原標題：總產值達3690億元的小龍蝦行情快速攀升5年后今年供需趨于平衡 激情小龍蝦 理性上餐桌

　　8月30日，農業農村部發布《小龍蝦產業發展報告（2019）》，據《報告》測算，小龍蝦產業總產值達3690億元，同比增長37.5%。但是，北京青年報記者從終端渠道了解到，雖然產量增加，但是今年的小龍蝦市場卻遭遇近五年來少有的“寒潮”。《報告》稱，從中長期來看，我國小龍蝦產業總體將保持穩中有進的發展態勢，但增幅將有所回落，產業總體供求關系將漸趨平衡。

　　湖北養殖小龍蝦約占全國總產量一半

　　北京青年報記者了解到，小龍蝦產業總產值中養殖業產值680億元，以加工業為主的第二產業產值284億元，以餐飲為主的第三產業產值2726億元。全年，小龍蝦總產量達163.87萬噸，養殖總面積達1680萬畝。其中，小龍蝦稻田養殖占比最大，產量118.65萬噸，養殖面積1261萬畝。產量排名前5位的省份分別為：湖北81.24萬噸、湖南23.76萬噸、安徽21.75萬噸、江蘇16.68萬噸、江西11.02萬噸，其中湖北產量約占全國總產量的一半。

　　小眾食品“變身”鮮食零售大品類

　　北青報記者了解到，從2015年發展到2018年，小龍蝦總產值從不足1000億發展到3690億。有數據顯示，小龍蝦產業鏈產值分布呈水滴狀，74.49%的產值都來自下游的餐飲消費，是一個真正靠“吃貨”撐起來的品類。

　　2015年，對于小龍蝦而言是個非常重要的年份，伴隨著互聯網、物流的高速發展，這個原本小眾的品類一躍變成“鮮食零售”超級大品類。到了2018年，由于世界杯的刺激，消夏消費再攀高峰。小龍蝦加工業受到資本市場青睞，多家知名電商全面介入物流和餐飲消費，交易市場繼續增加，冷鏈配送與物流體系建設快速發展。小龍蝦物流線路布局日趨完善，運輸效率大大提升。小龍蝦作為消夏的“爆品”，也達到了消費的頂峰，從門店數量就能看出這一趨勢。

　　5大城市小龍蝦門店均超過3000家

　　北青報記者了解到，美團點評于2019年6月份發布的《小龍蝦消費大數據報告（2018）》顯示：2017年，小龍蝦門店數量比2016年增加了將近10萬家，增長95%；2018年，小龍蝦門店數量比2017年增加了超過14萬家；截至2019年5月，小龍蝦門店數量相比2018年繼續增加了近5萬家，其中北、上、廣、深、蓉5個城市，小龍蝦門店數均超過了3000家。

　　“以前根本不用管理門店，店開著就能大把賺錢。”2015年左右開店的小龍蝦老板應該都嘗到了甜頭。“可是現在即使拼命打廣告，做改革，也還是沒人來。”前幾年，進入旺季前就會出現“無蝦可賣”，甚至有的商家急得要到高速路上攔運蝦車。而到了今年5月，小龍蝦貨源充足，價格下挫，市場悄無聲息。消夏需求激增的6、7月，生意也不見紅火。進入9月，一年一度的小龍蝦季即將過去，商家不得不面對現實：小龍蝦狂奔了5年后，終于進入了理性市場。

　　《小龍蝦產業發展報告（2019）》顯示，各地越來越重視小龍蝦品牌培育，涌現出了一批具有地方特色的區域公共品牌，以及全國或區域影響力的企業品牌。從中長期來看，我國小龍蝦產業總體將保持穩中有進的發展態勢，但增幅將有所回落，產業總體供求關系將漸趨平衡。產業鏈進一步延伸，產業結構發生調整，二產規模占比有所提升。經營主體的組織化、規模化水平進一步提升，產業化經營成為發展方向。

　　文/本報記者 張鑫  統籌/余美英

　　供圖/視覺中國

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