牛欄山陳釀酒（白牛二）、瀘州老窖二曲、劍南春綿竹大曲、老村長香滿堂、枝江大曲……6月1日起，隨著白酒“新國標”正式實施，這些消費者耳熟能詳的調香白酒將不再是白酒了！

　　白酒“新國標”是指市場監管總局（標準委）發布的《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》兩項國家標準，將于今年6月1日起實施。其明確，白酒必須是純糧食酒，不得使用食品添加劑，所有添加食品添加劑的調香白酒歸屬于配制酒，從原白酒品類中剔除。

　　業內人士認為，白酒“新國標”對白酒的原料選擇、釀造工藝及相關生產流程進行了更加嚴格的約束，對比較模糊的專業術語進行了界定，對整個釀酒行業的品質提升具有積極的意義。

　　記者注意到，為了應對即將到來的白酒“新國標”，順鑫農業、瀘州老窖等酒企采取了推新、停產等舉措。

　　調香白酒不再是白酒

　　白酒“新國標”將白酒定義為：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。

　　“新國標”要求，即便生產工藝中需要添加部分食用酒精，也必須使用糧谷釀造的酒精，且白酒不得使用食品添加劑。

　　這意味著，白酒必須是純糧食酒，而“以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成”的調香白酒將從白酒分類中剔除。

　　此外，6月1日后，白酒商品標簽也將有變化。在“新國標”實施后生產上市的白酒，配料表上明確標有“食用香料”的，將被劃為“配制酒”，不得再稱為白酒。

　　目前，市面上存在最廣泛，最為消費者熟知的調香白酒當屬順鑫農業旗下牛欄山酒廠出品的的牛欄山陳釀酒，又稱“白牛二”。根據順鑫農業2021年年報，牛欄山陳釀系列2021年銷售量超43.53萬千升，其中，42度陳釀銷售量就達到了39.5萬千升，相當于8億瓶。

　　圖片來源：網絡

　　另一白酒巨頭瀘州老窖亦生產過多款調香白酒產品，如瀘州老窖二曲、老窖世家喜慶裝、老窖藏品品之福……

　　除了上市酒企，其他非上市酒企產品如劍南春綿竹大曲、老村長香滿堂、枝江大曲等都屬于調香白酒。

　　值得注意的是，這些調香白酒皆為低端光瓶酒，價格親民，如“白牛二”售價約15元/瓶，有“民酒之王”的美譽。

　　業界熱議白酒“新國標”

　　白酒“新國標”的實施將對釀酒業產生何種影響？是否會重塑酒業競爭格局？低端光瓶酒會受到打擊嗎？

　　山西汾酒5月26日在業績說明會上表示，白酒“新國標”出臺有利于提升白酒產業結構、優化產業競爭環境，標志著中國白酒已經進入以質量為導向、以品牌為基礎的價值時代。

　　老白干酒5月23日在投資者互動平臺上表示，白酒“新國標”清晰界定了各香型白酒的工藝特征，規定了白酒和飲料酒的相關術語和定義，有利于提升消費者對高質量白酒的認知。

　　知趣咨詢總經理、酒類分析師蔡學飛認為，白酒“新國標”著重從純糧酒的角度進行了修訂，完善了整個糧食酒的概念與內涵，維護了消費者的利益，有助于打擊以次充好、虛假宣傳等危害消費者權益的行為。

　　就調香白酒而言，蔡學飛認為，消費者喝慣了一種酒，會產生口感、品質依賴和偏好，不會因為標準的調整而放棄某種品牌與酒，所以“新國標”對于調香白酒的發展本身沒有太大的影響。

　　酒水行業研究者、酒業知名大V歐陽千里認為，“新國標”實施之后，調香白酒被稱為“配制酒”，但其受眾大多依舊將其視為“白酒”。調香白酒會受到“新國標”的影響，但表現并不在消費者，而在于資本市場或渠道信心。

　　“這次白酒新國標修改包括12種香型白酒，實際上是提高了白酒生產的門檻，質量要求更高了。無論是白酒和配制酒，都要為滿足消費者需求不斷創新。”江小白酒業總工程師邵家艷日前表示。

　　此外，蔡學飛和歐陽千里認為，由于“新國標”提高了酒企的釀造成本，會導致低端酒企競爭力下降，而中高端酒幾乎不受影響，可能會進一步加劇整個酒行業的分化趨勢。而伴隨著消費分級之下的“消費升級”，低端白酒迎來“升級”，10元以下的白酒漸漸不再暢銷，渠道更加青睞單品利潤高或銷售快的產品。

　　上市酒企積極應對“新國標”

　　此次受白酒“新國標”影響最大的上市酒企當屬順鑫農業和瀘州老窖。

　　順鑫農業4月29日在2021年度業績說明會上表示，公司白酒產品線豐富，純糧固態發酵和固液法產品都有覆蓋。公司將充分發揮牛酒傳統釀造優勢，實現“牛欄山”在光瓶酒領域“純糧固態”與“新工藝技術”的“雙輪驅動”。

　　記者注意到，為應對“新國標”和發展機遇，牛欄山酒廠已正式推出符合“新國標”的“金標陳釀”，主打“純糧陳釀更地道”。據了解，目前該產品正在進入牛欄山龐大的渠道進行線下推廣，暫無線上發售計劃。

　　瀘州老窖方面，已將其旗下不符合新國標的瀘州老窖二曲2021年停產，并推出新品黑蓋二曲。瀘州老窖表示，黑蓋是公司大光瓶戰略的主要產品之一，是純糧固態品質光瓶的代表，目前該產品處于市場導入期，今年主要目標是把黑蓋推向市場，增加產品的曝光率。

　　另有山西汾酒、老白干酒、今世緣就投資者關心的白酒“新國標”對自家公司產品的影響進行了回復。山西汾酒表示，竹葉青酒屬于配制酒，按照國家標準GB/T 27588執行，與本次“新國標”實施無關聯；老白干酒表示，公司作為老白干香型酒的代表，“新國標”的實施對公司發展起到了積極的影響，也為公司發展帶來了新的機遇；今世緣表示，目前配制酒只占公司營收不足0.5%。

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責任編輯：梁斌 SF055