原標(biāo)題：注意，這幾家的薯片可能致癌！三只松鼠等知名品牌在內(nèi) 來源：深藍財經(jīng)

你吃薯片嗎？

吃的話，請趕緊“住嘴”。

讓你“住嘴”的理由不是說會長胖，

而是鹽津鋪子、三只松鼠、董小姐這3家的薯片，

可能會危害你的健康！

多家薯片被檢出可能致癌物超標(biāo)

10月29日，深圳市消費者委員會發(fā)布《2020年薯片中外對比比較試驗報告》，其中包括鹽津鋪子（002847）、三只松鼠（300783）、董小姐在內(nèi)的不少知名品牌被檢出可能致癌物丙烯酰胺超標(biāo)。

本次比較試驗的樣品選取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共計15款（進口油炸型薯片、國產(chǎn)油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款）。

5款進口油炸型薯片產(chǎn)地分別來自美國、新西蘭、澳大利亞和德國。

15款薯片均為商超、京東、淘寶等線上線下熱銷的薯片品牌，包括Lorenz、Lay's、Bluebird、RED ROCK DELI、Thins、Lay's樂事、上好佳、單身糧、天優(yōu)、可比克、好麗友、良品鋪子、三只松鼠、董小姐和鹽津鋪子。

檢測方案共設(shè)置了3大類18個檢測指標(biāo)，包括營養(yǎng)指標(biāo)（能量、蛋白質(zhì)、脂肪、反式脂肪酸、鈉等）、安全指標(biāo)（水分、酸價、過氧化值、重金屬污染物-鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、抗氧化劑-特丁基對苯二酚(TBHQ)和二丁基羥基甲苯(BHT)），風(fēng)險物質(zhì)（丙烯酰胺）。

據(jù)了解，天然的馬鈴薯含有較高的天冬酰胺，在超過120℃以上溫度條件下處理時，就有可能形成丙烯酰胺。1994年，國際癌癥研究機構(gòu)將丙烯酰胺分在2A類致癌物中，將其定為對人類可能有致癌性物質(zhì)。

目前國際上以及國內(nèi)并沒有制定食物中丙烯酰胺限量的法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)。2017年歐盟發(fā)布指令（EU）2017/2158，制定緩解措施和基準(zhǔn)水平，以減少食品中的丙烯酰胺含量。其附件IV中制定丙烯酰胺在馬鈴薯制品等食品中存在的基準(zhǔn)水平值（μg/kg），其中薯片的基準(zhǔn)水平值為750μg/kg。

丙烯酰胺評價說明

而本次比較試驗中，有3款丙烯酰胺平均含量大于2000μg/kg，分別為鹽津鋪子薯惑焙烤薯片醇香原味（500g）、三只松鼠原味脆薯（100g）、董小姐輕食薯片清怡原味（約20g*12）。

丙烯酰胺評價表

雖然基準(zhǔn)水平值只是用來驗證緩解措施有效性的績效指標(biāo)，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量，但深圳市消費者委員會還是提醒大家丙烯酰胺應(yīng)攝入越少越好。

三只松鼠產(chǎn)品質(zhì)量問題頻現(xiàn)

已連續(xù)兩年增收不增利

2012年，三只松鼠在創(chuàng)立之初被定義為堅果品牌。隨著休閑食品市場規(guī)模不斷擴張，三只松鼠顯然不甘心做只"只吃堅果"的松鼠。

誕生以來，外界傳言三只松鼠一直不設(shè)置銷售考核指標(biāo)，而是推崇人性化管理，創(chuàng)始人章燎原的工牌上更是首席洗腦師。

除了“洗腦師”的稱號，章燎原還自稱“松鼠老爹”。他說，“在三只松鼠，你就應(yīng)該相信老爹的相信，老爹的信仰就是你的信仰，不要再去驗證這個信仰對不對。”

不知道是不是因為這種管理風(fēng)格和企業(yè)文化，使得三只松鼠在短短幾年內(nèi)年銷售額突破40億并成功上市。

然而相較于營銷與文化的成功，三只松鼠產(chǎn)品質(zhì)量問題時有發(fā)生，產(chǎn)品競爭力逐步降低。

2019年年底，有媒體報道稱，用戶購自京東三只松鼠旗艦店的一箱 “足跡面包”中吃出了蒼蠅。黑貓平臺顯示，截至目前，三只松鼠投訴有663個，其中涉及“變質(zhì)”、“吃到頭發(fā)”、“吃到蟲子”等問題。

質(zhì)量問題之外，三只松鼠的盈利能力堪憂。

一周前，三只松鼠披露了三季報。

2020年前三季度，公司實現(xiàn)營業(yè)收入72.31億元，同比增長7.7%；歸母凈利潤則實現(xiàn)2.64億元，同比下降10.62%。

從單季數(shù)據(jù)看，公司第二季度實現(xiàn)營收18.40億元，同比增幅為11.92%；歸母凈利潤則是倒賠19萬。

第三季度公司實現(xiàn)營收19.79億元，同比下降10.16%；歸母凈利潤為0.76億元，同比增長161.72%。

如上圖所示，三只松鼠的營收增速在今年上半年較去年同期出現(xiàn)下滑。

利潤方面，三只松鼠的表現(xiàn)要更加糟糕。今年Q2的歸母凈虧損為19萬元，同比暴降101.10%，由去年盈利轉(zhuǎn)虧。第三季度能大幅上漲，主要因為內(nèi)部成本管控降低，此外跟渠道更均衡、多品牌發(fā)展也有一定關(guān)系。

據(jù)虎嗅報道，三只松鼠一直就存在增收不增利的現(xiàn)象。2019年，公司在營收同比大幅增長45.3%首次突破百億的同時，歸母凈利潤同比下降了21.43%，僅占總營收的2.35%，已連續(xù)兩年下降。

三只松鼠之所以連續(xù)多年增收不增利，還與公司的毛利率下滑以及銷售費用大幅增加有關(guān)。

在總營收逐年大幅增長的同時，三只松鼠的營業(yè)成本也從2015年的14.93億元增長至2019年的73.45億元，增長了近四倍。不同的是，所對應(yīng)的毛利率并未增長太多，并且在近三年連續(xù)出現(xiàn)下滑，從2016年的30.21%下滑至2019年的27.8%。到了2020年上半年，毛利率已經(jīng)降至25.74%。

另外，作為一家主營電商渠道（占比將近90%）的休閑零食品牌，三只松鼠極度依賴電商平臺。持續(xù)的營銷活動在拉動產(chǎn)品銷量的同時，也消耗著公司的銷售費用。舉例來說，公司在2019年雙十一后曾宣布銷售額破十億，為新的行業(yè)記錄，但最終整個季度卻以虧損5700萬告終。

鹽津鋪子新賽道競爭激烈

線上渠道缺失

鹽津鋪子成立于2005年，被稱為“休閑零食自主制造第一股”。

成立之初，國內(nèi)干果零食行業(yè)尚未形成市場規(guī)模，作為較早進入該領(lǐng)域的鹽津鋪子在當(dāng)時占據(jù)一定的市場份額。不過，隨著線上電商的興起、加上三只松鼠等品牌出現(xiàn)，賽道變得擁擠，鹽津鋪子也漸失優(yōu)勢。2020年上半年，三只松鼠實現(xiàn)營收52.52億元；良品鋪子實現(xiàn)營業(yè)收入36.1億元；鹽津鋪子的營業(yè)收入為9.45億元。

烘焙業(yè)務(wù)被鹽津鋪子認為是能夠?qū)崿F(xiàn)新增長點的領(lǐng)域。2018年，鹽津鋪子開始重點發(fā)力短保烘焙市場，推出58天保質(zhì)期吐司面包等系列產(chǎn)品。產(chǎn)品品類結(jié)構(gòu)由過去的蜜餞干果、豆干制品，變成現(xiàn)在的烘焙業(yè)務(wù)。這也被業(yè)界認為是，鹽津鋪子被三只松鼠、良品鋪子等品牌超過后，釋放出在原有市場競爭難有優(yōu)勢情況下，想要在烘焙市場尋求增量的信號。

不過，短保烘焙行業(yè)競爭較為激烈，達利園、桃李面包等企業(yè)牢牢占據(jù)市場份額。此外，包括三只松鼠等在內(nèi)的眾多品牌也在涉足烘焙市場，可見鹽津鋪子面臨的挑戰(zhàn)不小。

此外，隨著電子商務(wù)的興起發(fā)展，線上電商平臺成為零食干果的主要營銷陣地之一。為適應(yīng)行業(yè)發(fā)展，鹽津鋪子也在嘗試調(diào)整營銷渠道，不過，鹽津鋪子的電商平臺遲遲未能搭建好。目前，鹽津鋪子仍主要依靠線下渠道，營收占比超過80%。

*來源：部分綜合自虎嗅APP、時代財經(jīng)、啟陽路4號、北京商報、東方財富網(wǎng)

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