連鎖開局

　　1987年11月12日，肯德基在中國的第一家餐廳在北京前門開業(yè)了。“肯德基北京前門店門口，一個小男孩對那個笑容可掬的肯德基上校雕塑產(chǎn)生了興趣，他好奇地向肯德基大叔端著的炸雞桶里伸出手去；在他身后，是望不到頭的長隊。”這張拍攝于肯德基北京前門店開張初期的黑白照片已經(jīng)被肯德基公司作為史料保存，畫面中的人物大多數(shù)還穿著黑色和藍色的衣服。肯德基北京前門店為三層樓，面積為1400平方米，共有500個座位，是當時全世界最大的肯德基快餐店。

　　事實上，在肯德基北京前門店開業(yè)后的很長一段時間里，消費者始終都在排長隊。當時的中國，對外開放有很多限制，合資往往被要求是高新產(chǎn)業(yè)或者能夠創(chuàng)外匯，作為第三產(chǎn)業(yè)的餐飲業(yè)還沒有引進外資的先例。不過，既然外國人在中國投資，為了讓他們吃好喝好，總要引進一些西式餐飲吧，肯德基以此說服了中國政府。此外，則是中國對外匯的需求，最初肯德基被定位于服務(wù)外國人，外國人來肯德基消費，必須使用外匯。

　　肯德基北京前門店剛開業(yè)時，出售的品種非常少，只有原味雞、雞汁土豆泥、菜絲沙拉、面包、可樂、七喜、美年達、啤酒等8種商品，兩年以后才有4.5元的漢堡面世。當時一塊原味雞的售價為2.5元，相比較中國人當時的消費水平，可以算得上是高消費，不少家庭要攢上一個月的錢才能嘗一嘗肯德基的美味。1987年，中國普通干部的月工資收入約為100元。而在媒體上，關(guān)于洋快餐該不該在中國迅速發(fā)展的爭議聲也是不絕于耳。

　　在前門店開業(yè)后的兩年時間里，肯德基在中國只有四家店：北京三家，其中的一家最終關(guān)閉；上海外灘有一家，僅靠少量的外國客人惠顧，生意并不紅火。當時的肯德基，只不過是由于新鮮而吸引著中國人，與中國人的真實生活還隔著遠遠的距離。“它是一種文化，你可以解讀為美國文化，也可以解讀為工業(yè)流水線文化，或者解讀為全球化文化。這種文化的優(yōu)勢在于：同一個世界，同一種口味，而且同一個價格。”

　　在前門店開業(yè)的那一天，肯德基就相信美式快餐的好日子很快會來到。肯德基猜對了，20年后，肯德基已在中國開了1000多家店，已成為中國人城市生活的一部分。在后來的很多年里，肯德基一直是中國連鎖企業(yè)借鑒與模仿的對象。

　　(部分故事摘自俞雷《追尋商業(yè)中國：1978-2008》一書，即將出版)