來源：中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)

　　本報(bào)記者 孫吉正 北京報(bào)道

　　形容酒好，無外乎“陳年佳釀”的贊美和形容，為了追求酒的“佳釀”效果，大部分白酒企業(yè)均將品質(zhì)作為產(chǎn)品的核心；至于“陳年”，在大部分酒企中，對(duì)于年份酒是閉口不談的，但對(duì)于部分酒企來說，年份酒卻成了營(yíng)銷的一塊“金字招牌”，成為了宣傳的核心。

　　在今年第十九屆酒博會(huì)期間舉行的中國(guó)年份酒價(jià)值論壇上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人針對(duì)年份酒市場(chǎng)亂象危及行業(yè)信用發(fā)聲，并宣布推出中國(guó)酒業(yè)真實(shí)年份酒系統(tǒng)，在年份酒團(tuán)標(biāo)基礎(chǔ)上引入第三方認(rèn)證，希望引導(dǎo)市場(chǎng)解決目前年份酒自說自話、偷換概念等問題。

　　“在年份酒的問題上，行業(yè)始終沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和鑒別手段，大酒企在這個(gè)問題上都趨于保守，以免引起不必要的糾紛，而一些小酒企則以大酒廠不敢觸碰的機(jī)會(huì)而大肆宣揚(yáng)，使得年份酒成了行業(yè)內(nèi)說不清道不明的營(yíng)銷局。”白酒行業(yè)專家蔡學(xué)飛說，強(qiáng)制性的規(guī)范年份酒的亂象，有利于市場(chǎng)公平，以免很多酒廠趁亂哄抬市場(chǎng)。

　　“年份酒”擾亂市場(chǎng)已久

　　蔡學(xué)飛告訴記者，一些不規(guī)范酒廠、小作坊，建廠沒幾年就推出5年、10年乃至30年、50年的年份酒已成為業(yè)內(nèi)常態(tài)。這些酒廠往往從外廠購(gòu)買少量年份稍長(zhǎng)的原酒，用陳年的原酒做引子，生產(chǎn)年份酒，其實(shí)一瓶出廠的所謂年份酒里面，大部分用的是存放一兩年的新酒，標(biāo)簽標(biāo)注的卻是時(shí)間最長(zhǎng)的原酒年份。

　　《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》記者注意到，雖然在2019年，中酒協(xié)發(fā)布《白酒年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)年份酒生產(chǎn)前后都進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，通過對(duì)采購(gòu)糧食、發(fā)酵、基酒入庫(kù)、生產(chǎn)和包裝等環(huán)節(jié)進(jìn)行溯源，來確保年份酒的真實(shí)性。在該年份酒標(biāo)準(zhǔn)中，所標(biāo)注年份并非是基酒的最老年份，而是加權(quán)平均酒齡。但實(shí)際上，該份文件沒有強(qiáng)制性，對(duì)年份酒行業(yè)亂象并無法形成有效的制約。

　　據(jù)了解，年份酒的概念源自國(guó)外，國(guó)外諸如威士忌、白蘭地等均有年份酒的概念，且根據(jù)產(chǎn)區(qū)的不同，受到當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門的監(jiān)督。法國(guó)干邑白蘭地和雅文邑白蘭地，二者均有行業(yè)統(tǒng)一產(chǎn)品等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、年份標(biāo)準(zhǔn)均有嚴(yán)格要求，并分別由BNIC（法國(guó)干邑酒行業(yè)管理局）和 BNIA（法國(guó)雅文邑酒行業(yè)管理局）進(jìn)行監(jiān)管和認(rèn)證。蘇格蘭威士忌則是要求按照當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)要求其在混合勾調(diào)后，以酒齡為例，必須按瓶中所調(diào)和的最低年限標(biāo)示，除非不做標(biāo)示。

　　酒水行業(yè)專家歐陽千里告訴記者，年份酒是很好的概念，對(duì)于酒企而言，是可以利用年份區(qū)分產(chǎn)品檔次；對(duì)于消費(fèi)者而言，可以憑借數(shù)字來區(qū)別產(chǎn)品檔次。事實(shí)上，伴隨著法制的健全，一些酒企很少說自己的酒是5年還是20年，于是用5、20等數(shù)字來模糊處理，“一個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品被市場(chǎng)定義為中端產(chǎn)品，如果想向市場(chǎng)推出高端產(chǎn)品，但自己的品牌又足以支撐產(chǎn)品的溢價(jià)，那么在產(chǎn)品上加數(shù)字來暗指年份，則是一種策略。”

　　針對(duì)年份基酒的勾兌問題，部分成規(guī)模的酒企尚能遵守“游戲規(guī)則”，對(duì)年份基酒的勾兌比例做出標(biāo)識(shí)，但部分小酒企會(huì)做模糊處理，歐陽千里表示，“除去像茅臺(tái)鎮(zhèn)洞藏酒這類已被曝光的造假騙局的不說，很多小酒企建廠不過十年，往往幾十年的基酒也都有，很多都是購(gòu)置其他小酒廠的基酒使用，但這些基酒的制作工藝和標(biāo)準(zhǔn)并不透明。不同的白酒工藝差別還是較大的，年份并不能代表一切。”

　　對(duì)于市場(chǎng)上虛標(biāo)年份的現(xiàn)象，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)年份酒管理委員會(huì)主任胡義明認(rèn)為是一個(gè)“雷”，其惡劣程度有可能導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)誠(chéng)信崩塌。勁酒集團(tuán)董事長(zhǎng)王楠波在會(huì)上發(fā)言中指出，部分白酒產(chǎn)品偷換數(shù)字概念，不但影響到消費(fèi)者權(quán)益，也影響到消費(fèi)者對(duì)年份酒信任度的問題。

　　實(shí)際上，相關(guān)部門以及業(yè)內(nèi)人士也曾多次呼吁整治年份酒亂象。對(duì)于年份的營(yíng)銷上，在新《廣告法》中，明確規(guī)定了“數(shù)據(jù)無證據(jù)證明”的禁令，使得部分酒企對(duì)“X年酒”的使用有所顧慮。2020年，全國(guó)人大代表、貴州醇酒業(yè)公司董事長(zhǎng)昝圣達(dá)提交了《關(guān)于“年份酒”與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的建議》，指出加權(quán)平均酒齡這一計(jì)算方式容易與普通消費(fèi)者認(rèn)知的“窖藏時(shí)間”存在差距，并容易讓消費(fèi)者混淆。

　　2021年，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局對(duì)《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則》征求意見，其中指出，生產(chǎn)年份酒的企業(yè)應(yīng)建立年份酒質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，年份酒標(biāo)簽應(yīng)如實(shí)標(biāo)注所使用各種基酒。

　　規(guī)范落地仍需細(xì)化

　　在如何甄別年份基酒的問題上，很多企業(yè)和專家都曾提出過諸多方案。劍南春曾提出用氣液比來判斷年份酒的辦法，按照劍南春方面的說法，新酒和老酒在儲(chǔ)存窖中隨著時(shí)間的變化，其罐中的氣液比例會(huì)發(fā)生變化，以此作為計(jì)量可以作為年份酒的儲(chǔ)存時(shí)間的依據(jù)，但很快就有觀點(diǎn)提出，氣液比是受到儲(chǔ)存環(huán)境影響的，在山洞中存儲(chǔ)的基酒明顯比一定地窖中的氣液比變化明顯，因此這一方法也很快被推翻。

　　一名不愿透露身份的行業(yè)人士也告訴記者，曾有專家提出過用碳13的變化來鑒定白酒的年份，但被諸多企業(yè)和行業(yè)人士所推翻，“按照反對(duì)派的意見，不同地區(qū)的所用糧食釀造出來的乙醇本身含量就有很大的差異，以此衡量有失公平，且不同香型和制作工藝本身就存在差異。”

　　上述人士告訴記者，“此外，現(xiàn)在很多企業(yè)都在‘自創(chuàng)’香型，這些企業(yè)可以說是為了形成自己產(chǎn)品的差異化，但也有為了避免被行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)所捆綁的嫌疑。”

　　此外，記者注意到，2021年，遵義院士工作中心發(fā)起并制定了《遵義醬香型白酒“年份酒”》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，通過了遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)立項(xiàng)獲批，正在對(duì)外征求意見。但直到目前，該標(biāo)準(zhǔn)仍未正式出臺(tái)執(zhí)行，可見標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的難度之大。

　　按照中酒協(xié)的《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，年份酒認(rèn)證酒庫(kù)要建立視頻數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，要納入公安部授權(quán)數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)保存。年份酒產(chǎn)品則需要建立身份檔案、指紋圖譜、熒光圖譜等，并逐批對(duì)照比較。中酒協(xié)向通過認(rèn)證的年份酒產(chǎn)品無償提供年份酒商標(biāo)和證明商標(biāo)。當(dāng)日，金沙酒業(yè)、景芝酒業(yè)和勁酒三家酒企推出了真年份系列產(chǎn)品，并通過了中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)和方圓認(rèn)證的真實(shí)年份酒認(rèn)證以及專屬產(chǎn)品編碼。但記者注意到，目前上市的酒企中，幾乎很少有企業(yè)會(huì)公布自己年份酒的數(shù)據(jù)。

　　中酒協(xié)方面表示，目前正在推動(dòng)年份酒標(biāo)準(zhǔn)的完善，并與有關(guān)部門溝通，推動(dòng)立法管理年份酒行業(yè)，并呼吁有條件的酒業(yè)大省，可以先期爭(zhēng)取地方立法的方式規(guī)范年份酒市場(chǎng)秩序。

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責(zé)任編輯：李桐