近日全國多地出現高溫天氣，已經熱到“母雞都不愿意下蛋了”。毫不夸張，這正是眼下雞場面臨的現狀。
圖片來源：新浪微博中證君走訪北京多個菜市場、超市發現，高溫天正在拉高雞蛋價格。
盤面上，雞蛋期貨主力1909合約近一個月以來漲幅達11%。
“出去吃飯，連‘西紅柿炒雞蛋’都不敢點了！”有網友揶揄道，估計加雞蛋的煎餅果子也快要吃不起了。
“省錢”新指南：少吃雞蛋
繼“水果自由”之后，“雞蛋自由”近期一躍成為消費者話題榜中最熱的談資。
家住北京豐臺區北大地附近的小馬告訴中證君，“雞蛋價格確實貴了！之前一斤雞蛋四塊多，昨晚買的是5.99元，一托30枚蛋從十五六塊漲到二十二塊多了。”
根據京城“菜籃子”——北京新發地農產品批發市場信息，7月24日，散雞蛋平均價為4.7元/斤，7月1日則為4.00元/斤，累計漲幅超17%。
7月以來北京新發地農產品散雞蛋批發市場信息據商務部監測，上周（7月15日至21日）全國食用農產品市場價格比前一周上漲0.1%，漲幅比前一周回落0.8個百分點，生產資料市場價格比前一周上漲0.1%。其中，雞蛋價格為每公斤9.74元，上漲5.5%。
北京海淀從事烘焙生意的盧女士告訴中證君，最近雞蛋價格漲得厲害，經營成本明顯提升。對于烘焙蛋糕行業來說，每一斤成本上漲了1.5元左右。
如果雞蛋價格在未來幾天不見明顯回落，她也將不得不提高甜品的售價。據盧女士介紹，面對蛋價上漲，已經有商家開始提價，比如一款芝士面包之前賣8塊錢一塊，最近已經賣到了9塊錢。
雞蛋價格大漲，連煎餅果子也不敢“要要要，切克鬧”了。
文華財經統計數據顯示，近期大商所雞蛋期貨不斷刷新年內新高，近期最高點為7月19日出現的4741元/噸，雞蛋期貨最高持倉出現在前一日（7月18日），為39.7萬手。
最近一個月大商所雞蛋期貨走勢在某網絡電商發起的“自由派”營銷中，雞蛋也成為其近期主力品種擔當。
三因素促雞蛋價格快速上漲
對蛋雞行業有所了解的人都知道，2014年以前的蛋雞養殖，有“賺一年、平一年、賠一年”之說，即以三年為一個波動周期。
“但近年來的蛋價規律顯示，過去那種由飼料成本決定蛋價，動輒兩三年的長周期波動，已經明顯支離破碎。蛋雞特定的生產周期，讓蛋價波動規律明顯的簡化為‘上半年弱，下半年強’。”某雞蛋行業從業人士表示，這種微妙變化的背后，雞蛋期貨明顯有著重要的推動作用。他回憶道，“2017年上半年雞蛋現貨價格大跌，眾多蛋雞養殖場戶經營陷入困境，甚至破產倒閉。但一部分提前作了套保的養殖戶安然無恙。受雞蛋期貨價格發現功能影響，當下半年疫情過去、需求高峰倒來之時，蛋價并沒有大幅度暴漲，基本避免了蛋價的大起大落”。
對于今年7月份以來雞蛋現貨價格出現的快速上漲，芝華數據禽蛋研究經理楊曉蕾表示，主要是受三方面因素影響。
其一，淘汰雞價格大幅上漲，在產蛋雞存欄恢復不及預期。根據芝華數據統計監測，2019年6月在產蛋雞存欄量為11.05億只，環比減少0.14%，同比去年僅增加0.03%。6月份雞蛋價格受梅雨季影響下跌，而淘汰雞價格受豬價影響反而上漲，目前全國淘汰雞均價漲至6.15元/斤，至歷史高點，同比大幅上漲近58%，養殖戶淘汰積極性增加，導致新增開產量小于淘汰量，在產蛋雞存欄量恢復不及預期。
其二，雞齡結構仍呈年輕化，大蛋占比繼續減少。根據芝華數據監測，2019年6月雞齡結構呈現年輕化的特點，大蛋占比由2018年12月份的51.87%一路下降至39.84%。中小蛋雖然逐步增加，但大蛋占比再度減少，庫存依然不多，同時夏季高溫天氣將導致產蛋率下降，整體供應壓力依然較大。
其三，中秋備貨逐步啟動，庫存低位運行。升學宴和中秋備貨陸續啟動，替代品豬肉價格上漲，雞蛋需求回升。
“綜合以上因素，近幾周雞蛋走貨速度加快，貿易商庫存大幅下降，維持低位運行。”楊曉蕾表示。
德邦證券農林牧漁分析師劉敏也認為，本輪雞蛋大幅提價，主要是供給方面的原因，一是前期肉雞價格高，不少養殖戶選擇將蛋雞轉肉雞；二是第一季度蛋價過低，導致蛋雞產能超淘；三是高溫天氣導致蛋雞產蛋率下降，同時雞蛋單只凈重下降進一步減少了供給；四是行業本身庫存也在低位，無法平抑波動。
圖片來源：新浪微博那么，令人關心的問題來了——雞蛋價格還會漲多久？
最近一周雞蛋現貨價格一度出現調整。楊曉蕾表示，近期蛋價回調的主要原因，一是前期漲勢過快，終端市場需要時間消耗，導致走貨變慢；二是前期冷庫蛋有出庫行為，導致短期供應增加。
中長期來看，楊曉蕾表示，中秋前蛋價大趨勢仍將向上運行。理由主要有以下幾方面：一是高溫天氣將導致蛋雞產蛋率下降5%-10%；二是貿易端整體庫存不多；三是中秋食品廠備貨啟動，需求增加。
圖片來源：新浪微博養雞概念股走強
在雞蛋期現貨價格大幅上漲，豬肉價格持續上漲提振替代產品消費等影響下，近期與養雞相關的A股概念股也有不俗表現。
養雞板塊個股7月24日表現
長江證券研究指出，相關疫情導致中國豬肉供給缺口增加，支撐豬肉價格超預期上漲，替代作用將帶動其他肉制品需求回升，禽肉等動物蛋白價格有望快速上行。
但該機構同時指出，由于6月雞價大幅下滑，2019年二季度末禽養殖板塊公募基金配置比例出現下降。2019二季度末禽養殖板塊公募基金持倉市值為12.10億元，環比減少5.33億元。
責任編輯：張瑤
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