韓偉：開發工業化的蛋

　　文_鄒瑞霞

　　在目睹了乳業明星、肉業大腕的崛起之后，韓偉決心通過產業鏈的創新來復制成功者，與眾不同的是，韓偉要把雞蛋和雞糞完全納入與農戶的產業互動之中去。

　　喜歡把“無利不起早”掛在嘴邊的韓偉是個務實的人，做什么事情都是有備而來、目標明確。這次和CCTV1新春大戲《闖關東》同步啟動的“咯咯噠”品牌形象廣告正是如此：“我們要叫響‘咯咯噠’這個品牌，成為一個龍頭企業，就像蒙牛、伊利一樣，要成為產業集中的企業，我們要在2008年全面引爆中國蛋業的集中度�！�

　　這是韓偉在中國農業整體處在工業化變革浪潮中對于蛋業作出的微觀判斷，這種判斷來自乳業、肉制品行業里伊利、蒙牛、光明、雙匯、雨潤的成功。

　　就在幾年前，人們習慣于一邊看《參考消息》一邊“煮牛奶”，現在，人們早已經習慣了從超市購買已經經過殺菌處理的鮮牛奶、乳酸菌飲料以及各種口味的酸奶�！白钤缧纬烧�合和寡頭壟斷的企業都是與加工程度有關的，例如牛奶不加工不能喝，正因為它的加工依賴性過高，所以乳業最早走向乳產品規模�！痹谏虾Ｘ斀洿髮W教授吳方衛看來，繼乳業和肉類制品之后，蔬菜、果業、蛋業等這些食品或者稱之為農業產品都將慢慢地走向集中。

　　實際上，在國外，蛋產業早已進化到大蛋雞場了。以美國為例，全國大約有300家7.5萬只以上的雞場，其中62家有100萬只，12家有500萬只以上，6家1000萬只以上，2家1500萬只以上，1家2000萬只以上。相比之下，中國則仍處在小農生產制，商品蛋雞戶以1000~3000只為主(占80%)。

　　從“咯咯噠”來看，韓偉要將其打造為“集中非壟斷”領導型企業，最初靠的是“公司+農戶”的模式，通過這種模式迅速擴大生產規模，十幾個養殖分場的蛋雞存欄量達到300萬只。

　　“我們會挑選農戶并與他們簽訂協議，以固定的價格收購他們的雞蛋，一般情況下我們收購的價格比市場價要高，我們希望能將20%~30%的收益反饋給農戶�！弊鳛槿珖�政協委員，韓偉總是會強調集中化給農民帶來的好處。在他看來，雞蛋價格上漲給企業帶來的利潤，有一部分是回饋給了農戶的，而且固定收購有利于降低農戶的風險。“我們選擇農戶也有很多條件，首先是養殖環境要符合我們的要求，而且能夠接受我們新的技術，另外，必須是從事養雞5年以上，有1萬只以上的農戶�！�

　　目前，韓偉已經開始對普及多年的“公司+農戶”模式進行全面升級，探索出一條“龍頭企業+科研院所+基地+農戶+金融機構”的多種形式產業化道路。用基地建設引導和帶動零散養殖戶加入到合作組織中來，統一標準、統一生產、統一管理、統一經營、共同受益。韓偉集團現已著手在阜新和南方新養殖基地率先啟動這一全新模式。

　　圍繞著這些基地有用來加工雞飼料的綠色玉米生產基地、韓偉飼料加工廠、蔬菜生產基地、疫苗研究所，這些資源既可以被韓偉自己的養雞場使用，也可以為簽約農戶服務。

　　因為雞的飼料主要由玉米、豆粕和微量元素組成，其中玉米占90%.韓偉便通過訂單形式在本溪、莊河、東港、綏化等地建立19萬畝的綠色玉米生產基地，以保證原料供應，該基地帶動農民2萬多戶，年收購9萬多噸玉米、3萬多噸豆粕，價值過億元。另外，韓偉還創立了韓偉飼料加工廠，自己調配飼料。目前，韓偉飼料除了供應韓偉集團以及與自己合作的農戶以外，也開始對外銷售。

　　精明的韓偉還把雞糞加工成有機肥，然后提供給農民，通過回收蔬菜訂單形式，在大連和山東壽光等地區建立2萬畝蔬菜生產基地，帶動了1萬多戶蔬菜種植戶。

　　雞蛋不就是達 . 芬奇畫的那個樣子，怎么還有五花八門的雞蛋呢？沒錯，工業化之后的蛋將是五花八門的，有液體蛋、蛋粉、蛋黃粉、蛋白粉、蛋清、蛋白，甚至你可以在超市里買到水煮荷包蛋、法國和西班牙的風味煎蛋、威化蛋、奶油蛋羹、雞蛋飲料……

　　“其實，蛋制品還有很多工業用途，例如液體蛋可以送到蛋糕房、火腿加工廠、賓館等。由于衛生要求，國外不允許帶殼的雞蛋進工廠。另外，蛋粉可以應用于食品用粘合劑和著色劑領域，國內則多用化學合成著色劑�！表n偉現在經常攜夫人一起出國考察，“一條完整的以蛋雞為核心的產業鏈應該是這樣的：原料基地建設、繁育飼養、糞肥處理、蛋品加工、蛋品銷售、蛋品出口，僅僅涉及上游環節還遠遠不夠。”

　　韓偉集團已經與歐洲最大的蛋粉生產企業比利時比勒沃公司(Belovo燬.A.)簽署了蛋粉合資合作諒解備忘錄，韓偉集團和比勒沃公司將各出資50%，按當今國際蛋粉生產的最高標準建設工廠，建成投產后年處理液體蛋2萬噸，年產蛋粉5000噸，產品全部出口，銷往歐洲等。“蛋制品深加工已經占到我們的30%，這是完全不同的概念�！表n偉驕傲地說。

　　不過目前，我國還處于拉長蛋制品產品線的初級階段。據統計，我國的雞蛋以鮮蛋消費為主，占產蛋量的90%以上，而國外蛋制品消費占鮮蛋比例美國為60%，日本為50%，在歐洲，其消費量在25%~30%之間。

　　當然，意識到這一點的不只有韓偉集團的“咯咯噠”，另一個能達到日產蛋量50萬枚以上的德清源也早已開始了蛋制品生產。該公司年產能1萬噸的液蛋廠已投入使用，專門為餐飲、酒店等有特殊需求的行業提供蛋黃、蛋白分離的液蛋和蛋粉�！�