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　　原標題：被曝食品安全問題 奈雪的茶直營優勢何在 

　　記者 許 潔 見習記者 王 君

　　從融資到上市再到門店出現衛生問題，新式茶飲品牌奈雪的茶近半年來“熱度漸高”。8月3日，奈雪的茶因門店被曝蟑螂亂爬、標簽日期不符等問題再度引發關注。

　　“對于奈雪的茶這樣的企業而言，上述情況非常不應該發生。”鮑姆企業管理咨詢有限公司董事長鮑躍忠對《證券日報》記者表示，客觀來說，與其他行業相比，餐飲企業確實存在管理難度，但作為一家上市公司，如果能將這些問題處理好或許會有所彌補，反之，也可能就此一蹶不振。”

　　門店衛生問題引關注

　　8月2日晚間，新華社刊文稱，新華社記者在奈雪的茶位于北京的西單大悅城店、長安商場店“臥底”期間，發現上述兩家門店出現蟑螂亂爬、用發黑芒果、標簽日期不符等問題。

　　就此，8月3日凌晨5點，奈雪的茶緊急發文道歉稱，“對于此次事件，深表歉意！讓喜愛奈雪的大家失望了，非常抱歉！目前最重要的是快速找到問題、制定解決方案、迅速整改。涉事的兩家門店今天將暫停營業，同時會邀請市場監督管理局上門檢查，并第一時間向大家公布檢查結果。”

　　奈雪的茶表示，公司管理層非常重視，第一時間成立了專項工作組，對涉事門店展開連夜徹查、整改。

　　在此基礎上，奈雪的茶表示，公司每個月都會聘請專業消殺公司對門店進行2至4次蟲害消殺。西單大悅城店，因為公共區域比較大，夏季會1個月進行4次消殺。結合目前的情況，奈雪的茶會和消殺公司進一步加大消殺力度。同時，對每一位伙伴再次進行食安標準培訓。奈雪的茶堅決不會使用不新鮮的原料，報道視頻中未看到相關內容，會進一步進行核實。

　　對于為何生產時間標簽打成前一天，奈雪的茶則稱，經調查，的確是門店伙伴的失誤打錯了時間，也在當天門店群內通報批評了此事。過往我們在稽查時也發現個別類似手誤情況，目前已經自研了效期管理設備，設備將自動校準時間進行打印，同時有提醒過期功能，讓門店伙伴可以更簡單、高效地做好效期管理。

　　8月3日，奈雪的茶相關負責人向《證券日報》記者提供了奈雪的茶北京西單大悅城張姓店長彼時對“員工誤打標簽時間”一事，在群內進行通報批評的微信截圖。

　　此外，關于視頻中后廚物料凌亂以及門店群內溝通食品安全事宜，奈雪的茶則發文解釋，后廚物料和儲物間已進行整改。后續會把自查結果公布在官方公眾號上，請更多消費者監督。

　　奈雪的茶表示，本次整改行動由公司華北區總經理彭大誠負責。公司還公布了北京西單大悅城店3月份至7月份的消殺報告以及門店新鮮水果存放效期標準。

　　直營模式管理難度仍大

　　“如果說，我們想改變大家對這個品類的認知，非常重要的是，讓大家覺得這是一個定位高端的品牌，產品也是健康的。” 奈雪的茶創始人彭心曾在全球木蘭論壇暨2021（第十三屆）中國商界木蘭年會上對于“價格高”解釋道。

　　或許彭心也沒想到，時隔4個月后，定位高端的奈雪的茶竟因蟑螂、標簽等問題被廣大消費者所詬病。

　　作為新式茶飲第一股，與開放加盟的茶飲店不同，奈雪的茶與喜茶一樣均采用直營模式。

　　在鮑躍忠看來，從本質上看，直營店較加盟店有相對優勢，管理權可以掌握在自己手中，但管理難度也非常大。“未來奈雪的茶要想避免出現類似的問題，必須要從解決內部的管理和控制上采取更加嚴格的措施。”

　　《證券日報》記者早在此前就曾報道，在黑貓投訴平臺中，有消費者發帖稱在奈雪的茶中發現頭發。而聚投訴平臺顯示相關投訴也有40余條，均為喝出頭發、紙屑等問題，甚至還有消費者喝出了玻璃碴和橡膠圈。

　　種種問題并未阻礙公司的上市步伐。2021年的2月份，奈雪的茶向港交所主板遞交上市申請，沖刺“新式茶飲第一股”，6月底，正式登陸港交所。

　　招股書顯示，2018年、2019年、2020年，奈雪的茶分別實現收入10.87億元、25.02億元、30.57億元。不過，由于較高的原材料成本、租金成本、人員成本、營銷成本等，奈雪的茶此前曾連虧兩年。2018年、2019年，該公司經調整凈利潤分別虧損5658萬元、1173.5萬元，2020年才扭虧為盈，盈利1664.3萬元。

　　盡管公司第一時間發布聲明，該事件還是在市場上迅速發酵。8月3日，奈雪的茶股價開盤暴跌，盤中跌逾10%，截至當日收盤報收于9.72港元/股，最新市值為166.71億港元，較上市之初跌去一半。

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責任編輯：梁斌 SF055