本報(bào)記者 蔣政 鄭州報(bào)道

　　日前，國家市場監(jiān)督管理總局、國家標(biāo)準(zhǔn)管理委員會發(fā)布的《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)（業(yè)界稱為白酒“新國標(biāo)”）即將在6月1日實(shí)施，諸多使用非谷物食用酒精和食品添加劑的“白酒”將被劃歸為配制酒序列。

　　市場已經(jīng)有了反饋動作。《中國經(jīng)營報(bào)》記者日前走訪鄭州地區(qū)部分商超了解到，已有部分酒企的白酒產(chǎn)品在包裝上標(biāo)注“配制酒”字樣。而參與上述國標(biāo)制定的部分企業(yè)，正在籌劃推出“替代”或升級的純糧產(chǎn)品，以此穩(wěn)固原有產(chǎn)品市場。

　　多位行業(yè)人士告訴記者，“新國標(biāo)”劃定出白酒分類，并對調(diào)香白酒歸屬做出調(diào)整，意義在于規(guī)范行業(yè)市場行為。鑒于該類產(chǎn)品更多集中于光瓶酒領(lǐng)域，消費(fèi)端對于這一調(diào)整可能并不敏感，其作用更多是從生產(chǎn)端進(jìn)行規(guī)范。同時，此舉有利于促進(jìn)口糧酒的品質(zhì)提升，更加追求純糧工藝。

　　“新國標(biāo)”即將執(zhí)行

　　今年6月1日，《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》將正式實(shí)施。

　　“新國標(biāo)”對谷物、香型定義等多處做出調(diào)整。最核心的是增加調(diào)香白酒的概念。即以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，是具有白酒風(fēng)格的配制酒。

　　這意味著該類酒將由“白酒”更名為“配制酒”。

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉曾公開表示，“新國標(biāo)”主要的核心定義是將分類定義和消費(fèi)者的認(rèn)知高度契合。“白酒”必須以糧谷為原料。且為“非添加”，不允許添加非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味與呈色物質(zhì)。

　　日前，記者走訪河南鄭州多個大型商超了解到，調(diào)香白酒大多集中在光瓶酒領(lǐng)域，單瓶售價在30元以下。

　　5月23日，記者在位于鄭州的多家社區(qū)超市看到，凈含量為2.5升、酒精度為42度的龍江家園，在瓶身上已經(jīng)標(biāo)注出“配制酒”三個字，且較為顯眼。52度的枝江特曲同樣將產(chǎn)品類別標(biāo)注為“配制酒”，只是該信息并未明顯標(biāo)注，與產(chǎn)品配料、產(chǎn)地等信息以小字呈現(xiàn)。

　　多位行業(yè)觀察人士告訴記者，大部分盒裝白酒基本上不受“新國標(biāo)”的影響。

　　業(yè)內(nèi)對于“新國標(biāo)”執(zhí)行之后給酒水消費(fèi)帶來的影響反應(yīng)不一。

　　河北一家區(qū)域酒企負(fù)責(zé)人向記者表示，“新國標(biāo)”實(shí)施之后，并不是說原本的調(diào)香白酒不能生產(chǎn)，只是在包裝的表述上有所調(diào)整。如果消費(fèi)者不是認(rèn)真查看，很難看出這種調(diào)整和改變。

　　“調(diào)香白酒主要以低價位產(chǎn)品為主，消費(fèi)者關(guān)注的是價格的變化，對標(biāo)注變化的關(guān)注不是重點(diǎn)，并且標(biāo)準(zhǔn)的呈現(xiàn)不會出現(xiàn)巨變。”白酒行業(yè)專家、四川大學(xué)白酒研究院執(zhí)行院長歐陽劍告訴記者。

　　有媒體援引經(jīng)銷商的表述稱，他們在3月份就收到不少酒企的通知，對這些不符合“新國標(biāo)”的酒，要么降價處理掉，要么退回企業(yè)。

　　白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛表示，“新國標(biāo)”只是調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)，它的價值更多是從企業(yè)生產(chǎn)端做一個優(yōu)化和調(diào)整。讓白酒的概念更加貼近老百姓心中的糧食酒。

　　記者注意到，“新國標(biāo)”新增食用釀造酒精定義，并按照原料不同劃分為谷物、薯類、蜜糖類以及其他食用釀造酒精。同時進(jìn)一步規(guī)定白酒只能使用谷物食用釀造酒精。

　　源坤科技是“新國標(biāo)”的起草單位之一。該公司撰寫的一篇文章中提到：“從定義可以直觀地理解為食用釀造酒精是經(jīng)過發(fā)酵而來的，而不是其他合成化工方法，這對于引導(dǎo)消費(fèi)者的正確理解有著重要意義。”

　　“‘新國標(biāo)’執(zhí)行之后，白酒會更加純粹。一方面是原本可以添加的食品添加劑不允許使用了，另一方面是釀酒原糧只能是糧谷，木薯、甘蔗等經(jīng)濟(jì)作物都被剔除出去。這其實(shí)是在保護(hù)老老實(shí)實(shí)釀酒的企業(yè)。”蔡學(xué)飛說。

　　行業(yè)向上升級

　　事實(shí)上，“新國標(biāo)”的分類，并非對品類在優(yōu)劣上進(jìn)行區(qū)別對待。

　　歐陽劍告訴記者，食用酒精是世界上使用最多的酒類原料，除中國白酒外的其他烈酒基本上是食用酒精為主，因此白酒、調(diào)香白酒等名稱的區(qū)別，是釀造工藝的不同，而不完全是酒體優(yōu)劣的區(qū)分，更多的是反映了不同的國家文化和消費(fèi)習(xí)俗。

　　不可否認(rèn)的是，部分酒企為了應(yīng)對低價競爭的需要，在品質(zhì)上存在違規(guī)的現(xiàn)象，比如添加相關(guān)香精和添加劑。

　　“某種程度上，‘新國標(biāo)’出臺之后，可能會造成一些企業(yè)經(jīng)營上出現(xiàn)進(jìn)一步困難。因?yàn)檫@些酒企要想生產(chǎn)純口糧酒，勢必會增加原料的采購成本，生產(chǎn)周期也會變長，利潤會變稀薄。如果他們堅(jiān)持做調(diào)香白酒，可能會面臨輿論等方面的干擾。”蔡學(xué)飛說。

　　而“新國標(biāo)”對于頭部企業(yè)的沖擊，更受外界和資本市場關(guān)注。

　　順鑫農(nóng)業(yè)方面在接受投資者提問時表示，“新國標(biāo)”是對白酒行業(yè)的規(guī)范，目的是整治白酒市場以次充好、制假售假等亂象。公司將充分發(fā)揮牛酒傳統(tǒng)釀造優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)“牛欄山”在光瓶酒領(lǐng)域“純糧固態(tài)”與“新工藝技術(shù)”的“雙輪驅(qū)動”。

　　這里提到的“純糧固態(tài)”對應(yīng)的產(chǎn)品之一就是牛欄山金標(biāo)陳釀。牛欄山在今年推出這款產(chǎn)品，并將其定義為塔基核心產(chǎn)品。

　　牛欄山酒廠廠長宋克偉公開表示，在光瓶酒領(lǐng)域，牛欄山將聚集金標(biāo)陳釀和牛欄山一號兩個核心單品，強(qiáng)化“純糧固態(tài)”產(chǎn)品標(biāo)簽，進(jìn)一步升級產(chǎn)品形象，順應(yīng)大眾消費(fèi)升級趨勢，全力打造光瓶酒升級大單品。

　　從終端售價來看，金標(biāo)陳釀的價格在38元左右，較此前的42度500毫升牛欄山陳釀有所提升。

　　瀘州老窖也有相關(guān)動作。瀘州老窖二曲系列屬于調(diào)香白酒。面對“新國標(biāo)”的出臺，瀘州老窖方面告訴記者，傳統(tǒng)二曲在2021年已經(jīng)停產(chǎn)，對于新產(chǎn)品黑蓋二曲即將召開上市發(fā)布會。

　　有行業(yè)人士告訴記者，“新國標(biāo)”對于消費(fèi)端的影響需要一段時間，但對于生產(chǎn)端的影響是即時的。尤其牛欄山和瀘州老窖都是“新國標(biāo)”的起草單位，它們更會提前布局。

　　“酒企不會放棄光瓶酒市場，但是‘新國標(biāo)’會促使酒企升級相關(guān)產(chǎn)品。這在無形中會讓口糧酒這一市場向上升級。”蔡學(xué)飛說。

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責(zé)任編輯：鄧健