上海超市店長的24小時： 市民囤菜快，補貨更快

　　作者： 樂琰

　　早上6點，隨著鬧鐘音樂的響起，季林楓準時起床，洗漱、戴上工牌，開始上班，從“床鋪”到單位僅僅2分鐘“路程”。季林楓是家樂福上海萬里店的店長，疫情以來，他已在門店住了至少一周，一般凌晨2點才驗完貨睡下，每天只睡4小時是他最近的常態。

　　從3月28日5時起，上海市以黃浦江為界分區分批實施核酸篩查。分區分批封控管理期間，各大零售門店成為保供的后盾，尤其在這兩天，居民們的采購迎來一波高峰。第一財經記者通過采訪，還原了季林楓忙碌而充實的一天，而他也是無數抗疫保供零售人的一個縮影。

　　沙發為床、每小時都在補貨

　　其實即便鬧鐘不響，季林楓的“生物鐘”也會在早上6點自動蘇醒。面積不大的店長辦公室在地下室，沒有窗戶，但干凈整潔。如今這一方天地也成為了季林楓的臨時“臥室”——辦公桌上堆滿了資料、一個簡易衣架放置了足夠他一周穿戴的衣服，一個簡單的灰色沙發就是他的床。在辦公室門口放置著一箱咖啡，這是用來提神的。

　　幾分鐘洗漱完畢后，季林楓就開始“奔赴戰場”。6點半，他和其他住店員工就開始上貨，尤其是生鮮果蔬，尤為重要，貨架排面要鋪足。

　　季林楓是個“80后”，從事零售業已經10多年了，從生鮮板塊做起的他對于一線業務非常熟悉。這對近期他順利完成保供工作起到了非常關鍵的作用。

　　在門店內，季林楓熟練地進行著貨物的鋪排。“近期，我們很多店員和管理人員都被封在了小區，門店人員緊缺。所以我就一直住在門店，怕萬一自己也被封在小區內，那就無法到店上班了。我也動員了一部分員工盡可能住在門店內。我在車里還放了7天的換洗衣服，也給員工準備了一些日用物資。最近是保供應的關鍵時刻，一定不可以松懈。”

　　然后就是作為店長的巡場，檢查所有貨物是否備齊。很快，到了早上7點半，不少顧客已經在等待超市開門，季林楓和他的團隊則進行入店引導。

　　在門店現場，第一財經記者看到，大部分顧客都比較有秩序，排隊打包、稱重、支付。相對而言，生鮮果蔬和肉類的銷售比較火熱，方便面等食品也比較熱銷，而洗護用品、家電和酒類等銷售情況一般。

　　“蔬菜和肉類是大家備貨的重點。我們平時的果蔬供應是每天1車，現在是每天3～4車，從凌晨就開始備貨，早上來一批，晚上再來2車，總體的生鮮貨品供給翻了3～4倍。”季林楓邊和記者聊著，邊開始新一輪補貨。

　　第一財經記者在現場看到，季林楓身邊的綠葉菜貨柜在1～2小時內已經見底，在他的安排下，一批新鮮的蔬菜通過推車拉到了店長和店員的手邊，然后大家開始拆包裝，補貨。“這幾天我們能到崗的都全員上陣，大家都是理貨員。即便你是辦公室的行政、管理人員、公關部人員等，統統撲到一線干活。”季林楓和幾位店員僅2分鐘不到就補完了一輪蔬菜，這樣的高效率補貨，在近期每天要進行十幾次，差不多是平日里的至少4～5倍，按照早上7點半開門到晚上延長到10點關門，部分生鮮熱銷貨品幾乎是每小時都在補貨。

　　開好會，沖！午休吃飯，15分鐘！

　　熱火朝天補貨后，季林楓要給各個部門召開每日例會。

　　當天的會議其實已經晚了半小時，因為補貨工作太忙了。10點半左右，季林楓和店員們的會議在地下室，也就是距離他“臨時臥室”幾步之遙的會議室開始了，與會者包括生鮮業務、非食業務、銷售和采購等人員。

　　“要再增加葉菜，下午4點再補一次貨；昨天20（部門名稱）有些業務沒有起來，今天要改進；排隊和自動收銀要分兩條動線，這幾天是高峰期，即便是吃飯時間，也必須保證至少兩臺秤運作；生鮮部門要留人包菜；門店里面每個區域安排人手清理垃圾，保持干凈……”會議上提及的都是實際業務，整個會議僅10分鐘左右就結束了。在散會的一霎那，幾乎所有工作人員都以百米賽跑的速度沖出會議室，迅速回到門店崗位上進行運維。

　　12點半左右，季林楓終于可以喘一口氣吃午飯了。但“這口氣”也僅僅15分鐘。一邊吃飯，季林楓一邊還在電話安排工作，包括下午的補貨、供應商溝通、為住店員工購買睡袋等。雖然店內備了3～4倍的蔬果，但店長的午餐僅一個綠葉菜，非常簡單。

　　十分之一的員工，3倍的在線訂單

　　吃完午飯，與第一財經記者簡單交流后，季林楓一頭扎進門店，繼續下午的補貨、門店清理、顧客溝通等工作。

　　“原本我們一家門店正常情況下一共有300名工作人員，按照輪班，起碼得有150人同時在崗工作。但是現在很多人員無法到崗，目前門店內僅有30名左右員工，即十分之一的人手。所以你能明白為何我們連吃飯睡覺都沒有時間了吧。”季林楓對第一財經記者透露。

　　下午2點左右，在門店的后倉，季林楓團隊的工作人員正在忙碌地打包。疫情之下，除了到店客人的購物，還有大量涌入的線上訂單，而且人均采購量都是翻倍的，往往一個訂單打印出來都是長長一條，快速響應分揀貨物的壓力非常大。

　　“以前我們每天的線上訂單是450單左右，最近每天的在線訂單有1400～1500單，即3倍多的線上訂單量。光是打包分揀就是很大的工作量。”季林楓透露。

　　后倉專為在線訂單設置了一個快速分揀區，有冰柜和常溫商品，主要是食物、水和日用品，這些在線熱銷品按照訂單由分揀員快速打包，規定的貨物分揀時間是控制在20分鐘，如果缺貨則自動退款，然后把處理好的貨物按照銷售渠道和流水號放置在交接區，等待騎手前來拿貨并運送。

　　下午4點開始，除了門店工作，季林楓還要溝通處理補貨事宜，在門店的后倉，第一財經記者看到大型冷鏈貨車正在抓緊時間補貨。

　　當然，按照現在翻倍的在線訂單量來看，光靠第三方平臺的騎手是完全不夠的。作為店長的季林楓在完成了下午時間段的補貨、理貨等工作后，就開始自己充當“騎手”。

　　傍晚5點半左右，季林楓根本顧不上吃晚飯，因為有一項重要的任務等著他——開私家車去送貨。從晚上5點半到8點，季林楓開車去給附近小區居民集中送貨，有不少都是特別設置的家庭套餐，便于打包和運送。這一天跑下來，季林楓和他的團隊人員腳底板已經磨出了水泡。然而，他們的工作遠遠沒有結束。

　　凌晨備貨，睡前看一眼孩子的畫

　　回到門店，再運維一下門店管理，已經到了深夜約10點，此時門店打烊了，但季林楓還在焦急地等待晚間的補貨——為了保證第二天開門的第一批貨物，部分商品是在凌晨左右物流運輸到店的。

　　夜間11點，在下午冷鏈車進出的后倉門口，一車車的貨品送到，季林楓和留守在門店的店員開始清點貨物和驗貨，如果發現問題，需要及時處理。這樣的驗貨工作要忙到凌晨2點左右。

　　再次回到店長辦公室，簡單洗漱后，已到了凌晨2點后。睡前季林楓還要刷一波手機，并不是為了看娛樂八卦，而是確認供應商和店員的情況，以保障第二天的工作。

　　季林楓辦公室墻上掛了好幾幅畫，有風景畫也有卡通人物畫。看著這些畫作時，季林楓累到發紅的眼睛里透出了白天工作時所沒有的溫柔。“那是我孩子畫的。我很久沒有見到孩子了，現在也顧不上，就靠父母和妻子照顧家里了。疫情當前，我們這么大超市最重要的是保供應和穩價格，我責無旁貸。”

　　疫情之下，家樂福、沃爾瑪、麥德龍、百聯、盒馬、大潤發、永輝……各家連鎖零售業者都是如此，像季林楓這樣的人還有很多，共同助力上海這個城市早日安度疫情。

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責任編輯：王茂樺