炒股就看金麒麟分析師研報，權威，專業，及時，全面，助您挖掘潛力主題機會！
文 | 新浪財經 徐苑蕾
7月20日，奈雪官宣正式開放“合伙人計劃”，這意味著，繼喜茶之后，新茶飲行業中的另一頭部品牌也向加盟模式低頭了。
新浪財經查詢發現，與喜茶的做法相似，從城市級別來看，奈雪同樣避開了一線城市，更為看重低線城市的擴張。加盟費用方面，前期的品牌合作費、開業綜合服務費、培訓費、保證金等費用合計近百萬，此外奈雪還收取加盟商營運服務費，營業額滿6萬實收抽取1%。
實際上，從2022年開始，奈雪的營收增長就已經陷入停滯，且凈虧損額度不斷加大。在此背景下，喜茶、蜜雪冰城等競爭對手已經先行一步開始下沉，而絕大多數門店都布局在一二線城市的奈雪，可以通過加盟模式反擊嗎？
加盟費近百萬，避開一線城市
目前在“奈雪合伙人”小程序上，可以查詢到加盟奈雪的資質要求、投資預算以及申請流程。其中，投資預算包括品牌合作費、開業綜合服務費、培訓費、保證金、設備及道具、裝修費、首次配貨費，合計近百萬，此外營運服務費則根據營業額滿6萬實收抽取1%。
奈雪加盟的合作模式分為區域合作、多點合作和單店合作。新浪財經發現，目前奈雪開放合作的區域包括江蘇、江西、廣東等26個中國大陸省份和自治區，從城市級別看避開了一線城市。值得注意的是，奈雪開放合作的城市還包括香港的港島、新界和九龍，意在通過加盟方式加速港澳和海外市場的擴張。
開放加盟后，奈雪依然堅持“大店”策略。在奈雪公布的細則中，對于門店面積的要求明確限定在90-170平的范圍。此外，在產品品質、裝修設計、門店管理、原料供應等方面，奈雪對于加盟門店的要求與直營店一致。
資料顯示，2015年奈雪在深圳開出首家門店，2017年奈雪從廣東走向全國。截至今年6月末，奈雪擁有約1200家直營門店，是唯一一個規模破千的直營茶飲品牌。奈雪2023年一季度運營報告則顯示，公司計劃貫徹“于現有高線城市加大門店密度”的戰略，上調全年門店計劃新增600家。
縱觀行業，目前新茶飲賽道中兩大頭部品牌均已開放加盟。去年11月，喜茶確認開放加盟業務，將在非一線城市展開事業合伙業務，主推50平米以內大小、加盟費用50萬元以內的店型。
不過與奈雪加盟不同的是，喜茶的事業合伙人為“有限”招募，要求必須為喜茶員工、在門店工作超過3個月、通過門店4個崗位的晉升考核、連續3次以上通過現有門店標準的食安品控督檢考核，具備店長任職能力。
事實上，奈雪開放加盟早就有跡可循。去年12月奈雪以5.25億元收購了樂樂茶43.64%股權，成為新式茶飲2022年最大的一筆投資。今年4月，樂樂茶宣布，直營門店盈利模型打磨成熟，即將對外開放加盟業務。
而根據今年奈雪管理層的訪談紀要顯示，奈雪和樂樂茶關于加盟業務保持了密切的交流，樂樂茶現在以加盟華東市場為主，輔之向華東以外的城市開放加盟，逐步去跑通整個加盟業務流程，也為奈雪的茶和臺蓋兩大品牌提供相關經驗的參考和借鑒。
從現階段的門店規模來看，新茶飲市場仍呈現出一超多強的競爭格局。根據窄門餐眼數據顯示，蜜雪冰城以2萬多家門店的規模大幅領先其他新茶飲品牌。古茗、茶百道、書亦燒仙草、滬上阿姨則分別以7401、6739、6852、6527的門店現存量躋身第二梯隊。
下沉競爭白熱化，品控問題受挑戰
隨著喜茶和奈雪開放加盟，可以預見的是，新茶飲行業在低線市場的競爭將更加激烈。在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，目前新茶飲行業已進入高速擴容的“內卷期”，不同公司都在為了品牌效應和規模效應進行下沉擴張。
根據艾瑞咨詢預測，2023年—2025年，新茶飲行業的市場規模增速分別為13.4%、6.4%、5.7%。也就是說，行業增速將逐漸下滑，但與此同時，分“蛋糕”的人卻在增多。
尤其是隨著去年喜茶和奈雪相繼降價，目前各大茶飲品牌在價格區間上已基本重合，產品類型同質化嚴重，奈雪要想守住自己的優勢，一方面只能在門店規模上進行競爭，另一方面則是面向不同等級的市場進行更精準的運營。
根據財報資料顯示，截至今年6月末，奈雪在一線、新一線以及二線城市的門店數量占總門店數量的九成左右。2022年，奈雪營收增長停滯，較2021年的42.97億元下滑0.1%至42.92億元，經調整凈虧損則從2021年的1.45億元增至2022年的4.61億元。
龍策餐飲智庫首席顧問田廣利表示，即使肯德基、麥當勞、星巴克等跨國巨頭，用了30多年時間門店也無法覆蓋中國的每一個城市、每一個商圈。奈雪開放加盟可以快速搶占市場，此外還可以把利潤中心從門店后移到供應鏈，開辟新的利潤來源。
在一線城市市場逐漸飽和后，下沉市場被新茶飲品牌視為藍海市場。通過“直營+加盟”模式，茶飲品牌“跑馬圈地”。以喜茶為例，根據窄門餐眼數據，今年3-5月，喜茶3個月內就新增了278家門店，大多集中在三四五線城市。此外，據媒體報道，喜茶加盟門店已覆蓋數十座新城市，并在自貢、德陽、梅州等城市開出新城首店。
但加快擴張步伐的背后，也意味著，茶飲品牌將面臨更高的管理要求和更大的品控挑戰。
根據媒體報道，2014年前后，喜茶的前身皇茶就曾短暫開放加盟，但隨后品質問題投訴增多，原因在于部分加盟門店管理混亂，為了降低成本，違規從其他渠道進便宜貨。這使得2021年喜茶創始人聶云宸一度否決了高管提出的在沒有直營店的地區引入大加盟商的建議。
田廣利指出，開放加盟后最大的問題是因管理不善導致產品品質和服務體驗下降，甚至可能會出現食品安全事故，不僅會傷害顧客，還可能重創品牌，甚至會毀掉企業。行業內有非常多因為做加盟而潰敗的案例，值得深思。
“奈雪必須要密切監控品質，獎懲結合抓好品質”，田廣利建議，奈雪可利用互聯網等手段密切監控加盟門店品質水平，快速發現問題，快速進行處置。如果加盟店能做好品質，則在供貨價格、收費比例等方面給予獎勵，如果出了品質問題，則應快速采取雷霆手段嚴厲處置。
盤面上，官宣開放加盟當天，奈雪股價上漲10.46%，收盤價報6.02港元/股，相較2021年上市的發售價19.8港元/股下降約70%。
責任編輯：常福強
VIP課程推薦
APP專享直播
熱門推薦
收起
24小時滾動播報最新的財經資訊和視頻，更多粉絲福利掃描二維碼關注（sinafinance）
