"狗不理"包子退市:服務差、價格貴,慈禧也難救

"狗不理"包子退市:服務差、價格貴,慈禧也難救
2020年08月10日 19:39 界面新聞

  原標題:“狗不理”包子退市:服務差、價格貴,慈禧也難救

  說到天津美食,人們腦海中第一個想到的,也許就是“狗不理”包子。然而,這個曾被慈禧夸贊稱:“山中走獸云中雁,陸地牛羊海底鮮,不及狗不理香矣,食之長壽也。”,距今已有160余年歷史的天津狗不理包子,如今也漸漸跌落“神壇”,在人們心中的地位也大不如前。

  5月8日,天津狗不理食品股份有限公司(以下簡稱狗不理食品)向全國中小企業股份轉讓系統有限責任公司提交了終止股票掛牌的申請。根據相關規定,狗不理食品將自2020年5 月 11 日起終止股票掛牌。

  根據狗不理食品于4月10日發布的公告,公司根據業務發展及長期戰略發展規劃的需求,結合自身業務發展需要以及當前實際經營狀況,經董事會審慎考慮擬向全國中小企業股份轉讓系統有限責任公司申請終止掛牌。

圖源天津狗不理食品股份有限公司公告圖源天津狗不理食品股份有限公司公告

  “傻子才去那吃包子”

  據資料顯示,“狗不理”包子并非是真的狗都不吃,其名字是得于清朝一個名叫高貴友(小名叫“狗子”)的人開了間包子鋪,因整天忙于招呼生意、無暇理人,因此人們都說:“狗子賣包子不理人”,而“狗不理包子”也因此得名。

  要說狗不理包子的“高光時刻”,時間還要回到2000年春晚,馮鞏和郭冬臨兩人以相聲的形式把狗不理花式夸贊了一番,讓全國觀眾記住了天津狗不理的三大特點:薄皮、大餡兒、十八個褶。

  從此以后,狗不理包子便從街頭巷尾人們生活中熟悉的味道,成為了高檔餐廳中價值不菲的一道“菜”。走上了“貴族路線”的狗不理包子,一個包子能達到二三十元,這樣的價格讓來往的顧客紛紛望而卻步。

圖源狗不理包子店內菜單圖源狗不理包子店內菜單

  早在2012年的時候,青年導演張洲就曾在微博中吐槽:“在天津吃狗不理包子,8個小包子要100元,一碟花生米58元,味道與街邊相仿,而且環境也相當一般。”

  在網上也能夠看到的很多關于狗不理包子的差評。服務態度差,也是眾多網友們認為狗不理包子不值這個價格的原因之一。連天津的出租車司機都說:“傻子才去那吃包子呢!”

  營收下降,全靠速食撐著

  潮水般的差評,讓狗不理包子在這幾年陸陸續續關閉了10家店鋪,2018年,北京東單的狗不理包子鋪也宣布關店后,整個北京,狗不理包子只剩下王府井、前門兩家門店。而僅剩的兩家門店每天也是經營慘淡,平時店內上座率不足50%。

  相比于差評和關店,狗不理包子似乎并不是那么在乎,大不了就是關店。實際上,早在2004年,由于負債率高于70%,集團公司國有產權在天津產權交易中心,掛牌轉讓。

  2005年,經過153輪的激烈競價,天津同仁堂股份有限公司以1.06億元價格,拍下天津狗不理包子飲食(集團)公司國有產權,及其對子公司所持股權,入主狗不理。成交價高出起拍價9080萬元。

  從此以后,曾經的國民老字號,狗不理包子的主營業務就變成了“速凍包子、速凍面點禮盒、醬鹵肉制品”。

  根據其2019年年報顯示,狗不理主營業務的前三位分別為速凍包子、鹵肉制品和速凍面點禮包,共占主營業務收入的80%以上,其中速凍包子營收6398萬元、醬鹵肉制品營收3007萬元、速凍面點營收3217萬元。

圖源狗不理包子2019年財報圖源狗不理包子2019年財報

  跨界步子太大,初心不再

  除了賣速凍包子以外,狗不理跨界的腳步是一個比一個大,先是在2012年底,狗不理便與高樂雅咖啡國際有限公司進行了初步接觸,經過歷時兩年的艱苦談判,終于在2014年底,以3000萬拿下了高樂雅咖啡在中國的特許經營權。

  后又在2017年開始立足大健康產業發展規劃,先后收購澳大利亞保健品老字號Henry Blooms、益生菌前沿科技企業BJP實驗室、Probiotics Australia等,形成從生產、銷售到國內電商平臺的完整產業鏈。

  第二屆中國國際進口博覽會上,狗不理還在國家會展中心醫療器械和醫藥保健展廳,設立了一個叫“來‘GBI’訂制健康”(‘GBI’是“Go Believe International”的縮寫,即狗不理國際。)的展區,本次參展的產品主要是營養補充劑以及面膜、眼罩等護膚品。

  無論是咖啡、健康產業還是護膚品,哪一個都跟做包子相隔十萬八千里,最后的結果也是不言而喻。想挑戰星巴克,五年之內開出200家連鎖門店的狗不理無奈被瑞幸半道截胡,高樂雅在全國僅有60余家門店。

  如今的狗不理包子,與其說是消費者拋棄了老字號,不如說是老字號忽略了大眾的消費需求。老字號不是“免死金牌”,消費者們對于老字號的情懷總有一天會消弭殆盡,到時候,只怕是慈禧來了,也救不回它了。

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責任編輯:尹悅

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