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　　“堅持為顧客提供優(yōu)質(zhì)、新鮮、安全的食材。傣妹為您層層把關(guān)，食材不好不上桌”……這是知名餐飲連鎖傣妹火鍋在品牌介紹中的宣傳。

▲ 傣妹火鍋官網(wǎng)截圖

　　然而近期，中國質(zhì)量新聞網(wǎng)曝光了傣妹火鍋多家門店的后廚，有蟑螂、蟲子，還有老鼠，加上變質(zhì)的菜品和食材……讓不少網(wǎng)友直呼：看吐了！

　　在靚麗宣傳的背后，這家知名火鍋店卻存在這么嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全問題！

　　兩家門店問題重重

　　近日，有媒體調(diào)查人員來到傣妹火鍋上海豫園店。在這家店的后廚，調(diào)查人員看到備餐架上有一盒水泡的海帶上，漂著白沫，上方還有蟲子飛來飛去，旁邊則放著垃圾桶。

▲ 海帶盒中漂著白沫，上方有飛蟲

　　第二天，該店有顧客退餐，原因是凍豆腐上有一只蟑螂。

▲ 客人退的有小蟑螂的凍豆腐

　　更人吃驚的是豫園店的后廚還有老鼠光顧，竄來竄去。

▲ 老鼠在后廚亂竄

　　調(diào)查人員先是看到了疑似被老鼠咬過的食物，又在不同時間看到了流連于后廚的老鼠。

▲ 疑似老鼠咬過的食物

　　老鼠在食材和貨架上“飛檐走壁”。

▲ 老鼠在備餐架上

　　不只是豫園店存在這一情況，在傣妹火鍋蘭溪路店，調(diào)查人員也發(fā)現(xiàn)了諸多問題：

　　有客人稱，從鵪鶉蛋里吃出了蟲子，要求退餐。對此，一位后廚的服務(wù)人員邊擺生菜葉邊說：“鵪鶉蛋下面有菜葉，可不是有蟲子？！”

　　此后不久，在蘭溪路店后廚一名服務(wù)員突然喊道：“備餐架上為什么會有蟲子？”

▲ 餐架上也有諸多蟲子 圖源：中國質(zhì)量新聞網(wǎng)

　　經(jīng)仔細(xì)檢查，蘭溪路店后廚的菜品、餐架上都有不少蟲子。隨后，店員開始查找并清理。

　　這一現(xiàn)象，看得調(diào)查人員頭皮發(fā)麻。

　　餐具不消毒 變質(zhì)食材繼續(xù)用

　　在豫園店的洗碗間，調(diào)查人員看到，店內(nèi)服務(wù)人員只將餐具進(jìn)行簡單沖洗，就收放到藍(lán)色餐具箱子準(zhǔn)備端回去。

　　這些餐具不僅沒有經(jīng)過嚴(yán)格的消毒程序，其中一名女服務(wù)員甚至用餐盤掏廚余垃圾！

▲ 用餐盤掏廚余垃圾

　　而在蘭溪路店，餐具同樣沒有經(jīng)過消毒程序；店員在后廚清洗餐盤，沖洗干凈就摞到藍(lán)色餐具箱。

　　調(diào)查人員詢問洗盤子的服務(wù)人員：“餐具直接放進(jìn)去，消毒嗎？”服務(wù)人員回復(fù)：“四五天消一次毒”。

▲ 餐具僅簡單沖洗

　　除了餐具不消毒，傣妹火鍋店還經(jīng)常使用過期食材。

　　在豫園店，海帶被泡得長起白沫，調(diào)查人員拿起其中一根發(fā)現(xiàn)，海帶上的一層皮已經(jīng)褪去變質(zhì)，但仍被拿來使用。

▲ 變質(zhì)海帶仍被使用

　　在準(zhǔn)備出餐的食材中，調(diào)查人員表示，聞到一盤木耳有股酸味。

　　隨后，服務(wù)員們紛紛傳遞此盤木耳，并確認(rèn)是否真的酸了，并換上了一盤“稍微好點兒”、經(jīng)過沖水的木耳給客人端上桌。

　　同樣在豫園店，牛蛙有了明顯味道，后廚人員聞了聞，仍不確定是否可以繼續(xù)出餐，便詢問門店主管。對此，門店主管明確回答：“可以用”！

　　隨后，這盤牛蛙被后廚人員制作好，由服務(wù)員端給客人。

▲ 有味道的牛蛙

　　食材不衛(wèi)生 缺斤短兩也普遍

　　調(diào)查人員在調(diào)查傣妹火鍋門店后廚期間，常常能看到不衛(wèi)生的場景：

　　? 準(zhǔn)備盛菜的餐盤不干凈，就用抹布擦一擦；

　　? 掉在地上的食材，不沖不洗，也用抹布擦一擦；

　　而在豫園店，一名女服務(wù)員更是將洗好的菜板放垃圾桶上切西紅柿做湯底！

▲ 垃圾桶上切西紅柿做湯底

　　此外，豫園店的店員在制作食材時鮮少佩戴一次性手套，店員們徒手制作食材已習(xí)以為常。不知道他們在作業(yè)前是不是手洗干凈了？

　　蘭溪路店的店員在給客人備餐時，竟徒手拿取食材放于盤子中；店內(nèi)還出現(xiàn)店員徒手抓春卷、徒手抓南瓜餅的行為。你沒看錯，徒手拿熟食！

▲ 店員徒手準(zhǔn)備食材

▲ 店員徒手抓春卷

　　不僅如此，傣妹火鍋店還經(jīng)常出現(xiàn)缺斤短兩的情況。

　　在豫園店，理應(yīng)300克出餐的羊肉，分別是260克一盤和235克一盤出餐。

▲ 羊肉235克

　　同樣在蘭溪路店：大份精品肥牛出餐，應(yīng)為300克，實際出餐重量卻是280克；理應(yīng)100克出餐的精品肥牛，實際出餐重量90克；再次出餐300克精品肥牛，實際重量為260克。

　　店員對調(diào)查人員表示：“少了可以盈利，多了就虧了”。 此外，還有經(jīng)典肥牛代替精品肥牛上餐等以次充好的現(xiàn)象。

▲ 精品肥牛260克

　　關(guān)于傣妹火鍋

　　傣妹火鍋于1997年在安徽蕪湖成立，總部后遷往上海。成立之初就以其極具傣族風(fēng)情的設(shè)計，獨特的口味，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，低廉的價格和優(yōu)雅的環(huán)境引起關(guān)注。短短幾年間已在上海、武漢、鄭州、合肥、南京等數(shù)十個城市擁有直營連鎖分店200余家，正以較快的速度發(fā)展。

　　但誰能想到后廚竟然存在這么多問題，挑戰(zhàn)的不僅是食品安全，更是消費者對品牌僅存的信任啊！

　　截至發(fā)稿，傣妹火鍋官方微博仍未對此事進(jìn)行回應(yīng)。

　　律師：違反多項法律條文

　　對于傣妹火鍋店出現(xiàn)的食品安全問題，有記者采訪了北京市中聞律師事務(wù)所合伙人王維維律師。

　　王維維表示，食品安全問題是重大的民生問題。傣妹火鍋店涉及的多項食品安全問題違反了我國《食品安全法》中關(guān)于食品生產(chǎn)和加工、食品銷售和餐飲服務(wù)的相關(guān)規(guī)定，可依法被處以責(zé)令停止違法行為、沒收違法所得、罰款等行政處罰。

　　“缺斤短兩”的問題，違反了《消費者權(quán)益保護(hù)法》，屬于欺詐行為。消費者可根據(jù)《消費者權(quán)益保護(hù)法》第四十八條和第五十五條規(guī)定，要求傣妹火鍋店按照消費者的要求增加賠償受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費者購買商品的價款或接受服務(wù)的3倍。

　　來源：中國質(zhì)量新聞網(wǎng)、財經(jīng)網(wǎng)、央視新聞等

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責(zé)任編輯：劉萬里 SF014