起因：雞蛋期貨即將上市| 專(zhuān)題制作：吳騰飛
| 交易品種 | 鮮雞蛋 |
| 交易單位 | 5噸/手 |
| 報(bào)價(jià)單位 | 元（人民幣）/500千克 |
| 最小變動(dòng) | 1元/500千克 |
| 漲跌停板 | 上一交易日結(jié)算價(jià)的4% |
| 合約月份 | 1、2、3、4、5、6、9、10、11、12 |
| 交易時(shí)間 | 每周一至周五上午9:00-11:30，下午13:30-15:00 |
| 最后交易日 | 合約月份第10個(gè)交易日 |
| 最后交割日 | 最后交易日后第3個(gè)交易日 |
| 交割等級(jí) | 大連商品交易所雞蛋交割質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) |
| 最低保證金 | 合約價(jià)值的5% |
| 交割方式 | 實(shí)物交割 |
| 交易代碼 | JD |
| 上市交易所 | 大連商品交易所 |
雞蛋產(chǎn)品可以分為未經(jīng)加工的鮮雞蛋和以鮮雞蛋為原料加工而成的蛋制品兩種。在所有雞蛋消費(fèi)中，鮮雞蛋消費(fèi)超過(guò)90%，占主導(dǎo)地位，蛋制品消費(fèi)不足10%。 從消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，家庭消費(fèi)占據(jù)主導(dǎo)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年我國(guó)鮮蛋終端消費(fèi)中，有53%為家庭消費(fèi)，28%為戶(hù)外消費(fèi)(包括餐飲行業(yè)和企業(yè)食堂消費(fèi))，19%為工業(yè)消費(fèi)(包括保潔蛋、食品行業(yè)及深加工等)。
我國(guó)雞蛋市場(chǎng)以自給自足為主，有少量出口。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年我國(guó)雞蛋出口量為7.8萬(wàn)噸，在出口排名前20位國(guó)家的總量中占比不足8%，占國(guó)內(nèi)雞蛋產(chǎn)量的比例為0.3%。
2000-2011年，全球禽蛋和雞蛋產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)。據(jù)東方艾格預(yù)計(jì)，2011年全球禽蛋產(chǎn)量已接近7,000萬(wàn)噸，約為6,972萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.27%。其中，2011年全球雞蛋產(chǎn)量約為6,512萬(wàn)噸。過(guò)去11年全球禽蛋及雞蛋產(chǎn)量每年分別約以2.15%和2.26%的速度增長(zhǎng)。
1998年，我國(guó)禽蛋產(chǎn)量首次突破2000萬(wàn)噸，達(dá)到了2021.3萬(wàn)噸，占世界禽蛋產(chǎn)量的39.13%，已是美國(guó)禽蛋產(chǎn)量的4.27倍。到2011年，我國(guó)禽蛋產(chǎn)量已達(dá)2811萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的36%。在禽蛋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，雞蛋產(chǎn)量約為2,361萬(wàn)噸，占比為84%。
2003年6月之后步入震蕩上行走勢(shì)，2011年6月，全國(guó)雞蛋平均價(jià)格突破10元/千克，較2003年6月上漲一倍。2011年11月雞蛋價(jià)格自高位下滑，2012年5月全國(guó)雞蛋平均價(jià)格下跌至8.23元/千克，而后價(jià)格開(kāi)始回升，2012年10月全國(guó)雞蛋平均價(jià)格為10.35元/千克。
雞蛋需求量的變化影響供求關(guān)系，進(jìn)而引起雞蛋價(jià)格的變化。影響需求的因素主要有：①人口數(shù)量的變化；②地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展速度；③雞蛋商品本身的價(jià)格、其他相關(guān)商品的價(jià)格；④消費(fèi)者的收入水平；⑤消費(fèi)者的飲食習(xí)慣；⑥消費(fèi)者未來(lái)消費(fèi)的傾向等。
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