原標題：海底撈頻開副牌意在培養接班人？

　　來源：北京商報

　　北京商報訊（記者 郭詩卉）9月22日，北京商報記者獲悉海底撈仍在繼續加碼橫向擴張，近期在北京開設兩個新品牌門店“飯飯林”以及“秦小賢”，所經營品類分別是快餐蓋飯和米線，并且目前已經在試運營階段。記者向海底撈方面進行核實，海底撈方面予以肯定答復，但并未對門店目前的進展作出回應。

　　這也是繼北京的“十八汆”、成都的“撈派有面兒”、鄭州的“佰麩私房面”以及西安的“新秦派面館”后，海底撈再次跨界的新嘗試。對于海底撈為何持續不斷跨界開副牌，海底撈也首次向記者給出回復，公司在鼓勵內部創業的同時也注重多元人才培養，飯飯林、秦小賢兩個品牌是內部員工嘗試的創業項目，目前仍處在探索階段。

　　從海底撈此次回應來看，海底撈近年來多番跨界嘗試的原因就是“為了人”。與此同時，內部創業驅動開設新品牌的方式與之前西貝莜面村也有很多相似之處。說起西貝莜面村就離不開它近些年在快餐市場的輪番嘗試，從起初的西貝燕麥面，到麥香村、超級肉夾饃以及西貝酸奶屋，再到近來備受關注但仍未開業的弓長張，西貝一直沒有放棄在快餐領域的嘗試，并且據北京商報記者了解，西貝內部也是采用激勵創新的方式，對值得嘗試的項目進行重點扶持和孵化，所以才有了西貝在快餐市場的數次嘗試。

　　如今，海底撈也在以投資并購方式橫向擴張的同時，開始重點發力內部創新，結合此前海底撈聯合創始人施永宏對于海底撈退休計劃的回應，海底撈的內部創業或許并非單純為了橫向業務的擴張，而更傾向于人才的培養。

　　今年8月，施永宏在2020中國連鎖餐飲峰會上首次就海底撈創始團隊今年發布的“退休計劃”作出公開回應。施永宏表示，海底撈從創立到現在已經有近30年，已經不是一個年輕的品牌，雖然海底撈在不斷地加快發展，但還是能感受到來自同行以及其他行業領域的挑戰。為了能夠更好并且更加可持續的發展，海底撈就需要更年輕的管理團隊，所以發布退休計劃實際上就是海底撈應對挑戰的方式。

　　“我們對外公布了十年的退休計劃，但是如果快的話估計在2-3年內就有希望完成。海底撈的退休計劃不只針對創始團隊，我們各個部門、體系都在設計退休計劃。現在的餐飲市場早已不是當年的情況，海底撈未來的發展也要不斷迎合市場和消費需求的變化，因此更年輕、更貼近市場的團隊是幫助海底撈應對未來發展的核心”，施永宏說道。

　　對此，一位不愿具名的餐飲連鎖顧問表示，從現在海底撈推出的幾個子品牌來看，試水的意味更濃，并且這些品牌定位大眾，模式也相對較輕，從品類、業態來看幾乎與主品牌沒有什么關聯，因此海底撈試水、探索的意味更濃，當然也不排除未來海底撈會從中挑選出具有發展潛力的子品牌做重點培養的可能，這樣既能幫助海底撈尋得新的業務增長點，也能幫助海底撈培養出具備競爭力的人才團隊。

　　和君咨詢合伙人、連鎖經營負責人文志宏則表示，多品牌發展是很多連鎖餐飲企業提升自身抗風險能力的一種重要方式，但這種方式也有弊端，就是容易分散企業的精力。近年來尤其是今年以來已經陸續有企業開始通過收縮業績不理想的品牌、集中發力某一品牌的案例出現，因此就多品牌發展角度而言，海底撈也將面臨著同樣的挑戰。

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責任編輯：戚琦琦