自1949年建廠，70多年以來，紅星始終堅(jiān)守純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，為百姓釀純正的二鍋頭酒。

　　隨著消費(fèi)水平提高，“喝酒要喝純糧酒”成為消費(fèi)者共識(shí)。純糧酒一般指純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。白酒新國標(biāo)實(shí)施后，純糧造、無添加更是成為“白酒”定義，此前使用食品添加劑的酒被剔除出白酒品類，這也被業(yè)內(nèi)解讀為光瓶酒消費(fèi)的分水嶺。在新的競爭中，誰提前布局“純糧”，誰就能搶占更多機(jī)會(huì)。

　　2020年起，紅星旗下主流光瓶產(chǎn)品便陸續(xù)獲批使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志，如今，紅星二鍋頭品項(xiàng)下全系產(chǎn)品均為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。對(duì)于紅星來說，這是在光瓶酒賽道中勝出的“籌碼”之一。同時(shí)，紅星未止于堅(jiān)守“純糧固態(tài)”，而是在傳承技藝中不斷創(chuàng)新、深耕科研、加強(qiáng)數(shù)字化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)與品牌同向升級(jí)。

　　前瞻布局為紅星贏得純糧固態(tài)賽道先機(jī)

　　隨著人們對(duì)白酒認(rèn)知的不斷加深，純糧酒的消費(fèi)需求越來越旺。今年實(shí)施的《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，要求白酒以糧谷為主要原料，不能含食品添加劑。這讓白酒行業(yè)以次充好的亂象進(jìn)一步得到整治，而同時(shí)具有品牌、品質(zhì)和先發(fā)優(yōu)勢的白酒企業(yè)，將獲得更大競爭力和市場份額。

　　為了迎合消費(fèi)者，不少企業(yè)在新國標(biāo)實(shí)施前后才開始謀劃產(chǎn)品工藝調(diào)整升級(jí)，這些升級(jí)款新品雖然符合“新國標(biāo)”，但因推出時(shí)間較晚，在成本和價(jià)格變動(dòng)的情況下，或需要更長的培育周期。此時(shí)，對(duì)于堅(jiān)持純糧固態(tài)釀造的紅星，前瞻性的戰(zhàn)略布局無疑為其贏得光瓶酒賽道的“搶跑籌碼”。

　　2020年起，紅星旗下“純糧清香大小二系列”“綿柔純糧藍(lán)瓶系列”“純糧兼香系列”，以及最新上市的高線光瓶產(chǎn)品“紅星大曲釀”等主流產(chǎn)品陸續(xù)獲得“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”認(rèn)證。“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”就是百姓常說的“小金標(biāo)”，只有采用純糧固態(tài)釀造的優(yōu)級(jí)產(chǎn)品才能獲得這個(gè)“身份證”。

　　紅星推出高線光瓶產(chǎn)品紅星大曲釀的同時(shí)，也繼續(xù)堅(jiān)守大眾光瓶酒市場十元左右到三十幾元價(jià)格帶。在業(yè)內(nèi)看來，這也是其踐行守護(hù)百姓口糧酒的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。正如紅星建廠元老、北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝第七代傳人王秋芳生前多次所講，“釀出讓老百姓喜歡喝又買得起的好酒是我一生的追求。”

　　紅星始終如一堅(jiān)守純糧固態(tài)品質(zhì)，獲得了“新國標(biāo)”的權(quán)威認(rèn)可。隨著“純糧時(shí)代”的到來，紅星通過前瞻性的產(chǎn)業(yè)布局，贏得純糧固態(tài)賽道的發(fā)展先機(jī)。

　　雄厚實(shí)力為紅星深耕純糧固態(tài)持續(xù)賦能

　　近幾年，光瓶酒市場持續(xù)擴(kuò)容，消費(fèi)也逐漸向品質(zhì)化、品牌化轉(zhuǎn)變。艾媒咨詢預(yù)計(jì)，到2025年，中國白酒市場規(guī)模將達(dá)9500億元，而光瓶酒的市場規(guī)模將占到整體體量的九分之一。

　　面對(duì)千億市場，不少企業(yè)開始布局光瓶酒。雖然白酒行業(yè)好講故事，善出概念，但真正決定企業(yè)興衰的仍是品質(zhì)。而品質(zhì)，可以說是紅星幾十年如一日的堅(jiān)守。

　　紅星全面繼承北京二鍋頭傳統(tǒng)釀造技藝，并在持續(xù)傳承“純糧固態(tài)釀造工藝，掐頭去尾取中段，只留清香純正第二鍋”內(nèi)核的同時(shí)，不斷創(chuàng)新升級(jí)工藝技術(shù)、生物技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)備等在釀造過程中的應(yīng)用，不斷優(yōu)化二鍋頭酒體品質(zhì)，一路引領(lǐng)二鍋頭品類發(fā)展。

　　紅星建有現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，升級(jí)建設(shè)新型調(diào)配車間和全自動(dòng)立體倉庫等行業(yè)先進(jìn)設(shè)施，引入全自動(dòng)智能化生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)釀造和智能制造的有機(jī)結(jié)合，在生產(chǎn)過程中全面貫徹“智能化、生態(tài)化”的創(chuàng)新發(fā)展理念。

　　創(chuàng)新發(fā)展更離不開人才支撐。紅星長期將人才戰(zhàn)略視為企業(yè)發(fā)展的重中之重。目前，紅星已建成北京二鍋頭酒研究院、國家級(jí)技能大師工作室、北京市首席技師工作室與高景炎大師傳習(xí)所等多個(gè)產(chǎn)、學(xué)、研平臺(tái)。技術(shù)人才儲(chǔ)備雄厚，包括博士3人，碩士21人，高級(jí)工程師6人，高級(jí)技師39人，中國釀酒大師1人，中國評(píng)酒大師1人，全國釀酒行業(yè)技術(shù)能手1人，國家級(jí)評(píng)酒委員10人。從2019年開始，紅星二鍋頭技藝傳承人連續(xù)三年分別入選“北京老字號(hào)工匠”。雄厚的企業(yè)實(shí)力讓紅星二鍋頭不斷煥發(fā)新的生命力，也為紅星在純糧固態(tài)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)深耕提供不竭動(dòng)力。

　　紅星，未來將會(huì)書寫怎樣的新篇章，值得期待。

　　文/秦勝南

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責(zé)任編輯：呂成飛