商標(biāo)的價(jià)值很難判定。“企業(yè)消失多年，起拍價(jià)其實(shí)能夠一定程度上反映商標(biāo)的現(xiàn)有價(jià)值。譚魚頭商標(biāo)拍出上千萬元，虛的部分多一點(diǎn)。”

圖片來源：譚長安2020年11月25日接受紅星資本局專訪

　　此外，譚長安本人為新品牌譚滋魚站臺，譚滋魚也是火鍋品牌，這也會(huì)降低譚魚頭商標(biāo)的價(jià)值。

　　對于上千萬元的報(bào)價(jià)，有網(wǎng)友懷疑存在惡意競價(jià)，“可能最終不會(huì)支付尾款，這只是一場花費(fèi)10萬元保證金的營銷。”

　　“譚魚頭商標(biāo)的價(jià)值還在，市場對它的關(guān)注度一直沒有減弱。”劉律師表示，“2016年接手（譚魚頭破產(chǎn)清算）這個(gè)事情以來，中途有很多人咨詢譚魚頭商標(biāo)何時(shí)處置。他們認(rèn)為譚魚頭商標(biāo)仍然具有很高價(jià)值，只是近幾年缺少經(jīng)營。”

　　100萬元的起拍價(jià)是債權(quán)人協(xié)商的結(jié)果，沒有經(jīng)濟(jì)參數(shù)，并不能準(zhǔn)確反映商標(biāo)的價(jià)值。劉律師認(rèn)為，市場才能反映商標(biāo)真實(shí)的影響力。

　　對于商標(biāo)被拍賣一事，此前譚長安對媒體表示，此事他知情，“我們會(huì)把商標(biāo)拿回來，繼續(xù)做譚魚頭高端品牌。”但據(jù)紅星新聞最近一次采訪，譚長安告訴記者，他并不打算要（這些商標(biāo)），也拿不出100萬元來。

　　在他看來，譚魚頭商標(biāo)的附加價(jià)值，除了20年來積累的名氣，更多在于味道。“消費(fèi)者吃的是情懷，吃的是記憶中的味道。配方還在我手里。沒有譚長安，拿到譚魚頭的商標(biāo)也等于零。拍下商標(biāo)，沒有味道和我的管理，還是假的。只要我譚長安在，就是真的。”

　　他指出，現(xiàn)在有很多假的譚魚頭，沒有用他們的材料，脫離管理，下一步將清理這些店鋪。

　　曾是百億帝國

　　員工上萬、門店遍布大江南北 

　　在業(yè)內(nèi)看來，這在當(dāng)今競爭充分的火鍋市場上，失去商標(biāo)的譚長安要從頭來過，難上加難。

　　公開資料顯示，成都譚魚頭投資股份有限公司于1997年5月27日在成都市工商行政管理局登記成立。法定代表人譚長安，注冊資本5451萬人民幣，公司經(jīng)營范圍包括中餐、火鍋連鎖經(jīng)營的管理，項(xiàng)目投資，技術(shù)培訓(xùn)等。包括成都譚魚頭投資股份有限公司在內(nèi)，譚長安名下?lián)碛谢蛲顿Y了47家企業(yè)，其中四川18家，廣東5家，其他地區(qū)24家。

　　業(yè)務(wù)方面，譚長安除了進(jìn)軍魚頭火鍋、餐飲管理公司之外，其投資的公司還涉及到食品業(yè)務(wù)、裝飾設(shè)計(jì)、物流、酒店、汽車租賃、烹飪培訓(xùn)、禮品、汽車修理等等。

　　譚魚頭是譚長安白手起家的火鍋帝國。1996年退伍回家的譚長安拿著5000元的轉(zhuǎn) 業(yè)安置費(fèi)在成都老家的一個(gè)小巷子里開了第一家譚魚頭火鍋店，主打魚頭火鍋。

　　跟別人家的火鍋店不一樣， 譚長安使用一次性清油鍋底，消費(fèi)者看得見的放心，為了讓消費(fèi)者滿意， 譚長安把廚房的墻壁拆掉換成了透明的玻璃，這也是第一個(gè)使用透明廚房的餐飲店。

　　譚魚頭火鍋店獲得了極大的成功，此后譚長安不到3年的時(shí)間里，在全國50多個(gè)城市開了90家連鎖店，到了2000年?duì)I業(yè)額突破了3億元。在2007年，“譚魚頭”在全國擁有100多家連鎖店，年銷售額甚至超過5億元。

　　成立10年，譚魚頭便在2007年登上胡潤餐飲富豪榜，譚長安的身家已經(jīng)達(dá)到20億，公司資產(chǎn)已近百億。譚魚頭基本已經(jīng)完成中國大陸布局，準(zhǔn)備向海外發(fā)展。 

　　當(dāng)年公司品牌無形資產(chǎn)價(jià)值8億元人民幣，成為四川省最大規(guī)模的股份制餐飲企業(yè)。“譚魚頭”的迅猛發(fā)展，極大地繁榮了四川傳統(tǒng)餐飲業(yè)，并成為“川菜”產(chǎn)業(yè)向外擴(kuò)張的領(lǐng)軍者。

　　用譚長安的話，以前自己的員工上萬人、廠房數(shù)百畝、資產(chǎn)近百億、門店遍布大江南北，包括臺灣和香港。此后，譚魚頭又成為第一個(gè)將火鍋帶出國門的企業(yè)，“曾登上餐飲巔峰”。

　　而彼時(shí)的海底撈卻只剛剛開了13家分店。因而，有人說，20年前，你可以不知道海底撈，但譚魚頭的名號卻家喻戶曉。譚魚頭的的確確當(dāng)時(shí)把‘海底撈’甩好幾條街”。

　　簽下對賭協(xié)議擬上市

　　失敗告終

　　10年時(shí)間從零打造了一個(gè)百億帝國，卻只用了4年時(shí)間將百億資產(chǎn)徹底玩垮。譚長安也表示，這震驚了整個(gè)餐飲界，也震驚了他自己。

　　而崩塌的原因，譚長安直言，就是因?yàn)橄肷鲜小Ｉ踔翞榇瞬幌Ш炏聦€協(xié)議，結(jié)果卻均以失敗告終，譚魚頭也隨之深陷債務(wù)危機(jī)……

　　據(jù)介紹，2001年，譚長安就赴香港成立了香港譚魚頭集團(tuán)控股有限公司（以下簡稱“香港譚魚頭”）；2003年，香港第一家譚魚頭分店在銅鑼灣開業(yè)。

　　譚長安說，去香港開公司、開分店的目的就是上市。

　　“我們在香港開公司以后，都是按上市的規(guī)則來做的。我們請的會(huì)計(jì)事務(wù)所也是普華永道，全部的標(biāo)準(zhǔn)都是一直按規(guī)范的上市公司來做的。”譚長安介紹。

　　2009年、2011年譚魚頭兩次在香港擬借殼上市，均被其他公司“捷足”高價(jià)收走。

　　甚至不惜簽下對賭協(xié)議，結(jié)果卻均以失敗告終，譚魚頭也隨之深陷債務(wù)危機(jī)……

　　于是，譚魚頭開始準(zhǔn)備自己IPO。譚長安自己認(rèn)為，正是這個(gè)決定，直接影響了譚魚頭的命運(yùn)。

　　據(jù)譚長安接受紅星資本局采訪回憶，當(dāng)時(shí)跟香港的一家風(fēng)投公司已經(jīng)簽訂了對賭協(xié)議：風(fēng)投出2000萬美元，而譚魚頭則需花3年的時(shí)間達(dá)到盈利目標(biāo)，將公司做到上市。譚長安說，他按照2000萬美元的規(guī)模，開始緊鑼密鼓地籌備、裝修、開店，甚至也進(jìn)行了一些其他火鍋公司的股權(quán)投資。

　　但按譚長安的說法，許諾的2000萬美元已經(jīng)被花掉，但風(fēng)投的錢只進(jìn)來了前期的500萬美元。而這1500萬美元的窟窿，最后他不得不自己填上了這個(gè)窟窿，這也導(dǎo)致“譚魚頭”后續(xù)資金鏈出現(xiàn)了問題。

　　如同多米諾骨牌，第一塊倒下的，用譚長安的話來說，是一個(gè)“豆腐塊”大小的消息：2013年，四川媒體發(fā)布消息稱，一家小貸公司將譚魚頭投資公司和譚長安告上法庭，要求其立即償還借款本金1500萬元及利息220余萬元。

　　這直接讓譚長安在銀行的信譽(yù)進(jìn)一步降低，借錢變得更困難了。但算上高額的貸款利息，他很難達(dá)成對賭協(xié)議中的利潤要求，也將面臨高額的對賭賠款。

　　就這么一塊一塊倒下，最后，因成都譚魚頭資不抵債，喪失經(jīng)營能力，債權(quán)人2016年申請成都譚魚頭破產(chǎn)，最終被法院裁定破產(chǎn)清算。

　　2020年8月，譚魚頭關(guān)閉了最后一家店。

　　2021年5月，譚魚頭連商標(biāo)都被拍賣。

　　如今回想過來，譚長安表示，“命中注定不能上市，就不該強(qiáng)求”

　　創(chuàng)始人已成“老賴”：負(fù)債3000多萬

　　最窮時(shí)兜里一塊錢都沒有

　　親手創(chuàng)立的百億帝國轟然倒塌，至于譚長安自己，也早已成為了一個(gè)“老賴”。

　　資料顯示，譚長安1963年4月出生，四川平昌縣人。1980年高中畢業(yè)后入伍，退伍后于1996年創(chuàng)辦了“譚魚頭”火鍋店，10年后成為百億帝國，最高身家超20億。

　　而如今，天眼查顯示，譚長安因沒有可執(zhí)行財(cái)產(chǎn)，已有5起案件被暫時(shí)中止執(zhí)行，而這5起案件的涉及金額超3100萬元，未履行比例為100%。

　　譚長安也被列為“老賴”失信執(zhí)行人。

　　譚長安也多次被限制消費(fèi)。最近的一次是2020年6月，由中國建設(shè)銀行股份有限公司成都岷江支行申請。譚長安欠建行成都銀行不到5萬的金額。截至2018年3月27日，譚長安尚欠建行成都岷江支行借款本金44921.69元、利息2954.52元、罰息1126.94元。

　　據(jù)媒體報(bào)道，譚長安稱：“我窘迫的時(shí)候，包包里連一塊錢都沒有了。”

圖片來源：視頻截圖

　　不過，短視頻時(shí)代下，似乎所有人失敗之后都會(huì)嘗試去做網(wǎng)紅。年近60歲的譚長安也不例外。抖音顯示，譚長安注冊了賬號，并發(fā)布14個(gè)作品。他表示，商戰(zhàn)30年風(fēng)雨起伏，有很多故事和感悟，希望可以助力創(chuàng)業(yè)者。

　　編輯|程鵬 肖勇

　　校對|何小桃

　　封面圖片來源：譚長安采訪視頻截圖

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責(zé)任編輯：趙子牛