快看 | 春節吃什么肉？中國30年肉類消費結構發生巨變

　　國家統計局數據顯示，30多年來，城鎮居民人均豬肉消費量遠高于牛羊肉、家禽和水產品，維持在人均20千克的消費水平。同時，家禽消費量增長近3倍，水產品翻番，進口牛肉量不斷走高。分地區來看，四川人最愛吃豬肉，廣東人最愛吃禽類。

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　　文 | 張媛 何苗

　　編輯 | 陳臣

　　又是一年除夕夜，那些過年才能吃上肉的日子早已翻篇。近30年，我們的生活水平不斷提高，肉類、禽類和水產品上的消費發生了翻天覆地的變化。今年除夕夜，大家為家里安排上了什么肉？

　　最愛吃的還是豬肉

　　據國家統計局數據，1985年至2017年，我國城鎮居民人均豬肉消費量逐年走高，2012年達到峰值21.23千克后，逐年走穩，維持在人均20千克的消費水平。

　　與豬肉相比，牛羊肉的人均消費水平較低。2016年，牛羊肉的人均消費量達4.3千克，創歷史新高。而在此前的25年間，牛羊肉人均消費一直保持在3千克以上的水平。

　　家禽消費量增長近3倍，水產品翻番

　　國家統計局數據顯示，30多年來，城鎮居民家禽人均消費量增長顯著，1985年人均消費量僅為3.24千克，2017年已漲至9.7千克，增長近3倍。同時，消費增長顯著的還有水產品。2017年，水產品的人均消費量達14.8千克，是1985年（7.08千克）的2倍多。

　　牛肉講究吃進口的

　　據界面數據（公眾號ID：shujuxian_kuaikan）統計，與豬肉、家禽和水產品相比，20多年來城鎮居民牛羊肉人均消費增速總體較緩慢。在1996年達到峰值34.8%后，開始趨于平緩，在2017年降至-2.3%。

　　雖然牛羊肉消費增速放緩，但牛肉進口量卻顯著增長。中國農業部數據顯示，2013年至2018年（前11月），中國牛肉進口量由29.4萬噸，漲至93.5萬噸。從進口增速來看，2013年中國牛肉進口量同比增長379.3%，隨后趨于平緩，2018年反彈至50.7%。

　　同時，據United States Department of Agriculture（美國農業部）數據，2014年以來，中國牛肉進口量在全球進口量中的占比逐年提升。2018年，中國牛肉進口量全球占比達14.3%，較2014年（5.3%）高出9個百分點。

　　四川人最愛吃豬肉，廣東人最愛吃禽類

　　各地肉類消費有哪些偏好？據界面數據（公眾號ID：shujuxian_kuaikan）統計，2017年四川人均豬肉消費量居首位，達36.2千克。西藏和新疆的牛羊肉人均消費最高，分別達13.9千克和11.7千克。從禽類和水產品消費情況來看，廣東人均消費禽類最高（20.6千克），福建則偏愛水產品（人均消費25.8千克）。

　　今年除夕夜，你們準備吃什么肉？

責任編輯：萬露