原標(biāo)題：因疫情滯留，華裔小伙一年吃遍新加坡

　喬恩在社交平臺(tái)上記錄光顧過的新加坡餐廳

　喬恩·盧和米其林三星餐廳Odette主廚合影

??在這場(chǎng)蔓延全球的新冠疫情期間，對(duì)許多恐慌的人而言，獨(dú)自被困在陌生的異國(guó)他鄉(xiāng)或許是最糟糕的境況。但對(duì)25歲的美籍華裔軟件工程師喬恩·盧（音）來說，卻開啟一段美妙的旅程。

??據(jù)美國(guó)CNN新聞報(bào)道，2020年新冠疫情爆發(fā)后，身處新加坡的喬恩在多國(guó)關(guān)閉邊界時(shí)選擇了留在原地。就此，他開啟了長(zhǎng)達(dá)一年的美食之旅。

??一波三折的美食之旅

??喬恩在接受采訪時(shí)講述道，“2019年8月，我第一次來到了新加坡。盡管此后我大多數(shù)時(shí)間都是在當(dāng)?shù)毓ぷ鳎钡?020年3月，我才算真正意義上開啟了自己在新加坡的生活。”

??在疫情期間，喬恩更是展開了一場(chǎng)令人羨慕的美食之旅。迄今為止，他一共光顧了255家新加坡的餐飲場(chǎng)所，包括咖啡館和小販攤位，還涵蓋了30家米其林星級(jí)餐廳，這些餐廳加起來共有37顆米其林星。這稱得上是一項(xiàng)令人印象深刻的“壯舉”。

??2020年4月7日至6月1日，新加坡進(jìn)入了全國(guó)范圍的半封鎖狀態(tài)，餐館只允許提供外賣。但這并沒有阻止喬恩繼續(xù)自己的“美食之旅”，在疫情封鎖的前半段日子里，他幾乎每天點(diǎn)兩次外賣，并重點(diǎn)選擇那些平時(shí)不容易吃上的美食，包括通常需要提前幾周甚至幾個(gè)月預(yù)訂的米其林星級(jí)餐廳。

??喬恩表示，“對(duì)于餐飲業(yè)來說，這是一段非常艱難的時(shí)期，我想盡我所能支持當(dāng)?shù)仄髽I(yè)。”他還補(bǔ)充道，自己最難忘的是，不少餐廳在封鎖期間專門為外賣設(shè)計(jì)了菜單，而為了保持就餐體驗(yàn)，喬恩不得不在家中親自對(duì)它們進(jìn)行最后的“潤(rùn)色”。

??然而，在去年5月初，喬恩的視力突然開始出現(xiàn)問題。他被診斷出患有視網(wǎng)膜靜脈阻塞，原因是低密度脂蛋白膽固醇水平極度升高，而“罪魁禍?zhǔn)住笨赡苁?個(gè)月里他“美食家”般的密集飲食習(xí)慣。因此，他不得不暫停了計(jì)劃，在接受了兩個(gè)月治療，以及健康飲食、堅(jiān)持跑步后，他終于得以康復(fù)。

??“八仙過海”的新加坡美食

??就這樣，喬恩在短短一年內(nèi)嘗遍了新加坡頂級(jí)餐廳，而這即使是專業(yè)的美食評(píng)論家也要花上一兩年的時(shí)間才能做到。如今，對(duì)于哪里能找到新加坡最好的美食，喬恩的建議十分具有參考價(jià)值。

??米其林三星餐廳Odette是喬恩最喜愛的米其林餐廳之一，他前后光顧了四次。

??而在日本菜中，他特別喜歡米其林一星餐廳“木村壽司”，喬恩曾兩次光顧過這家餐廳。他說，主廚木村提供“更厚”、“更奇特”的魚片，如鮭魚卵囊、白舌杰克魚和獨(dú)角獸皮夾魚，還有木村的壽司飯非常緊致、爽口。

??說到地道的新加坡菜，主廚韓立光的米其林星級(jí)餐廳“迷宮”也是喬恩的“心頭好”。他說，去年11月第二次去“迷宮”，是自己最喜歡的一餐。這家餐廳以展示改良的本地菜肴而聞名，比如招牌辣椒蟹，這些菜肴全部創(chuàng)自新加坡，原料也大多來自當(dāng)?shù)亍３嗣灼淞中羌?jí)餐廳外，喬恩還十分關(guān)注新開業(yè)的餐廳。

??盡管對(duì)米其林餐廳的評(píng)價(jià)令人印象深刻，但喬恩稱自己并不相信所謂的“追星”，即僅僅因?yàn)椴蛷d被米其林授予星級(jí)而去用餐。新加坡還有13家米其林星級(jí)餐廳他從未去過。

??喬恩表示，自己在新加坡最常光顧的餐廳，是僅有兩年歷史的前衛(wèi)餐廳Preludio，而它并不是米其林星級(jí)餐廳。Preludio由哥倫比亞廚師費(fèi)爾南多·阿雷瓦洛經(jīng)營(yíng)，圍繞著一個(gè)全年變化的主題“章節(jié)”提供“作家的美食”。

??“作為一個(gè)通常不喜歡在高級(jí)餐廳重復(fù)用餐的人，我（2020年）已經(jīng)在Preludio吃過九頓飯了，這證明了他們的創(chuàng)造性。”喬恩說。

??美食興趣來源于電視節(jié)目

??喬恩表示，自己對(duì)美食的興趣源自Netflix（網(wǎng)飛）推出的系列節(jié)目“主廚的餐桌”。這部紀(jì)錄片將美食描繪成一種似乎無窮無盡的藝術(shù)形式，僅受限于廚師的技能和想象力，這令他十分著迷。“有很多次，我看完一集后，就立刻記下了餐廳名字，并對(duì)自己說總有一天我要去那里用餐。”他說道。

??2015年，從喬恩開始在芝加哥市中心實(shí)習(xí)后，外出就餐和探索美食點(diǎn)就成了他的愛好之一。距離辦公室?guī)撞铰返牡胤骄陀袩o數(shù)的美食，從咖啡館和小吃店，每年他至少會(huì)光顧300家點(diǎn)，而在2019年畢業(yè)后，他便開始探索更精致高檔的餐廳。 不過在喬恩看來，新加坡無疑是迄今為止令他“印象最深刻”的美食之都。“新加坡的菜肴種類繁多，來自世界各地的食材種類也數(shù)不勝數(shù)，這令人難以置信。”喬恩感嘆道。

??成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾?徐緩 實(shí)習(xí)生 龔崇霄

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